FLAN DE HUEVO CON PERAS

INGREDIENTES:  
160 gr. de azúcar
1/2 kg. de peras

200 ml. de agua 
5 huevos
ralladura de limón
500 ml. de nata 

ELABORACIÓN:
- Echamos en una flanera ó en un recipiente metálico 60 gr. de azúcar en un poquito de agua y ponemos al fuego, cuando empiece a tomar un color castaño del caramelo lo retiramos del fuego y extendemos por las paredes del molde.

- Pelamos las peras, las cortamos en trocitos pequeños y las ponemos en una olla a cocer con los 200 ml. de agua y 3 cucharadas de azúcar.

- Cuando estén cocidas, las echamos en un colador y repartimos los trocitos de pera sobre el caramelo.

- En un bol batimos los huevos, le añadimos 100 gr. de azúcar y la ralladura de limón, agregamos la nata y batimos mezclando todo bien. Vertemos esta mezcla en el recipiente que contiene el caramelo y las peras.
- Precalentamos el horno a 180º C, metemos el flan en el horno a baño María y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente, transcurrido este tiempo comprobamos que esté cuajado introduciendo una aguja que tiene que salirnos seca.

- Dejamos atemperar y metemos en la nevera hasta su consumo.
- Para servir lo desmoldamos y comprobamos que las peras han quedado adheridas al flan.