TARTA DE MANGO Y FRESAS

                                

INGREDIENTES:
100 grs. de galletas tipo “Digestive” 
50 grs. de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

3 láminas de gelatina

1 mango grande y maduro

250 ml. de nata montada

200 grs. de queso fresco cremoso

1 yogur griego

200 grs. de fresas

ELABORACIÓN:

- Desmenuzamos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una masa que nos servirá de base de la tarta.

- Cubrimos con esta pasta la base de un molde redondo desmoldable, apretándola bien contra el fondo.

- Introducimos en el horno precalentado a 180º C de 5 a 10 minutos, para que nos quede consistente.

- El siguiente paso es poner las láminas de gelatina en un recipiente con agua hasta que queden blandas.

- Pelamos y cortamos el mango en dados medianos y trituramos con la batidora.

- En un cazo al fuego echamos la gelatina y seis cucharadas del puré de mango y calentamos hasta que la gelatina se disuelva por completo.

- Añadimos esta mezcla al resto del puré y reservamos.

- En un bol mezclamos con cuidado la nata montada, el queso y el yogur, le añadimos el puré de mango y lo mezclamos.

- Vertemos la mezcla final en el molde donde tenemos la base de galleta.

- Dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

- Serviremos frío y a la hora de presentarlo decoramos con las fresas por encima previamente troceadas (por la mitad ó en rodajas).

        - Este postre resulta muy fresco para los días de verano y tiene una presentación inmejorable. 
        - Os animo a hacerlo, es fácil y sus ingredientes muy sencillos, ¡eso sí!, si es para vuestros 
          invitados, hacedlo con antelación, teniendo en cuenta el tiempo del frigorífico.

BIZCOCHO DE PLATANO Y CACAO

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de trigo                                

2 sobre de levadura en polvo 
100 grs. de cacao
1 huevo
3 plátanos
200 grs. de compota de manzana
100 ml. de nata líquida
200 grs. de azúcar
1 pizca de sal
ralladura limón
100 ml. de leche
1 copa de brandy
200 gr. chocolate de postres

ELABORACIÓN:

- En un bol mezclamos la harina, la levadura en polvo, el cacao y reservamos.

- En otro recipiente batimos 1 huevo junto con 2 plátanos, la compota de manzana, la nata líquida, el azúcar, una pizca de sal, ralladura de limón, la leche y el brandy con la batidora.
- Batimos todo bien, hasta obtener una crema líquida y uniforme.
- A esta mezcla líquida le añadimos la mezcla seca de harina y batimos bien hasta que nos quede una pasta homogénea (si nos queda líquida, añadir un poco más de harina para espesar y seguir batiendo hasta que coja consistencia).
- Vertemos en un molde enmantequillado y espolvoreado con harina.
- Cocemos en el horno durante 1 hora con el horno precalentado a 180º C.
- Desmoldamos y colocamos en una bandeja.
- En un cazo aparte fundimos el chocolate y cuando esté listo vertemos el chocolate por encima del bizcocho extendiéndolo bien con ayuda de una espátula.
- Adornamos con las rodajas del plátano sobrante.

PUDING DE PLATANO

INGREDIENTES:
300 grs. de harina de trigo                                       

1 sobre de levadura en polvo

un puñado uvas pasas y nueces
4 huevos
4 plátanos
250 grs. de compota de manzana
150 grs. de miel
150 grs. de azúcar
1 pizca de sal
1 yogur natural
zumo de ½ limón
1 copa de brandy
un puñado uvas pasas y nueces
azúcar glas

ELABORACIÓN:

- En un bol mezclamos la harina con la levadura en polvo y reservamos.
- En otro recipiente batimos los 4 huevos junto con los 3 plátanos, la compota de manzana, la miel, el azúcar, una pizca de sal, el yogur, el zumo de limón y el brandy con la batidora.
- Batimos todo hasta obtener una crema líquida y uniforme.
- Añadimos a esta mezcla líquida la harina con la levadura y batimos con la batidora.
- Cuando tengamos una mezcla uniforme sin grumos, mezclamos las pasas y las nueces troceadas.
- Vertemos en un molde enmantequillado y espolvoreado con harina.
- Cortamos el plátano que nos queda en rodajas y lo colocamos encima de la mezcla con algunas uvas pasas.
- Cocemos en el horno durante 1 hora con el horno precalentado a 180º C.
- Desmoldamos el puding y presentamos adornado con unas pinceladas de miel y espolvoreado con azúcar glas.
- Se sirve frío.

