GELATINA DE UVAS

INGREDIENTES:              

1 kg. de uvas blancas                 

8 hojas de gelatina neutra

200 ml. de nata

200 grs. de azúcar
2 yogures naturales
50 grs. de jenjibre confitado

menta (opcional)

ELABORACIÓN:

- Lavamos las uvas y las cortamos por la mitad.

- Las ponemos sin pelar y con sus pepitas en una cacerola, las cubrimos con agua, calentamos y tras alcanzar el punto de ebullición cocemos tapadas durante 2 horas.

- Retiramos, colamos y aplastamos para que suelten el jugo.

- Calentamos el jugo y agregamos la gelatina, remojada previamente en agua, hasta que se disuelva, retiramos del fuego y dejamos entibiar.

- Vertemos en vasos ó copas altas parte de la mezcla, el resto lo dejamos en un bol.

- Refrigeramos tanto el bol como las copas durante 6 horas.

- A la hora de servir montamos la nata con el azúcar y mezclamos con cuidado con el yogur y el jenjibre.

- Picamos la gelatina del bol para formar una especie de escarcha.

- Sobre cada copa ó vaso, disponemos un poco de la mezcla de la nata, del yogur y jenjibre, encima de ésta añadimos un poco de gelatina picada.

- Decoramos con hojitas de menta fresca.