FLAN DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:  

2 vasos de leche                                                                
200 gr. de azúcar

100 gr. de frambuesa
1 rama de canela
4 huevos
caramelo líquido

ELABORACION:
- Ponemos a cocer durante 10 minutos en un recipiente la leche, el azúcar, las frambuesas y la canela en rama.

- Batimos en un bol los huevos y agregamos los ingredientes anteriores una vez cocidos, retirando la canela y trituramos todo. Lo pasamos por un colador fino.
- Echamos el caramelo líquido, que previamente habremos hecho ó del que compramos ya hecho, en una flanera grande ó flaneras individuales y le añadimos la crema hecha con la frambuesa. Cocemos al baño María en el horno durante unos 35 minutos para que cuajen.
- Desmoldamos una vez que hayan enfriado del todo, sino se nos pueden romper.

PASTEL DE NUECES CON GELATINA Y NATA

INGREDIENTES:

4 huevos 

150 gr. de azúcar
50 gr. de harina

½ sobre levadura
“Royal” 
125 gr. de mantequilla

200 gr. de nueces

250 ml. agua

1 sobre de gelatina de fresa

250 ml. de nata líquida

ELABORACIÓN:

- Empezamos preparando la base del pastel, para ello separamos las yemas y las claras.
- En un bol batimos las yemas con el azúcar , añadimos la harina tamizada con la levadura, la mantequilla previamente derretida y las nueces picadas (reservando unas cuantas sin trocear para decorar), y mezclamos todo bien.
- Aparte batimos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior.
- Vertemos la mezcla en un molde y ponemos a cocer en el horno durante unos 45 minutos a 180º. Una vez hecho lo dejamos aparte para utilizarlo cuando tengamos hecha la mousse.
- Mientras tanto vamos preparando la mousse de la gelatina de fresa, para ello ponemos a hervir en un cazo 250 ml. de agua y añadimos el sobre de gelatina de fresa, removemos hasta su completa disolución y retiramos. Le añadimos 250ml. de nata líquida fría mezclando bien.
- Vertemos la mezcla en moldes individuales y dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje, como mínimo unas 3 horas.
- Para servir cortamos el pastel que hemos preparado en el horno en cuadrados y desmoldamos encima la gelatina.
- Podemos decorar con las nueces que hemos reservado, fresas y chocolate tibio ó frío.

GRANIZADO DE MANGO CON GRANADA

Hoy quiero compartir con vosotros este granizado muy refrescante para cuando empieza a hacer calor y además muy nutritivo. Se puede tomar como postre ó refresco a cualquier hora del día.

INGREDIENTES: 
2 mangos    
200 ml. de agua mineral
½ granada

4 cucharadas de licor de granada ó granadina (opcional)

ELABORACIÓN:
- Cortamos en trozos los mangos, los echamos en   el vaso de la batidora y le añadimos el agua, los trituramos a máxima potencia. 

- Vertemos el contenido en un recipiente y metemos en la congelador unas 3 horas.

- Quitamos del congelador unos 15-20 minutos antes de servir, pasado ese tiempo rompemos los cristales con ayuda de un tenedor.

- Partimos la granada por la mitad y desprendemos los granos.
- Repartimos el granizado en vasos ó cuencos de cristal y añadimos por encima los granos de granada.
- A la hora de servir si queremos rociamos con el licor de granada (granadina).

PUDING DE HIGOS Y BIZCOCHOS

INGREDIENTES: 

1/2 litro de leche

piel de naranja
vainilla en polvo
4 huevos 
120 gr. de azúcar 
4 bizcochos de soletilla

60 gr. de higos secos

ELABORACIÓN:

- Ponemos a hervir a fuego medio la leche con la piel de naranja y un poquito de vainilla en polvo, una vez haya hervido retiramos la piel de naranja y reservamos.
- En un bol aparte batimos los huevos con 100 gr. de azúcar y añadimos a la mezcla de la leche, mezclamos todo bien y reservamos. 
- En el molde donde vayamos a hacer el puding, preparamos el caramelo con el resto del azúcar y un poquito de agua, de manera que no nos quede muy oscuro.
- Retiramos del fuego y colocamos una capa de bizcocho y otra de higos cortados en rodajas.
- Echamos la mezcla de leche y huevo que habíamos reservado y cocemos al baño María a 160º C durante unos 30 minutos (como depende de cada horno la cocción, para comprobar si está cocido, pinchamos con una aguja y si sale limpia, estará hecho).
- Dejamos enfríar y desmoldamos.