PUDING DE PLATANO Y CACAO

INGREDIENTES:

300 grs. de harina de trigo                                   

1 sobre de levadura en polvo

100 grs. de cacao
4 huevos
4 plátanos
250 grs. de compota de manzana
200 ml. de nata líquida
200 grs. de azúcar
1 pizca de sal
1 yogur natural
zumo de ½ limón
1 copa de brandy
un puñado uvas pasas
200 gr. chocolate de postres

ELABORACIÓN:

- En un bol mezclamos la harina, la levadura en polvo, el cacao y reservamos.
- En otro recipiente batimos los 4 huevos junto con los 3 plátanos, la compota de manzana, la nata líquidal, el azúcar, una pizca de sal, el yogur, el zumo de limón y el brandy con la batidora.
- Batimos todo hasta obtener una crema líquida y uniforme.
- A esta mezcla líquida añadimos la seca de harina y batimos con la batidora.
- Cuando tengamos una mezcla uniforme sin grumos incorporamos las uvas pasas.
- Vertemos en un molde enmantequillado y espolvoreado con harina.
- Cocemos en el horno durante 1 hora con el horno horno precalentado a180º C.
- Desmoldamos, cortamos el puding en trozos rectangulares y colocamos en una bandeja.

- En un cazo aparte fundimos el chocolate con un chorrito de leche entera, cuando esté listo vertemos el chocolate por encima del puding cortado en trozos y adornamos la parte superior con rodajas de plátano.
- Servimos frío.

BIZCOCHO DE PLATANO

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de trigo                                        

2 sobres de levadura en polvo
1 huevo

3 plátanos
200 grs. de compota de manzana
1 yogur natural
200 grs. de azúcar
1 pizca de sal
ralladura limón
100 ml. de leche
1 copa de brandy
200 grs. de uvas pasas  

ELABORACIÓN:  
- En un bol mezclamos la harina, la levadura en polvo y reservamos.

- En otro recipiente batimos 1 huevo junto con 2 plátanos, la compota de manzana, el yogur, el azúcar, una pizca de sal, ralladura de limón, la leche y el brandy con la batidora.
- Batimos todo bien, hasta obtener una crema líquida y uniforme.
- A esta mezcla líquida le añadimos la mezcla seca de harina y batimos bien hasta que nos quede una pasta homogénea (si nos queda líquida, añadir un poco más de harina para espesar y seguir batiendo hasta que coja consistencia).
- Incorporamos las uvas pasas mezclándolas en la masa.
- Vertemos en un molde enmantequillado y espolvoreado con harina.
- Colocamos por encima rodajas del plátano sobrante y uvas pasas.
- Cocemos en el horno durante 1 hora con el horno precalentado a 180º C.

- Desmoldamos y colocamos en una bandeja.

GELATINA DE NARANJA CON MERENGUE

INGREDIENTES:

Para la gelatina:                      

500 ml. de zumo de naranja

zumo de 1 limón

50 grs. de azúcar

7 hojas de gelatina

Para el merengue:

1 clara de huevo

50 grs. de azúcar

1 cucharada de agua

ELABORACIÓN:

- Ponemos la gelatina a remojo en agua fría unos 15 minutos.

- La escurrimos y diluimos en un cacito a fuego suave con 2 cucharadas de agua, sin dejar que hierva y retiramos.

- Mezclamos el zumo de limón con el de naranja, vertemos en un cazo junto con 50 grs. de azúcar, removemos hasta que se disuelva, le añadimos la gelatina diluida y removemos.

- Vertemos en moldes individuales y metemos en la nevera al menos 4 horas.

- Procedemos a hacer el almíbar, para lo cual pasamos los 50 grs. de azúcar y una cucharada de agua a un cazo, lo calentamos sin dejar de remover hasta obtener un almíbar blanco, reservamos.
- Para hacer el merengue batimos la clara de huevo en la batidora y la montamos a punto de nieve firme.

- Vertemos encima el almíbar hirviendo, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la preparación esté fría.

- Para servir desmoldamos la gelatina directamente al plato y repartimos por encima unas cucharadas de merengue.
- Servimos inmediatamente después de preparar el plato. 

