domingo, 3 de diciembre de 2017

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:
3 yemas de huevos
90 gr. de azúcar
250 gr. queso “Mascarpone”
200 gr. nata montada
20 bizcochos de soletilla
1 taza de café frío
3 cucharadas de cacao en polvo.

ELABORACIÓN:
- En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que nos quede una mezcla cremosa.
- Añadimos el queso poco a poco y mezclamos bien para que quede una pasta homogénea.
- Agregamos la nata batiendo un poco y mezclamos todo muy bien.
- En una fuente redonda colocamos los bizcochos de soletilla (cortados por la mitad, dejando la parte redondeada hacia arriba), formando un círculo, en el centro colocamos una capa de bizcochos mojados en el café (ó si nos gusta podemos añadirle al café un poco de licor ó brandy) y encima una capa de la crema que hemos hecho. Encima añadimos otra capa de bizcochos y por último otra de crema.
- Espolvoreamos el cacao en polvo por encima.

domingo, 13 de agosto de 2017

GELATINA DE CIRUELA

INGREDIENTES:
½ kg. de ciruelas 
2 hojas de gelatina
150 ml. de crema de leche
½ vaso de agua
4 cucharadas de azúcar molido
1 cucharadita de canela en polvo

ELABORACION:
- Remojamos la gelatina en agua fría hasta que esté blanda.
- Pelamos y licuamos las ciruelas, añadimos la crema de leche, el azúcar molido y removemos bien.
- Calentamos medio vaso de agua y desleímos la gelatina, mezclamos con el jugo de ciruela y repartimos en copas pequeñas.
- Espolvoreamos con canela y guardamos en la nevera hasta que esté cuajado.

viernes, 2 de junio de 2017

BIZCOCHO BICOLOR

INGREDIENTES:
250 grs. de harina 
200 grs. de azúcar
1 taza de leche
1 taza de aceite
1 cucharada de levadura
2 huevos
5 cucharadas de cacao en polvo
azúcar glas para adornar

ELABORACION:
- Batimos los huevos, añadimos la leche, el aceite y el azúcar.
- Removemos bien y mezclamos con la harina y la levadura.
- Separamos la mezcla en 2 boles con la misma cantidad aproximadamente y a una de ellas añadimos el cacao en polvo, integrando bien el cacao con la masa.
- Untamos un molde con un poco de aceite, vertemos ambas masas al mismo tiempo, intentando que no se mezclen.
- Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.
- Una vez lo hayamos quitado del horno lo dejamos enfríar, desmoldamos y espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

martes, 30 de mayo de 2017

SORBETE DE NARANJA CON CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
½ litro de zumo de naranja
2 claras de huevo
100 grs. de azúcar
1 limón
corteza rallada de una naranja
Para la crema:
200 grs. de chocolate para fundir
200 ml. de nata para montar

ELABORACION:
- Mezclamos en un bol el zumo y la corteza rallada de naranja con el zumo del limón y lo colocamos en el congelador hasta que esté helado, removiéndolo cada 30 minutos.
- Montamos las claras a punto de nieve firme, incorporando el azúcar poco a poco y las cocemos al baño María durante 5 minutos.
- Retiramos la preparación helada del congelador, removemos un poco para romper los cristales que se forman, incorporamos las claras montadas y las metemos de nuevo en el congelador.
Para preparar la crema:
- Calentamos en un cazo la nata, agregamos el chocolate troceado y removemos hasta que se haya deshecho.
- Para servir, sacamos la mezcla de la nevera y distribuimos el sorbete en copas, decoramos con un poco de crema de chocolate y ralladura de naranja y de limón.
- Servimos el resto de la crema de chocolate en un cuenco aparte, para que cada comensal añada la que guste.

domingo, 28 de mayo de 2017

PASTELES RELLENOS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

INGREDIENTES:
5 huevos
100 grs. de mantequilla
150 grs. de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glas
Para la crema de chocolate:
4 yemas de huevo
100 grs. de azúcar
50 cl. de leche
25 grs. de maizena
170 grs. de cobertura de chocolate
50 grs. de granillo de almendra