GALLETAS CON AROMA DE VAINILLA

INGREDIENTES:

125 grs. de azúcar glas                                                     
125 grs. de harina
vainilla en polvo
3 claras de huevo
125 grs. de mantequilla

ELABORACIÓN:
- En un bol echamos el azúcar, la harina, la vainilla y las claras sin batir.
- Mezclamos con los dedos, añadimos la mantequilla derretida y trabajamos la preparación hasta que tenga consistencia de masa.

- Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio y lo untamos de mantequillla.
- Vamos cogiendo montoncitos de masa con una cuchara y los colocamos en la bandeja del horno, los extendemos dándole forma circular con el revés de una cuchara y horneamos a 200º durante unos 7 minutos, hasta que se doren.
- Dejamos enfriar y las vamos quitando con la ayuda de una espátula.

TARTA DE QUESO Y CARAMELO MARIA

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho fina

500 gr. de azúcar

1 copita vino dulce

1 vaso de agua

2 sobres de gelatina neutra

500 gr. de queso de untar

2 yogures griegos ó cremosos naturales

 ELABORACIÓN:

- Aislamos con mantequilla un molde desmontable y colocamos una base de bizcocho cubriendo todo el molde.

- Humedecemos la base con un jarabe hecho con 2 cucharadas de azúcar, la copa de vino dulce y un chorro de agua, todo muy bien disuelto.

- Metemos el molde en el congelador.

- En un recipiente metálico echamos el vaso de agua, diluimos los 300 gr. de azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra (reservamos el resto del azúcar), mezclamos todo bien y le añadimos los 500 gr. de queso untable y los 2 yogures.

- Batimos todo con la batidora para obtener una mezcla homogénea, vertemos en un cazo y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, cuidando de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos templar.

- Sacamos el molde y vertemos la mezcla. Volvemos a meter en el congelador durante 2 horas ó más hasta que cuaje.

- Sacamos el molde del congelador y procedemos a elaborar el caramelo, para lo que utilizamos un poco de agua y el azúcar restante.

- Cuando veamos que empieza a tostarse, lo vertemos encima de la mezcla y lo metemos en el frigorífico.

- A la hora de servirlo lo desmoldamos y colocamos en una bandeja.

MOUSSE DE PLATANO

INGREDIENTES:                                                                          
2 hojas de gelatina
2 limones
8 plátanos maduros
150 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glas
600 ml. de nata montada

ELABORACIÓN:

- Ponemos a remojo las hojas de gelatina y una vez blandas las disolvemos en el zumo de un limón puesto en un cazo al fuego. 

- Trituramos con la batidora los plátanos con el azúcar, el zumo del otro limón, la mantequilla derretida y la gelatina. Vamos incorporando poco a poco la nata y mezclamos todo bien.

- Servimos en platos individuales adornando con una galleta finita, si queremos también podemos servir sobre una gelatina de fresa y unas fresas acompañando.

CREMA DE MANDARINA Y YOGUR

INGREDIENTES:
1 cucharada de harina
4 yemas
½ vaso de leche desnatada
1 vaina de vainilla
edulcorante líquido
4 mandarinas
2 yogures naturales cremosos
galletas tipo “Digestive”
licor de naranja

ELABORACIÓN: 

- Disolvemos la harina en un poquito de agua fría y la incorporamos a las yemas de huevo batidas. 

- Ponemos al fuego la leche, dos vasos de agua y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Cuando haya hervido, dejamos reposar unos minutos y retiramos la vainilla.

- Vertemos la preparación en un cazo, donde hemos puesto las yemas y ponemos al baño maría, removemos continuamente hasta que espese y dejamos enfriar.

- En otro cazo ponemos a calentar unas gotas de edulcorante líquido y los gajos de las mandarinas para que cojan el sabor dulce, retiramos y dejamos enfriar.

- Mezclamos la crema con los yogures e incorporamos las mandarinas.

- Para servir colocamos en una copa de cristal ó un cuenco una galleta, la rociamos con licor de naranja y vertemos la crema.

