FILLOAS

INGREDIENTES:                                          

3 huevos 
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
250 ml. de leche
250 ml. de agua
100 grs. de harina
1 cucharada de manteca ó mantequilla

ELABORACIÓN:
- Batimos en un bol los huevos con el azúcar y la pizca de sal. 
- Se mezcla con la leche y el agua.
- Vamos añadiendo la harina procurando que no se formen grumos.
- Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
- Calentamos la sartén ó “filloeira” al fuego y untamos con la manteca ó mantequilla lo que frefiramos para que no se nos peguen.
- Utilizamos un cucharón para coger la pasta y la extendemos por la sartén, procurando que quede una capa fina.
- Una vez haya cogido consistencia como una tortilla, con un tenedor vamos separando por los lados, con la punta de los dedos  le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
- La quitamos y espolvoreamos con azúcar. 

Este postre es típico de carnaval ó Entroido, como decimos en Galicia. 
Se suelen tomar así solas ó rellenas de chocolate, nata, crema, etc.