ELABORACIÓN:
Preparación de la masa de los pasteles:
- En un cazo ponemos 250 ml. de agua, la sal, la mantequilla y calentamos hasta que hierva, añadimos la harina tamizada de golpe sin dejar de remover, continuamos cociendo hasta que la masa que se forme se desprenda de las paredes. Dejamos enfríar un poco y agregamos los huevos de uno en uno, mezclando bien.
- Introducimos la masa obtenida en una manga pastelera y sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, vamos haciendo con la ayuda de la manga los pastelitos de forma alargada. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 150º C, dejamos cocer entre 12 y 15 minutos, pasados los cuales sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar. Cuando los pasteles estén fríos los abrimos por la mitad y los reservamos.
Preparación de la crema de chocolate:
- Batimos las yemas con el azúcar en un cazo e incorporamos la maizena, vertemos la leche hirviendo, colocamos al fuego y dejamos cocer sin dejar de remover, hasta que espese.
- Retiramos del fuego, añadimos el chocolate rallado y mezclamos bien hasta que esté integrado, introducimos la crema en el frigorífico al menos 1 hora para que se enfríe bien.
Preparación de los pasteles de chocolate:
- Metemos la crema de chocolate en una manga pastelera y vamos rellenando cada uno de los pasteles con ayuda de la manga pastelera, espolvoreamos cada uno con el granillo de almendra, distribuyéndolos en una bandeja.
- A la hora de presentarlos espolvoreamos con el azúcar glas y podemos adornar con unas hojitas de menta.

lunes, 22 de mayo de 2017

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
750 ml. de leche
5 cucharadas de azúcar 
4 huevos 
1 cucharada de harina 
200 gr. de chocolate postres 
grageas de colores rellenas de chocolate

ELABORACIÓN:
- Ponemos a hervir a fuego lento la mitad de la leche con el azúcar. 
- En un bol batimos las yemas con el resto de la leche y agregamos la harina, mezclamos bien para que no forme grumos.
- Una vez que empiece a hervir la leche con el azúcar añadimos la mezcla anterior y removemos, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga del todo y espese.
- Lo retiramos del fuego y cuando esté frío le añadimos las claras a punto de nieve para que quede más ligera y vertemos en un bol, lo tapamos con papel film y guardamos en la nevera.
- Para servir quitamos la crema de la nevera, pasamos a copas bajas y adornamos con las grageas de chocolate.

jueves, 18 de mayo de 2017

BROWNIES CON FRAMBUESA

INGREDIENTES:
175 grs. de chocolate fondant
2 huevos  
120 grs. de harina
135 grs. de mantequilla 
150 grs. de azúcar
150 grs. de nueces
sal

Para la salsa:
250 grs. de frambuesas frescas
30 grs. azúcar
unas gotas de limón

ELABORACIÓN:
Preparación del brownie:
- Cortamos el chocolate en trocitos, añadimos 120 grs. de mantequilla y calentamos en un recipiente al baño María hasta que se fundan.
- En un cuenco echamos los huevos, añadimos una pizca de sal y el azúcar, batimos bien, agregamos el chocolate fundido y removemos hasta integrarlo, incorporamos la harina tamizada y las nueces peladas y troceadas.
- Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y lo untamos con el resto de la mantequilla.
- Vertemos la masa en él y cocemos 25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
- Dejamos enfríar, cortamos en cuadrados y reservados.
Para preparar la salsa:
- Trituramos las frambuesas con 30 grs. de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
- Servimos los cuadrados de brownies acompañados de la salsa.

viernes, 5 de mayo de 2017

TARTITAS DE ARROZ

INGREDIENTES:
100 grs. de arroz
1 litro de leche
150 grs. de azúcar
2 huevos
la ralladura de 1 limón
canela en polvo
8 hojas de gelatina
un plancha de bizcocho muy finito

ELABORACIÓN:
- Trituramos el arroz en una batidora hasta que quede reducido a polvo fino.
- En un cazo vertemos la leche, el azúcar y la ralladura de limón, añadimos el polvo de arroz. Cocemos durante 30 minutos a fuego muy suave, sin dejar de remover, sobretodo los 15 primeros minutos.
- Desleímos en el arroz todavía caliente las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas, y las yemas de huevo de una en una. Removemos muy bien y dejamos enfríar.
- Cuando empiece a tomar cuerpo, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos cuidadosamente para que no se bajen.
- Cortamos el bizcocho en círculos del tamaño de unos moldecitos de aro y lo ponemos en el fondo de los moldes.
- Rellenamos con la espuma de arroz y dejamos cuajar en la nevera 4 horas como mínimo.
- Desmoldamos y espolvoreamos con canela.
Nota.- También se puede preparar en un molde grande y servirlo en porciones como si fuese una tarta, pero es más dificultoso a la hora de desmoldarlo.