- Preparamos caramelo con un poquito de agua y edulcorante, lo dejamos enfriar y hacemos trocitos con él, adornando la copa.

TARTA DE QUESO MARIA

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho fina                                                                

300 gr. de azúcar
1 vaso de agua
2 sobres de gelatina neutra
500 gr. de queso de untar
2 yogures griegos ó cremosos naturales
1 bote (350 gr.) confitura ó mermelada de fresa

ELABORACIÓN:

- Aislamos con mantequilla un molde desmontable y colocamos una base de bizcocho cubriendo todo el molde. 

- Humedecemos la base con un jarabe hecho con 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de confitura de fresa y un chorrito de agua, todo muy bien disuelto.

- Metemos el molde en el congelador.

- En un recipiente metálico echamos el vaso de agua, diluimos los 300 gr. de azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra, mezclamos todo bien y le añadimos los 500 gr. de queso untable y los 2 yogures.

- Batimos todo con la batidora para obtener una mezcla homogénea, vertemos en un cazo y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, cuidando de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos templar.

- Sacamos el molde y vertemos la mezcla sobre la base de bizcocho. Volvemos a meter en el congelador durante 2 horas ó más hasta que cuaje.

- Quitamos el molde del congelador y le añadimos por encima la confitura de fresa bien repartida y lo metemos en el frigorífico.

- A la hora de servirlo lo desmoldamos y colocamos en una bandeja.

TARTA DE QUESO Y CONFITURA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:                                                   

1 base de bizcocho fina

confitura ó mermelada de frambuesa
1 vaso de agua

300 grs. de azúcar
2 sobres de gelatina neutra
500 grs. de queso de untar

2 yogures griegos ó cremosos naturales

ELABORACIÓN:

- Aislamos con mantequilla un molde desmontable y colocamos una base de bizcocho cubriendo todo el molde. 

- Humedecemos la base con un jarabe hecho con 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de confitura de frambuesa y un chorrito de agua, todo muy bien disuelto.

- Metemos el molde en el congelador.

- En un recipiente metálico echamos el vaso de agua, diluimos los 300 grs. de azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra, mezclamos todo bien y le añadimos los 500 grs. de queso untable y los 2 yogures.

- Batimos todo con la batidora para obtener una mezcla homogénea, vertemos en un cazo y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, cuidando de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos templar.

- Quitamos el molde y vertemos la mezcla sobre la base de bizcocho. Volvemos a meter en el congelador durante 2 horas ó más hasta que cuaje.

- Sacamos el molde del congelador y le añadimos por encima la confitura de frambuesa bien repartida y lo metemos en el frigorífico.

- A la hora de servir, desmoldamos y colocamos en una bandeja.

TARTA DE QUESO Y CONFITURA DE ALBARICOQUE Ó MELOCOTÓN

INGREDIENTES:                                                 

1 base de bizcocho fina   
confitura ó mermelada de albaricoque ó melocotón

1 vaso de agua
300 grs. de azúcar

2 sobres de gelatina neutra
500 grs. de queso de untar
2 yogures griegos ó cremosos naturales 

ELABORACIÓN:

- Aislamos con mantequilla un molde desmontable y colocamos una base de bizcocho cubriendo todo el molde. 

- Humedecemos la base con un jarabe hecho con 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de confitura de albaricoque ó melocotón y un chorrito de agua, todo muy bien disuelto.

- Metemos el molde en el congelador.

- En un recipiente metálico echamos el vaso de agua, diluimos los 300 grs. de azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra, mezclamos todo bien y le añadimos los 500 grs. de queso untable y los 2 yogures.

- Batimos todo con la batidora para obtener una mezcla homogénea, vertemos en un cazo y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, cuidando de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos templar.

- Sacamos el molde y vertemos la mezcla sobre la base de bizcocho. Volvemos a meter en el congelador durante 2 horas ó más hasta que cuaje.

- Sacamos el molde del congelador y le añadimos por encima la confitura de albaricoque ó melocotón bien repartida y lo metemos en el frigorífico.

- A la hora de servirlo lo desmoldamos y colocamos en una bandeja.
- Podéis adornarlo a vuestro gusto, yo en este caso lo he adornado con unas uvas pasas.