PAPAYA Y MANGO EN ALMIBAR CON HELADO DE FRESA

INGREDIENTES:                                            

2 papayas

2 mangos

1 limón

4 fresas

50 grs. de azúcar

200 ml. de vino dulce

unas hojas de menta

Para el helado:

100 grs. de fresas

2 yemas de huevo

50 grs. de azúcar

200 ml. de nata líquida

ELABORACIÓN:

- Lavamos las fresas, las escurrimos, les quitamos el pedúnculo, las secamos y troceamos.

- En un bol batimos las yemas con el azúcar.

- Calentamos en un cazo 100 ml. de nata y antes de que rompa a hervir, retiramos y agregamos a la preparación de las yemas.

- Mezclamos bien y vertemos en el cazo, ponemos al fuego muy suave, sin dejar de remover, hasta que coja consistencia.

- Pasamos la mezcla por un colador y dejamos que se enfríe dándole vueltas hasta que nos quede la masa homogénea.

- Agregamos las fresas que previamente trituraremos con la batidora e incorporamos los 100 ml. de nata restante batida, mezclamos bien y vertemos en un recipiente que metemos en el congelador.

- Cuando esté medio helada, batimos con la batidora y volvemos a congelar.

- Mientras vamos preparando el almíbar, de la siguiente forma:

- Ponemos un cazo al fuego con 100 ml. de agua y vino dulce, le añadimos el azúcar y lo llevamos a ebullición. Bajamos a fuego suave y dejamos cocer durante unos 15 minutos más. Retiramos y dejamos que se enfríe.

- Partimos los mangos por la mitad, les retiramos el hueso y cortamos en dados y les rociamos un poco de limón para que no se oxiden.

- Pelamos las papayas y las laminamos rociándolas con el resto del limón.

- Repartimos las frutas en copas y las regamos con el almíbar y las pasamos a la nevera.

- Para servir, cuando el helado se haya cuajado, con la ayuda de una cuchara de servir helados, haremos una bola y pondremos en las copas.

- Podemos adornar con fresas y unas hojitas de menta.

TEJAS CON CREMA DE LIMÓN

Este postre no resulta muy complicado y sin embargo, una vez los pongáis en la mesa, parecerá que los haya hecho un pastelero profesional.

INGREDIENTES:

Para las tejas:                                              

50 grs. de mantequilla

50 grs. de miel

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina

Para la crema de limón:

1 limón

1 cucharadita de “maizena”

2 huevos

100 grs. de azúcar

50 grs. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para hacer las tejas:

- En un cazo fundimos la mantequilla, le añadimos la miel mezclando bien y retiramos del fuego.

- Incorporamos el azúcar y la harina, removemos bien evitando que se formen grumos. Vertemos en un bol, tapamos con papel film y dejamos reposar la masa durante 2 horas en la nevera.

Para hacer la crema de limón:

- Rallamos la piel del limón, lo exprimimos y añadimos el zumo a la “maizena”.

- En un bol batimos los huevos e incorporamos el azúcar.

- Vertemos en un cazo con el zumo mezclado con la “maizena” y la ralladura de limón.

- Removemos y dejamos que se espese a fuego bajo, retiramos y dejamos templar.

- Añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos con la batidora.

- Dejamos que la crema se enfríe.

- Una vez que hayan pasado las 2 horas de tener la masa de las tejas en la nevera.

- Vamos disponiendo montoncitos de masa en la bandeja del horno con ayuda de una cucharita separadas unas de otras, y las extendemos con el dorso de la cucharilla.

- Horneamos unos 6 minutos ó hasta que estén doradas, en el horno precalentado a 150º

- Sacamos y dejamos reposar unos segundos.

- Las retiramos con la ayuda de una espátula y dejamos que se endurezcan.

- Servimos poniendo en cada teja un poco de crema de limón, con la ayuda de una manga pastelera.

TORRIJAS CON NATILLAS DE CAFÉ

Este sencillo y económico postre, os quedará con el acompañamiento de las natillas, como un postre de restaurante, la mezcla de las natillas con las torrijas combina muy bien.