martes, 18 de abril de 2017

BAVAROIS DE FRESA CON PISTACHOS Y MENTA

INGREDIENTES:
500 gr. de fresas
2 copitas de licor de frutas
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina neutra
500 ml. de nata líquida
100 gr. de azúcar
40 grs. de pistachos troceados
hojas de menta para adornar

ELABORACIÓN:
- Lavamos las fresas y las cortamos en trozos pequeños, las echamos en un bol y espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar, las regamos con el licor y dejamos macerar durante un rato.
- Disolvemos la gelatina a fuego lento en 1/2 litro de agua caliente, retiramos y dejamos entibiar. 
- Trituramos las fresas en la batidora y mezclamos en un recipiente con la gelatina, añadimos la nata montada con el azúcar y los pistachos.
- Untamos un molde, queda bien en los que tienen agujero en el centro, con un poco de aceite ó mantequilla y vertemos la preparación anterior.
- Metemos en el frigorífico durante unas 6 horas antes de servir.
- Una vez desmoldado podemos adornar con hojas de menta y pistachos.

martes, 28 de marzo de 2017

PERAS CON CREMA DE LECHE

INGREDIENTES: 
4 peras 
1 limón (zumo)
250 grs. de crema de leche 
2 cucharadas de miel
1 copa de licor de naranja
canela

ELABORACIÓN: 
- Montamos ligeramente la crema de leche con la ayuda de unas varillas, hasta que tenga una consistencia cremosa, añadimos un poco de miel, el licor de naranja y la canela al gusto, seguimos batiendo sin dejar que coja una consistencia espumosa y reservamos.
- Pelamos las peras, las cortamos en gajos y las regamos con el zumo de 1 limón para que no se oxiden.
- Colocamos las peras en una fuente, las cubrimos con la crema y añadimos por encima el resto de la miel.
- Lo ponemos en el frigorífico antes de servir.

Nota.- Se pueden utilizar peras en almíbar, en cuyo caso no utilizaremos la miel ni nos hará falta el zumo de limón.

sábado, 18 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE ALMENDRA CON DULCE DE LIMON

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
6 huevos                                                     
el zumo y la piel rallada de 1 limón
250 grs. de azúcar
125 grs. de harina
70 grs. de almendras molidas
canela molida
3 cucharadas de almendras fileteadas
Para el dulce de limón:
1 cucharada de maicena
150 grs. de azúcar
el zumo y la piel rallada de 1 limón
2 huevos

ELABORACION:
- Precalentamos el horno a 180º .
- Forramos el molde donde vayamos a hacer el bizcocho con papel vegetal. 
- Separamos las yemas de las claras de los 6 huevos.
- Batimos las yemas con el zumo, la ralladura de limón y la mitad del azúcar hasta que queden cremosas.
- Montamos las claras añadiéndoles el resto del azúcar poco a poco, cuando estén montadas volcamos sobre la crema de las yemas, tamizamos  por encima la harina y 1 cucharada de canela, añadimos también las almendras molidas, mezclamos todo con cuidado, (¡ojo!, no  batir). 
- Llenamos el molde que hemos forrado con esta mezcla y  distribuimos las almendras fileteadas por la parte superior.
- Metemos en el horno y horneamos sobre 55 minutos.
- Cuando esté el bizcocho listo, desmoldamos y lo dejamos enfríar unos minutos.
- Mientras el bizcocho está en el horno procedemos a hacer el dulce de limón, en un cazo mezclamos la maicena y el azúcar e    incorporamos poco a poco 400 ml. de agua, el zumo y la piel rallada del limón, removemos esta mezcla sin parar hasta que esté totalmente ligada.
- Separamos las yemas de los 2 huevos y las añadimos a la salsa, batimos enérgicamente con las varillas de cocina hasta que esté bien compactado y cocemos de 3 a 5 minutos a fuego muy bajo, pasados los cuales retiramos del fuego. 
- Montamos las claras de los 2 huevos a punto de nieve y las mezclamos con la crema anterior removiendo todo, seguidamente la pasamos a un bol y metemos el dulce de limón en la nevera
hasta que se enfríe.
- Para servir podemos bañar el bizcocho con el dulce de limón y cortarlo en trozos, o bien cortar trozos individuales del bizcocho y añadirles a cada uno un chorrito de dulce de limón.

