HELADO DE VAINILLA CON PLATANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 plátanos                                      

150 grs. de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

menta

400 ml. de leche

4 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

75 grs. de azúcar

ELABORACION:

- Ponemos a hervir en un cazo la leche con el azúcar y la vainilla hasta que llegue a ebullición, retiramos y dejamos infusionar.

- Batimos las yemas con un poco de leche y añadimos al cazo y mezclamos, ponemos al fuego y cocemos hasta que se espese un poco.

- Dejamos enfríar y pasamos a una fuente, tapamos con papel film y congelamos de 4 a 5 horas, removiendo cada 45 minutos más ó menos.

- Asamos los plátanos sin pelar en una parrilla hasta que la piel se vuelva del todo oscura, los abrimos y troceamos.

- Sacamos del congelador la fuente con el helado y con ayuda de una cuchara de helados introducimos 2 cucharadas en cada vaso ó copa, ponemos unos trozos de plátano encima, fundimos el chocolate con la cucharada de mantequilla y vertemos sobre cada uno de los vasos, adornamos con unas hojitas de menta.

 Consumirlo una vez preparado.

ARROZ CON LECHE Y SALSA DE VINO DULCE

INGREDIENTES:

1 litro de leche
1 rama de canela
300 grs. de azúcar
1 limón
100 grs. de arroz

1 copa de brandy

canela molida

ELABORACIÓN:

- Ponemos a calentar en un cazo la leche junto con la rama de canela, los 300 grs. de azúcar y la piel del limón rallada.

- Cocemos hasta que alcance el punto de ebullición, añadimos el arroz y dejamos cocer 20 minutos, sin dejar de remover.

- Retiramos del fuego.

- Vertemos en una bandeja. 
- Con la copa de brandy y una cucharada de azúcar hacemos un jarabe que extenderemos por encima.
- A la hora de servir flambeamos dicho jarabe y podemos espolvorear con un poquito de canela.

 Otra variante es: servir en cuencos individuales y si hay niños sustituimos el flambeado por nata y canela en polvo.

COCTEL DE FRUTAS CITRICAS

INGREDIENTES:

50 grs. de zumo de limón            

100 grs. de zumo de pomelo

850 grs. de fresas

azúcar moreno

ELABORACION:

- Lavamos bien las fresas, les quitamos el pedúnculo, las cortamos en mitades ó trozos y echamos en el vaso de la batidora.

- Preparamos los zumos naturales de limón y pomelo, los colamos bien para retirar los restos sólidos, añadimos al preparado de fresas el zumo de limón y pomelo, trituramos bien con la batidora todos los ingredientes.

- Echamos en copas e introducimos en el frigorífico, dejamos que se enfríe muy bien.

- Servimos adornado con una brocheta de fresa y limón.

Si lo van a tomar niños ó queremos que sepa más dulce añadimos azúcar moreno.

NATILLAS LIGERAS

INGREDIENTES:

½ litro de leche desnatada   

4 huevos

1 ramita de vainilla

canela en polvo y rama

edulcorante líquido

ELABORACION:

- Ponemos a hervir en un cazo la leche desnatada con la ramita de vainilla a fuego lento. Mientras tanto, batimos los huevos enteros con el edulcorante.

- Cuando la leche esté hirviendo retiramos la ramita de vainilla y la vertemos lentamente sobre el batido de los huevos con el edulcorante y batimos enérgicamente para que se mezcle bien.

- Vertemos las natillas en cuencos individuales resistentes al horno.
- Precalentamos el horno a 160º C, poniendo dentro los cuencos al baño María durante unos 20 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfríar a temperatura ambiente.
- Servimos espolvoreando cada uno de los recipientes con canela en polvo y una ramita de canela.

Este postre es muy bajo en calorías.
Hemos de tener cuidado con la cantidad de edulcorante empleado, porque puede quedarnos demasiado dulce, para lo que debemos probar la mezcla de los huevos batidos, añadiendo el edulcorante poco a poco.





  

BROCHETA DE CITRICOS

INGREDIENTES:

1 pomelo                         

1 naranja

2 kiwis

12 gajos de mandarina

½ taza de zumo de naranja

1 cucharada de miel

Para la crema:

1 taza de nata montada

200 grs. de yogur natural

2 cucharadas de miel

1 pizca de canela en polvo

ELABORACION:

- Pelamos el pomelo y la naranja, eliminamos la piel blanca que los recubre, los cortamos en 8 trozos regulares. 
- Pelamos los kiwis y los cortamos obteniendo también 8 gajos.

- Ensartamos las frutas intercaladas en palos de brocheta.

- En un cuenco mezclamos el zumo de naranja con una cucharada de miel y regamos las brochetas con la mezcla y reservamos.

- Preparamos la crema en un bol con la nata montada, le agregamos el yogur natural y las 2 cucharadas de miel, mezclamos con cuidado para que nos quede cremoso.

- Servimos en platos individuales con un fondo de crema de yogur, la brocheta encima y espolvoreado con un poco de canela por encima.

TARTALETA DE FRUTAS DE VERANO

INGREDIENTES:

250 grs. de harina                 

125 grs. de mantequilla

50 grs. de azúcar

1 huevo entero

1 yema de huevo

1 pizca de sal

Para el relleno:

2 latas de piña

10 mandarinas chinas

3 kiwis

100 grs. de uva blanca

100 grs. de uva negra

500 grs. de fresa

1 limón

ELABORACION:

- Colocamos la harina tamizada en forma de círculo sobre un recipiente plano, incorporamos el azúcar, la sal y repartimos la mantequilla desmenuzada en trocitos sin amasar, añadimos poco a poco el huevo y la yema batida, amasamos ligeramente, hacemos una bola y dejamos durante 1 hora en el frigorífico.

- Quitamos la masa del frigorífico y forramos un molde de tartaleta de 25 ctms, pinchamos con un tenedor y metemos en el horno precalentado fuerte a 220º C durante unos 10 minutos, pasados los cuales bajamos el horno a 190º C y los dejamos 15 minutos más.
- Sacamos del horno la tartaleta y dejamos enfriar.

- Pasamos a preparar las frutas:
- lavamos las fresas, les quitamos el pedúnculo, reservamos 100 grs. y el resto las pasamos por la batidora con el zumo de medio limón, lo colamos para quitarle las semillas y extendemos sobre la tartaleta.

- Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas, pelamos las uvas, les quitamos las pepitas y las partimos en dos, escurrimos las rodajas de piña para que no suelten jugo.

- Rellenamos la tartaleta con las frutas formando la combinación que queramos, podéis disponerlas como figura en la foto.

Se puede servir al terminar de hacerlo ó enfriarlo un poco en el frigorífico.