INGREDIENTES:
Para las torrijas:                                                        

500 ml. de leche

75 grs. de azúcar
½ barra de pan duro
1 palito de canela
2 huevos
aceite de girasol
50 grs. de azúcar glas
1 cucharada de canela en polvo

Para las natillas:

250 ml. de leche
½ limón (corteza)
2 yemas de huevo
75 grs. de azúcar
½ cucharadita de “Maizena”
1 copita de licor café

ELABORACIÓN:

- Troceamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor y las vamos colocando en una fuente.
- En un cazo ponemos a hervir la leche, el azúcar y el palito de canela. Dejamos al fuego hasta que empiece a hervir, para que tome el sabor del azúcar y la canela.
- Retiramos y vertemos por encima del pan. Dejamos enfríar.
- Mientras el pan se empapa en la leche, batimos los huevos,
- Ponemos al fuego una sartén con el aceite y mientras, vamos pasando las rebanadas de pan por los huevos batidos, las escurrimos y una vez que esté el aceite muy caliente comenzamos a freirlas a fuego medio, hasta que estén doradas.
- Las vamos quitando y escurrimos, podemos colocar sobre un papel absorbente para que no queden muy grasientas.
- Espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.
- Para hacer las natillas, ponemos en un cazo la leche con la corteza de limón y lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y mantenemos a fuego suave.
- En otro cazo batimos las yemas con el azúcar, agregamos la “Maizena” y la copita de licor café, removemos y añadimos la leche hirviendo.
- Ponemos el cazo al fuego y removemos hasta que la crema se espese ligeramente.
- Servimos en platos individuales las torrijas, acompañadas de las natillas.

FLAN DE PERAS AL CARAMELO

INGREDIENTES:                                            
4 peras tipo “Conferencia”

200 grs. de azúcar
1 palito de canela
4 huevos
1 bote de leche evaporada

ELABORACIÓN:         
- Pelamos las peras y las cocemos enteras en agua con 5 cucharadas de azúcar y el palito de canela, hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 minutos).

- Cortamos 3 peras en trocitos regulares y reservamos la otra para cortar en láminas y adornar.
- En un bol batimos los huevos y mezclamos la leche evaporada, agregamos el resto del azúcar y los trocitos de pera. Reservamos.
- En la flanera ó recipiente donde vayamos a hacer el flan, hacemos el caramelo y lo extendemos por las paredes.
-Vertemos la mezcla en la flanera y cocemos en el horno al baño María, durante 35 minutos (depende de cada horno), hasta que se cuaje.
- Metemos en la nevera.
- Cuando vayamos a servir, desmoldamos y adornamos con la pera que habíamos reservado cortada en gajos ó láminas.

MELOCOTONES EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:                              
4 melocotones                   

4 galletas tipo María

8 cucharadas de almendra en polvo
4 cucharadas de azúcar
500 ml. de helado de avellana ó vainilla

ELABORACION:  
 - Lavamos los melocotones, los secamos con papel absorbente de cocina, los cortamos por la mitad sin pelarlos, eliminamos el hueso central y los cortamos en gajos. 
- Preparamos cuatro trozos de papel vegetal y vamos colocando gajos de melocotón en el centro de cada uno. 

- Trituramos las galletas y las espolvoreamos por encima de cada montón de gajos, así como 4 cucharadas de almendra en polvo y el azúcar.
- Cerramos el papel formando paquetes y lo sellamos bien, metemos en el horno a 200º c durante unos 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo los abrimos y colocamos los gajos en platitos individuales, le echamos por encima el jarabe que se habrá formado durante la cocción y acompañamos con unas bolas de helado y la almendra picada restante por encima.  
 

SORBETE DE FRESAS

Cuando empieza a hacer calor nos apetece tomar algo fresquito, ya sea después de comer, como para tomar en cualquier otro momento. Este sorbete es muy agradable al paladar y relajante.

Conviene servirlo frío, mejor prepararlo cuando se hayan quitado las fresas del congelador.

INGREDIENTES:
500 grs. de fresas                                                           
2 yogures naturales
2 cucharadas de azúcar
½ limón (ralladura)
Unas hojas de hierbabuena fresca

ELABORACIÓN:

- Lavamos las fresas, le quitamos el pedúnculo verde y las congelamos por lo menos 3 horas. 
- Cuando vayamos a hacer el sorbete las quitamos del congelador y las echamos en el vaso de la batidora ó en un recipiente grande.
- Añadimos los yogures, el azúcar y la ralladura de medio limón.
- Batimos hasta obtener una crema espumosa.
- Repartimos el sorbete en tazas ó copas, podemos adornar con unas hojas de hierbabuena ó unas fresas partidas por la mitad.

