TORTITAS CON FRESA, KIWI Y PLATANO

INGREDIENTES:

150 grs. de fresas                   

1 kiwi

1 plátano

200 grs. de chocolate fondant

150 grs. de harina

3 huevos

2 cucharadas de azúcar

200 ml. de leche

1 cucharadita de levadura en polvo

50 grs. de mantequilla

sal

ELABORACION:

- Cortamos las fresas, los kiwis y los plátanos en rodajas.
- Ponemos a fundir el chocolate al baño María.

- Para realizar la masa de las tortitas, derretimos en un cazo la mantequilla, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal y lo incorporamos junto con la leche a la mantequilla derretida, mezclamos todo bien. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

- Untamos una sartén antiadherente con mantequilla y con la mezcla anterior vamos haciendo las tortitas, les damos la vuelta cuando empiecen a llenarse de agujeros, hasta terminar la masa.

- Para servir vamos disponiendo 3 tortitas por comensal, a las que le intercalamos las frutas y regamos por encima con el chocolate fundido.
- Podemos adornar cada ración con una rodaja de cada fruta.

Otra sugerencia es añadirle al chocolate fundido un puñado de frutos secos (nueces, almendras ó avellanas).

COPA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

2 Kiwis                                 

2 naranjas

250 grs. de fresas

2 melocotones

250 grs. de cerezas

4 cucharadas de azúcar

ELABORACION:

- Exprimimos una naranja y ponemos el zumo previamente colado en un cazo con el azúcar, dejamos cocer al fuego unos 6 minutos, retiramos y vertemos en un bol donde dejamos enfriar.

- Lavamos, secamos, cortamos las fresas en cuartos y las colocamos en el bol.

- Pelamos las naranjas, eliminando totalmente la parte blanca dejando la pulpa limpia, las cortamos en trozos, lo mismo que los melocotones y los kiwis, deshuesamos las cerezas y cortamos también en trozos.

- Vertemos todas las frutas en el bol y las removemos para que suelten el jugo.

- Metemos en el frigorífico y dejamos macerar.

- Servimos muy frío en copas individuales.

CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

100 grs. de almendras molidas     
100 grs. de azúcar   
3 huevos

750 ml. de leche

100 grs. de harina de maíz

1 copita de licor de naranja

hojas de menta y piel de naranja

ELABORACION:

- Ponemos a hervir la leche con el azúcar, reservamos una taza para disolver la harina de maíz.

- Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la harina disuelta. 
Cuando la leche con azúcar esté hirviendo incorporamos el batido y removemos con una cuchara de madera hasta que se espese, y retiramos del fuego.

- Por último, mezclamos las almendras molidas con el licor de naranja y añadimos a la crema todavía caliente, removemos enérgicamente con un batidor de mano.

- La crema la podemos tomar templada ó fría.

- Decoramos con una hoja de menta y un poco de piel de naranja.