TARTA DE QUESO Y CIRUELAS VERDES

                                                

INGREDIENTES: 
1 base de bizcocho fina 
confitura ó mermelada de ciruelas verde

1 vaso de agua
300 grs. de azúcar
2 sobres de gelatina neutra
500 grs. de queso de untar
2 yogures griegos ó cremosos naturales

ELABORACIÓN:

- Aislamos con mantequilla un molde desmontable y colocamos una base de bizcocho cubriendo todo el molde. 

- Humedecemos la base con un jarabe hecho con 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mermelada ó confitura de ciruelas verdes y un chorrito de agua, todo muy bien disuelto.

- Metemos el molde en el congelador.

- En un recipiente metálico echamos el vaso de agua, diluimos los 300 grs. de azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra, mezclamos todo bien y le añadimos los 500 grs. de queso untable y los 2 yogures.

- Batimos todo con la batidora para obtener una mezcla homogénea, vertemos en un cazo y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, cuidando de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos templar.

- Sacamos el molde y vertemos la mezcla sobre la base de bizcocho. Volvemos a meter en el congelador durante 2 horas ó más hasta que cuaje.

- Quitamos el molde del congelador y le añadimos por encima la confitura de ciruelas verdes bien repartida y lo metemos en el frigorífico.

- A la hora de servir desmoldamos y colocamos en una bandeja.
- Podéis decorarla si queréis, con unas cerezas verdes en almíbar.

BIZCOCHO AL CHOCOLATE

INGREDIENTES:                                                      

200 gr. de chocolate de postres
1 vaso de leche
25 gr. de margarina light
3 huevos
50 gr. de azúcar glas
4 rebanadas de pan de molde

PREPARACIÓN:

- Ponemos a fundir al baño
maría un cazo con el chocolate troceado, la leche
y la margarina hasta que obtengamos una crema fina.
- En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Le agregamos la mezcla de chocolate poco a poco y sin dejar de batir.
- Incorporamos las rebanadas de pan desmenuzado, mezclamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Añadimos lentamente y con cuidado, las claras montadas a punto de nieve y vertemos en el molde donde vayamos a hacer el bizcocho, untado con un poco de mantequilla y enharinado.
- Metemos en el horno a unos 180º C durante unos 45 minutos.
- Una vez frío, desmoldamos y podemos servir si queremos con tubitos de chocolate, chocolate caliente, etc.

DULCE DE CHOCOLATE CON FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:                              

100 gr. de chocolate de postres

3 cucharadas de cacao en polvo

60 gr. de azúcar glas
50 gr. de mantequilla
3 huevos
250 gr. de frutas del bosque
50 gr. de azúcar
zumo de ½ limón
2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:

- Ponemos al fuego un cazo con el chocolate hasta que se funda y retiramos.
- Le añadimos el cacao en polvo mezclando bien y vamos incorporando la mantequilla, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Batimos las yemas de huevo y las agregamos al chocolate.
- Montamos las claras a punto de nieve, añadimos poco a poco el azúcar glas y juntamos todo con el chocolate batiendo bien.
- Vertemos en un recipiente ó moldes individuales y metemos al horno durante unos 10 minutos a 200º C.
- Mientras preparamos un almíbar con el azúcar y el zumo de limón y cocemos ahí las frutas, durante unos 5 minutos.
- Quitamos las frutas y colamos el jugo resultante.
- A ese jugo le añadimos la miel, reducimos al fuego durante 5 minutos y volvemos a incorporar las frutas.
- Desmoldamos los dulces de chocolate y echamos por encima las frutas del bosque con el jugo.

DULCE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

2 cucharadas de harina                                                              

2 cucharadas de
margarina light
2 vasos de leche desnatada
edulcorante en polvo
1 cucharada de azúcar avainillado
150 gr. de chocolate de postres

ELABORACIÓN: 

- Ponemos al fuego un cazo con la margarina y le incorporamos la harina, sin que llegue a tomar color. Vertemos la leche removiendo para que no se formen grumos y cocemos a fuego moderado sin dejar de remover, durante unos 10 minutos.
- Añadimos el edulcorante y el azúcar removiendo y cociendo durante 5 minutos a fuego bajo.
- En otro cazo fundimos el chocolate troceado, al baño María, en medio vaso de agua.
- Vertemos el chocolate en la mezcla anterior, removemos y vertemos en copas.
- Podemos servirlo caliente ó sino metemos en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.
- Adornamos con unas lascas de chocolate por encima, que podemos hacer rascando unas onzas con un cuchillo afilado.

