TOCINILLO DE CIELO

INGREDIENTES:                                           

500 gr. de azúcar

500 ml.de agua

9 yemas 
3 huevos 
                                                                                    

ELABORACIÓN:

- Echar en el recipiente metálico donde lo vayamos a hacer, 8 cucharadas de azúcar en un poquito de agua y poner al fuego, hasta que empiece a coger el color del caramelo. Una vez listo extenderlo por las paredes del molde y dejar enfriar.
- En un cazo aparte hervimos el resto del azúcar con el agua, para hacer el almíbar y lo dejamos hasta que alcance el punto de hebra.
- En un bol batimos las yemas con los huevos, a los que le añadimos el almíbar que hemos hecho (que no esté muy caliente) y mezclamos todo.
- Esta mezcla la echaremos en el recipiente donde tenemos el caramelo.
- Lo metemos en el horno y cocemos al baño maría durante unos 40 minutos a temperatura de unos 100º C.
- Transcurrido este tiempo lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
- Podemos adornarlo con nata montada.