Nota.- El dulce de limón se servirá siempre frío, por lo cual no lo quitaremos de la nevera hasta que sirvamos el bizcocho.
    El punto de cocción del bizcocho de 55 minutos va a depender del  
    tamaño del molde en el que lo hemos hecho, cuanto más superficie 
    tenga menos tiempo necesitaremos, por lo tanto depende de  
   nosotros que controlemos el tiempo de cocción.

martes, 14 de febrero de 2017

FLAN DE YOGUR Y LIMÓN

INGREDIENTES:
1 bote pequeño de leche condensada
200 ml. de leche (1 vaso)
1 limón (para zumo) y corteza
4 yogures naturales
6 huevos
azúcar

ELABORACIÓN:
- Ponemos al fuego un cazo con la leche condensada, el vaso de leche y la corteza de limón, hervimos durante unos 3 minutos, quitamos la corteza de limón y dejamos enfríar
- A continuación añadimos los yogures y el zumo de limón a la leche hervida, mezclamos todo bien y agregamos los huevos batidos.
- Vertemos esta mezcla en un molde alargado caramelizado (haremos el caramelo con unas gotas de agua y azúcar llevado a ebullición) y cocemos en el horno a baño maría hasta que el flan esté cuajado (30 a 40 minutos).
- Una vez haya cuajado dejamos enfríar y desmoldamos en una fuente alargada.
Otra opción es: sustituir el zumo de limón por yogures de limón.

jueves, 9 de febrero de 2017

TARTALETAS DE UVAS

INGREDIENTES:
Tartaletas 
2 huevos
100 grs. azúcar
3 cucharadas de maizena
½ l. de leche
2 cucharadas de licor de naranja
200 gr. de almendras peladas y tostadas
500 gr. de uvas.

ELABORACIÓN:
            - En un cazo echamos los huevos, el azúcar y la maizena, añadimos poco a poco la leche que hemos calentado previamente y mezclamos todo bien, ponemos al fuego y removemos hasta que espese.
- Retiramos y añadimos el licor, lo mezclamos y dejamos enfríar.
- Esparcimos las almendras picadas en el fondo de las tartaletas, vertemos la crema elaborada, partimos las uvas por la mitad y las colocamos por encima de la crema, por los bordes de las tartaletas colocamos mitades de almendras.

viernes, 20 de enero de 2017

ARROZ CON LECHE AL AROMA DE CANELA

INGREDIENTES:
200 grs. de azúcar
50 grs. de arroz
500 ml. de leche desnatada
4 cucharadas de nata montada ligera
50 grs. de almendras tostadas fileteadas
1 limón
1 rama de canela
canela molida

ELABORACIÓN:
- Ponemos a calentar en un cazo la leche junto con la rama de canela y la piel del limón rallada, cocemos hasta que alcance el punto de ebullición.
- Retiramos la canela y la piel de limón, añadimos el arroz y dejamos cocer 10 minutos.
- Retiramos del fuego agregamos azúcar y mezclamos bien hasta que se disuelva.
- Servimos en platos ó cuencos y acompañamos con una cucharadita de nata montada, una pizca de canela molida y las almendras fileteadas.

domingo, 15 de enero de 2017

CLAFOUTIS DE ALBARICOQUES

INGREDIENTES:
2 bolsitas de té
250 grs. de albaricoques secos (orejones)
100 ml. de leche
unas gotas de vainilla líquida
80 grs. de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
200 ml. de nata líquida para montar
30 grs. de maizena
2 cucharadas de harina
mantequilla
4 cucharadas de almendras laminadas

ELABORACIÓN:
- Ponemos a hervir un cazo con 300 ml. de agua, retiramos y metemos las 2 bolsitas de té dejando infusionar durante unos 5 minutos.
- Retiramos las bolsitas de té y añadimos los albaricoques, tapamos el recipiente y dejamos reposar unos 30 minutos.
- En otro cazo calentamos la leche con las gotas de vainilla y el azúcar hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- En un bol batimos ligeramente los huevos, las yemas, la nata y la leche hervida, agregamos la maizena y batimos para que se integre con los demás ingredientes y reservamos.
- Ponemos a precalentar el horno a 180º C.
- Untamos un molde con mantequilla y un poquito de harina.
- Escurrimos bien los melocotones que habíamos reservado y los colocamos en el fondo del molde.
- Vertemos la masa que tenemos reservada en el bol por encima de los melocotones.
- Metemos en el horno aproximadamente durante unos 35 minutos, hasta que veamos que está dorado por encima.
- Un poquito antes de terminar la cocción, espolvoreamos la superficie con las almendras laminadas.

Este es un postre diferente y muy sabroso.
Es ideal para hacerlo cuando se terminan las navidades y han sobrado orejones, que ya a nadie le apetecen.