viernes, 31 de julio de 2020

PUDIN DE ALBARICOQUE CON SALSA DE CEREZA


INGREDIENTES:
10 albaricoques
4 huevos
300 ml. de leche
300 grs. de galletas tipo María
90 grs. de azúcar moreno
½ sobre de levadura en polvo
harina
mantequilla
Para la salsa :
150 grs. de cerezas
100 grs. azúcar moreno
                                              
ELABORACIÓN:
- En primer lugar preparamos la salsa, para ello lavamos las cerezas, las colocamos en un cazo con 100 ml. de agua y el azúcar moreno, cocemos durante 4 minutos a fuego suave. Retiramos y dejamos templar.
- Cuando estén tibias las cerezas las deshuesamos y a continuación trituramos la pulpa y pasamos por un chino, apretándola bien con una cuchara sobre un cuenco. Tapamos el bol que contiene la salsa y dejamos que repose en la nevera hasta el momento de servir el pudin. 
- Lavamos y secamos los albaricoques, los cortamos por la mitad y retiramos el hueso, los troceamos en dados que sean más ó menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme y los introducimos en un cazo con un poco de agua. Tapamos y cocemos durante 5 minutos.
- Trituramos las galletas hasta que estén bien molidas, cascamos los huevos en un bol y los batimos con los 90 grs. de azúcar moreno, añadimos la leche poco a poco removiendo, agregamos las galletas molidas, la levadura tamizada y mezclamos e incorporamos los albaricoques bien escurridos.
- Untamos con mantequilla un molde alargado y espolvoreamos con un poco de harina, sacudimos el molde para eliminar el exceso
- Vertemos la masa y cocinamos unos 40 minutos en el horno precalentado a 180º C.
- Dejamos enfriar el pudin a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera hasta servirlo.
- Desmoldamos y cortamos en rodajas y servimos acompañado de la salsa de cereza que hemos reservado.

martes, 21 de julio de 2020

TARTA DE QUESO CON MELOCOTON

INGREDIENTES: 
1 paquete de pasta quebrada
100 grs. de azúcar   
400 grs. de requesón
1 lata mediana de melocotón en almíbar 
4 hojas de gelatina
extracto de vainilla
130 ml. de nata para montar

ELABORACION:
- Untamos un molde de 22 cm. con mantequilla y enharinamos.
- Extendemos la masa quebrada con un rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada, forramos el molde con la masa adaptándola y retirando la sobrante.
- Horneamos durante 30 minutos con el horno precalentado a 180º C.
- Para el relleno dejamos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos y la escurrimos.
- Escurrimos también el requesón que colocamos en un bol con 100 grs. de azúcar y batimos con las varillas ó batidora.
- Incorporamos una pizca de extracto de vainilla y volvemos a batir. 
- Diluimos la gelatina en 35 ml. de agua caliente y añadimos a la mezcla removiendo.
- Montamos la nata bien fría y agregamos con movimiento envolventes.
- Retiramos la base de la tarta del horno y dejamos enfriar. 
- Vertemos la crema de queso y la repartimos bien, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera de 2 a 3 horas.
- Escurrimos los melocotones, los cortamos en forma de media luna y repartimos sobre la superficie de la tarta, regamos con un hilo de almíbar.

miércoles, 30 de enero de 2019

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:
4 huevos
125 grs. de harina
25 grs. de mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar
la corteza rallada de 1 limón
1 y 1/4  vasos de agua
aceite de girasol
azúcar glass
sal
 
ELABORACION:
- Ponemos a cocer en un cazo el agua, mantequilla, azúcar, la corteza de limón rallada y un pellizco de sal. Una vez hierva, agregamos la harina y, sin retirar el cazo del fuego, movemos enérgicamente hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- Cuando la masa esté templada, incorporamos los 4 huevos de uno en uno y dejamos reposar 2 horas.
- Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando aún no esté muy caliente, separamos del fuego y echamos unos montoncitos de masa, cogiéndolos con una cucharita de las de café y empujándolos hacia el fondo del aceite, los mantenemos un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie del aceite; volvemos entonces a poner la sartén al fuego hasta que los buñuelos estén dorados.
- Retiramos y dejamos escurrir en un colador grande.
- Una vez escurridos los colocamos en una bandeja y espolvoreamos con el azúcar glass.

jueves, 24 de enero de 2019

TARTA DE FRESAS CON GELATINA

INGREDIENTES:
1 paquete pasta brisa ó quebrada

Para la nata montada:
300 ml. de nata líquida 
100 grs. de azúcar 

Para la gelatina de fresa:
6 hojas de gelatina de 3 grs.
750 gramos de fresas
500 grs. de fresones
 

ELABORACION:
- Colocamos y extendemos la pasta brisa adaptando los bordes al molde, la pinchamos con un tenedor y metemos en el horno durante 15 minutos a 180º.
- Mientras se hornea la masa, en un recipiente hondo incorporamos la nata líquida y el azúcar, batimos hasta que esté consistente y reservamos.
- Una vez tengamos lista la pasta que hemos metido en el horno rellenamos el interior de la tartarela con la nata y metemos en el frigorífico.
- Elaboramos la gelatina de fresa, para ello limpiamos las fresas y las licuamos, le añadimos a ese jugo las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y la reservamos a temperatura ambiente sin que llegue a gelatinizar.
- Lavamos y cortamos los fresones por la mitad y los disponemos sobre la nata de la tarta.
- Una vez fría la gelatina, pero no gelatinizada todavía, cubrimos los fresones y metemos en la nevera un par de horas.