TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

2 limones grandes

100 gr. Mantequilla

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

1 rollo de pasta quebrada

ELABORACIÓN:

- Cogemos los limones y pasamos la piel por un rallador. Una vez hecho esto hacemos un zumo con los limones y lo colamos.

- Cortamos la mantequilla en trocitos y metemos en la nevera.

- Cogemos dos cacerolas de distinto tamaño, que una quepa dentro de la otra para el baño maría. Llenamos la grande con un tercio de agua y la ponemos a hervir, metemos la pequeña dentro y en esa echamos el zumo, la ralladura de limón y el azúcar. Iremos removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva todo bien.

-Calentamos al baño maría y bajamos el fuego, le añadimos los trocitos de mantequilla uno a uno hasta que se funda.

- Batimos los huevos, retiramos la cacerola pequeña del baño maria y añadimos los huevos y volvemos a poner al baño maria, estaremos removiendo sin cesar durante unos 15 minutos(sin que hierva), hasta que la mezcla se monte y espese.

- Estiramos la masa quebrada con un rodillo y la ponemos en un molde de tartas, le haremos un borde a la masa, para que una vez cocida no se nos escape el relleno por los lados.

- Metemos al horno precalentado 180º durante 30 minutos.

-Una vez esté cocida sacamos del horno y rellenamos con la crema que hemos hecho.