PAPAYA Y MANGO EN ALMIBAR CON HELADO DE FRESA

INGREDIENTES:                                            

2 papayas

2 mangos

1 limón

4 fresas

50 grs. de azúcar

200 ml. de vino dulce

unas hojas de menta

Para el helado:

100 grs. de fresas

2 yemas de huevo

50 grs. de azúcar

200 ml. de nata líquida

ELABORACIÓN:

- Lavamos las fresas, las escurrimos, les quitamos el pedúnculo, las secamos y troceamos.

- En un bol batimos las yemas con el azúcar.

- Calentamos en un cazo 100 ml. de nata y antes de que rompa a hervir, retiramos y agregamos a la preparación de las yemas.

- Mezclamos bien y vertemos en el cazo, ponemos al fuego muy suave, sin dejar de remover, hasta que coja consistencia.

- Pasamos la mezcla por un colador y dejamos que se enfríe dándole vueltas hasta que nos quede la masa homogénea.

- Agregamos las fresas que previamente trituraremos con la batidora e incorporamos los 100 ml. de nata restante batida, mezclamos bien y vertemos en un recipiente que metemos en el congelador.

- Cuando esté medio helada, batimos con la batidora y volvemos a congelar.

- Mientras vamos preparando el almíbar, de la siguiente forma:

- Ponemos un cazo al fuego con 100 ml. de agua y vino dulce, le añadimos el azúcar y lo llevamos a ebullición. Bajamos a fuego suave y dejamos cocer durante unos 15 minutos más. Retiramos y dejamos que se enfríe.

- Partimos los mangos por la mitad, les retiramos el hueso y cortamos en dados y les rociamos un poco de limón para que no se oxiden.

- Pelamos las papayas y las laminamos rociándolas con el resto del limón.

- Repartimos las frutas en copas y las regamos con el almíbar y las pasamos a la nevera.

- Para servir, cuando el helado se haya cuajado, con la ayuda de una cuchara de servir helados, haremos una bola y pondremos en las copas.

- Podemos adornar con fresas y unas hojitas de menta.