DULCE DE NATA Y PLATANOS

INGREDIENTES:

300 grs. de azúcar

1 vaso de agua

5 Plátanos

2 sobres de gelatina neutra

500 ml. de nata

1 copa de crema de whisky

 

ELABORACIÓN:

- Ponemos al fuego un cazo con 150 gr. de azúcar y un poco de agua y hacemos el caramelo.

- Lo vertemos en un recipiente e inmediatamente colocamos los plátanos previamente pelados y cortados en rodajas sobre el caramelo caliente y reservados.

- En un cazo vertemos el agua en la que hemos disuelto los 2 sobres de gelatina, añadimos la nata, la copa de crema de whisky y el azúcar, removemos hasta disolverlo bien y ponemos al fuego hasta que hierva evitando que se pegue.

- Retiramos cuando empiece a hervir y dejamos enfriar un poco.

Vertemos el contenido anterior en el recipiente, donde tenemos el caramelo y los plátanos.

- Metemos en el frigorífico, hasta que sea consistente de 4 a 6 horas.

- Desmoldamos y volcamos en una bandeja, quedándonos el caramelo y los plátanos en la parte superior.

- Servimos muy frío.

PASTEL DE MANZANA Y PASAS

INGREDIENTES:  
500 gr. de harina                                                                        

200 grs. de mantequilla

2 huevos
50 gr. de pasas
500 gr. de manzanas
150 gr. de azúcar
1 vaso de agua
sal
levadura

ELABORACIÓN: 
- Mezclamos la levadura y una pizca de sal con el  agua, agregamos la harina y dos claras de huevo batidas.  

- Amasamos bien hasta conseguir una pasta firme, dejamos reposar 30 minutos. 
- Separamos la masa en dos trozos, la estiramos con un rodillo y untamos con la mantequilla derretida, doblamos cada trozo, volvemos a estirar con el rodillo y untamos con la mantequilla (hacemos esta operación 6 veces con cada una de las dos porciones de masa). 
- Estiramos uno de los trozos de masa en forma redondeada y cubrimos con la manzana pelada y cortada en láminas, añadimos el azúcar extendiéndolo por toda la superficie y las pasas.
- Con la otra mitad estirada de igual forma cubrimos la masa que contiene la manzana y unimos los bordes trenzándolos.
- A continuación untamos toda la superficie con las yemas de huevo batidas y espolvoreamos con un poco de azúcar.
- Metemos en la bandeja del horno previamente calentado a 200º  de 35 a 40 minutos.
- Cuando esté lista espolvoreamos con azúcar y canela toda la superficie y dejamos enfríar en el horno apagado, pero que aún conserva el calor.    
- Podemos servirla como postre caliente unos 15 minutos después ó meterlo en la nevera y servirlo frío.

POSTRE DE PLATANO Y NATA CONGELADOS

INGREDIENTES:                                           

250 grs. de azúcar

1 vaso de agua

5 Plátanos maduros

2 sobres de gelatina neutra

500 ml. de nata

2 limones (el zumo)

ELABORACIÓN:

- Ponemos al fuego un cazo con 100 gr. de azúcar y un poco de agua y hacemos el caramelo.

- Lo vertemos en un recipiente y reservamos.

- Pelamos los 5 plátanos y los cortamos en trozos, los echamos en un bol y le añadimos la nata y 150 gr. de azúcar, lo batimos todo con una batidora hasta que nos quede una pasta líquida y lo reservamos.

- En un cazo echamos el vaso de agua, los 2 sobres de gelatina y el zumo de limón y le añadimos la crema de plátanos que teníamos reservada, mezclamos bien y ponemos al fuego a hervir, evitando que se pegue.

- Cuando haya hervido, retiramos del fuego y vertemos el contenido en el recipiente donde tenemos el caramelo.

- Metemos en el frigorífico y dejamos enfríar hasta que esté compactado, de 4 a 6 horas.

- Servimos desmoldándolo y servimos como un flan.