CREMA DE KIWI CON FRESAS

Esta crema resulta muy refrescante y ligera para tomar como postre, a media mañana ó como merienda, acompañada de unas galletitas.

INGREDIENTES:                                

3 manzanas golden                                                

5 kiwis

zumo 1 naranja

fresas para decorar

hojas de menta fresca

ELABORACIÓN:

- Pelamos las manzanas, les quitamos las semillas, el corazón y las cortamos en trozos pequeños. 

- Pelamos también los kiwis y los cortamos en trozos. Reservamos unos cuantos trozos para adornar.

- Introducimos las manzanas y kiwis en la licuadora ó vaso de la batidora y trituramos. 

- Exprimimos la naranja y añadimos el zumo a lo triturado anteriormente, volvemos a batir hasta obtener una crema muy ligera.

- Para servir echamos en vasos anchos y bajos y añadimos los trozos de kiwi que habíamos reservado, las fresas y las hojas de menta.

HELADO DE ESPUMA DE FRESA

                                  

INGREDIENTES: 

500 grs. de fresas

vino blanco

150 grs. de azúcar glas

medio limón

500 ml. de nata líquida

ELABORACIÓN:

- Lavamos las fresas, les quitamos el pedúnculo y las dejamos en remojo unos minutos con el vino blanco.

- Las quitamos del vino, le añadimos el azúcar, el zumo de medio limón y las removemos para que tomen el sabor.

- En un recipiente metálico, batimos la nata que debe estar muy fría y cuando esté montada la mezclamos con la mezcla de las fresas.

- Vertemos en un molde alto, que habremos enfriado en el frigorífico y volvemos a meterlo durante unas 5 horas, removemos la espuma de vez en cuando, para que no se formen cristales en la superficie.
- Servimos acompañado con nata montada, resulta muy agradable la mezcla del helado con la nata.

HELADO DE CHOCOLATE

La receta que os dejo hoy, es un clásico de los helados, creo que le gusta tanto a los niños como mayores.
Cuando te invitan a tomarlo, no te puedes resistir. Sorprende a tus invitados y familia, poniendólo como postre ó en cualquier otro momento del verano.

INGREDIENTES:
100 grs, de chocolate amargo                      

50 ml. de leche
3 yemas de huevo
2 claras de huevo
50 grs. de azúcar glas
200 ml. de nata
1 sobre de azúcar vainillado.

ELABORACIÓN:
- Ponemos a fundir en un cazo al baño María, el chocolate y la leche. Lo batimos y dejamos enfríar.

- Batimos aparte las 3 yemas con el azúcar glas.
- Montamos en un bol las 2 claras a punto de nieve firme con una cucharada de azúcar glas.
- En otro recipiente montamos la nata con un sobre de azúcar vainillado.
- Vertemos las tres mezclas en un recipiente para congelador removiendo bien.
- Dejamos enfríar en el congelador durante unas 7 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que se cuaje totalmente.
- Podemos servir quitando varias bolas con una cuchara de helados, en un plato ó en copas.

HELADO DE CARAMELO

INGREDIENTES:                                                   
6 huevos
350 grs. de azúcar 
500 ml. de leche
corteza de 1 limón 
50 grs. de azúcar para caramelo

ELABORACIÓN:        
- Ponemos en una olla 4 yemas de huevo y 2 huevos enteros, le incorporamos el azúcar y batimos con la batidora de varillas, hasta que la preparación quede blanca y espumosa.

- Mientras batimos los huevos, ponemos a hervir la leche con la corteza de limón.
- Una vez haya hervido la leche, retiramos la corteza de limón y añadimos los huevos batidos, ponemos al fuego sin que llegue a ebullición y sin dejar de remover.
- Cuando comience a espesar, retiramos del fuego y vertemos en un recipiente grande y batimos hasta que se enfríe.
- Mientras tanto ponemos al fuego un cazo con el azúcar y dos cucharadas de agua, hasta que tome un color dorado.
- Mezclamos con la crema que tenemos enfriando y vertemos en un recipiente para meter en el congelador.
- Congelamos durante unas 6 horas removiendo de vez en cuando ó si tenemos heladora ponerlo durante 30 minutos.