TEJAS CON CREMA DE LIMÓN

Este postre no resulta muy complicado y sin embargo, una vez los pongáis en la mesa, parecerá que los haya hecho un pastelero profesional.

INGREDIENTES:

Para las tejas:                                              

50 grs. de mantequilla

50 grs. de miel

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina

Para la crema de limón:

1 limón

1 cucharadita de “maizena”

2 huevos

100 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para hacer las tejas:

- En un cazo fundimos la mantequilla, le añadimos la miel mezclando bien y retiramos del fuego.

- Incorporamos el azúcar y la harina, removemos bien evitando que se formen grumos. Vertemos en un bol, tapamos con papel film y dejamos reposar la masa durante 2 horas en la nevera.

Para hacer la crema de limón:

- Rallamos la piel del limón, lo exprimimos y añadimos el zumo a la “maizena”.

- En un bol batimos los huevos e incorporamos el azúcar.

- Vertemos en un cazo con el zumo mezclado con la “maizena” y la ralladura de limón.

- Removemos y dejamos que se espese a fuego bajo, retiramos y dejamos templar.

- Añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos con la batidora.

- Dejamos que la crema se enfríe.

- Una vez que hayan pasado las 2 horas de tener la masa de las tejas en la nevera.

- Vamos disponiendo montoncitos de masa en la bandeja del horno con ayuda de una cucharita separadas unas de otras, y las extendemos con el dorso de la cucharilla.

- Horneamos unos 6 minutos ó hasta que estén doradas, en el horno precalentado a 150º

- Sacamos y dejamos reposar unos segundos.

- Las retiramos con la ayuda de una espátula y dejamos que se endurezcan.

- Servimos poniendo en cada teja un poco de crema de limón, con la ayuda de una manga pastelera.