SOPA DE MELOCOTONES Y MENTA

INGREDIENTES:

1/2 litro de agua                                                         
1 vasito vino dulce
100 grs. azúcar
menta fresca
1 Kg. de melocotones en almíbar

ELABORACIÓN: 
- Poner ½ litro de agua a fuego fuerte, en cuanto empiece a hervir vertemos el vasito de vino dulce, removemos, añadimos el azúcar y la menta picada.

- Bajamos el fuego y dejamos que siga cociéndose unos 15 minutos, con lo que obtendremos el jarabe de menta.
- Trituramos los melocotones y vamos vertiendo el jarabe de menta.
-Servimos la sopa fría. 

 
Podemos jugar con el dulzor agregándole el almíbar de los melocotones.
También podemos modificar la textura de la sopa, añadiéndole más ó menos melocotones triturados. 

FLAN DE YOGUR CON SALSA DE MELOCOTONES

INGREDIENTES:

4 yogures naturales             

100 grs. de azúcar

3 huevos

Para la salsa:

4 cucharadas de mermelada de melocotón

1 melocotón en almíbar

100 ml. de zumo de naranja

ELABORACIÓN:

- Mezclamos los yogures con el azúcar y las yemas, hasta conseguir una crema homogénea, vamos añadiendo poco a poco las claras montadas a punto de nieve.

- Vertemos todo en una flanera previamente caramelizada, y cocemos en el horno ó al baño María, hasta que el flan esté cuajado.

- Dejamos enfríar y reservamos en el frigorífico.

- Para hacer la salsa calentamos l a mermelada con el zumo de naranja, hasta que esté fundida. Añadimos el melocotón en almíbar cortado en trocitos pequeños.

- Servimos la salsa templada con el flan muy frío.

Este flan solo tiene la dificultad, de que hemos de realizar la salsa justo antes de servir el postre.

CREMA DE PIÑA

INGREDIENTES:

250 grs. de azúcar                   

1 piña natural

4 huevos

2 cucharadas de harina de maíz

1 limón

4 guindas para adornar

ELABORACIÓN:

- Mezclamos 100 grs. de azúcar con una cucharada sopera de agua , hacemos caramelo líquido ligero y reservamos.

- Pelamos la piña, retirando la parte fibrosa de dentro y la troceamos.

- Mezclamos con los huevos batidos, el resto del azúcar, la harina de maíz, el zumo y la ralladura de la piel del limón, trituramos todo con la batidora y pasamos por un colador.

- Cuando tengamos todo listo vertemos en un recipiente alto y ponemos a cocer durante unos 3 minutos, pasado ese tiempo, removemos y cocemos unos 3 minutos más, finalmente removemos y cocemos otros 3 minutos.

- Repartimos el caramelo en copas ó cuencos, vertemos la crema y dejamos enfríar en la nevera.

- Adornamos con una guinda ó un trozo de piña fresca.

Postre sencillo, ideal para el verano, lo serviremos muy frío.

GELATINA DE UVAS

INGREDIENTES:              

1 kg. de uvas blancas                 

8 hojas de gelatina neutra

200 ml. de nata

200 grs. de azúcar
2 yogures naturales
50 grs. de jenjibre confitado

menta (opcional)

ELABORACIÓN:

- Lavamos las uvas y las cortamos por la mitad.

- Las ponemos sin pelar y con sus pepitas en una cacerola, las cubrimos con agua, calentamos y tras alcanzar el punto de ebullición cocemos tapadas durante 2 horas.

- Retiramos, colamos y aplastamos para que suelten el jugo.

- Calentamos el jugo y agregamos la gelatina, remojada previamente en agua, hasta que se disuelva, retiramos del fuego y dejamos entibiar.

- Vertemos en vasos ó copas altas parte de la mezcla, el resto lo dejamos en un bol.

- Refrigeramos tanto el bol como las copas durante 6 horas.

- A la hora de servir montamos la nata con el azúcar y mezclamos con cuidado con el yogur y el jenjibre.

- Picamos la gelatina del bol para formar una especie de escarcha.

- Sobre cada copa ó vaso, disponemos un poco de la mezcla de la nata, del yogur y jenjibre, encima de ésta añadimos un poco de gelatina picada.

- Decoramos con hojitas de menta fresca.

COPA ITALIANA

INGREDIENTES:

4 yemas de huevo                                  

4 cucharadas soperas de azúcar glas

4 cucharadas de vino blanco seco

unas gotas de brandy

ELABORACIÓN:

- Batimos las yemas de huevo, el azúcar glas y el vino blanco.

- Añadimos unas gotitas de brandy.

- Colocamos el recipiente en el fuego al baño María y dejamos que la crema se espese, sin dejar de remover.

- A la hora de servir vertemos la mezcla en copas y adornamos colocando por encima trozos de frutas en conserva como peras, melocotones ó con unas almendras laminadas.

Se sirve generalmente como postre caliente, no obstante también podemos tomarlo frío.
Esta crema nos puede servir también de relleno de tartas.

Es un postre muy sencillo de hacer, con un toque exótico.

TARTA DE NATA CON GELATINA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

100 ml. de agua

½ limón (zumo)

150 grs. de azúcar

400 ml. de nata líquida

2 sobres de gelatina de limón

2 yogures griegos

12 galletas tostadas “María”

ELABORACIÓN:

- Disolvemos los 2 sobres de gelatina en 100 ml. de agua mezclada con el zumo de limón, lo vertemos en un cazo, le añadimos los 400 ml. de nata líquida y los 150 grs. de azúcar, los 2 yogures griegos y removemos hasta que esté todo bien mezclado, colocamos el cazo a fuego lento y no dejamos de remover para evitar que se pegue.
- Cuando empiece a hervir vertemos la mezcla en el recipiente donde vayamos a hacer la tarta y dejamos reposar 10 minutos, pasados los cuales colocamos las galletas en la parte superior.

- Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico hasta que se endurezca.

- Para servir quitamos el recipiente del frigorífico y desmoldamos en una bandeja, de forma que queden las galletas en la parte inferior.

Nota.- Para desmoldar podemos utilizar la hoja de un cuchillo y pasarla por el borde del recipiente, esto nos facilitará el que se desmolde más fácil.

No desmoldar nunca hasta que nos aseguremos de que está fría y totalmente cuajada y compactada.

ARROZ CON LECHE FLAMBEADO

INGREDIENTES:

1 litro de leche
1 rama de canela
300 grs. de

1 copa de brandy

canela molida

  ELABORACIÓN:

- Ponemos a calentar en un cazo la leche junto con la rama de canela, los 300 grs. de azúcar y la piel del limón rallada.

- Cocemos hasta que alcance el punto de ebullición, añadimos el arroz y dejamos cocer 20 minutos, sin dejar de remover.

- Retiramos del fuego.

- Vertemos en una bandeja. 
- Con la copa de brandy y una cucharada de azúcar hacemos un jarabe que extendemos por encima.
- A la hora de servir flambeamos dicho jarabe y podemos espolvorear con canela en polvo.

 Otra variante es: servir en cuencos individuales y si hay niños sustituimos el flambeado por nata y canela en polvo.

PUDIN DE ARROZ CON SALSA DE MANGO

Este postre podemos hacerlo, aprovechando que hemos hecho arroz con leche.

INGREDIENTES:

400 grs. de arroz con leche
1 nuez de mantequilla            

6 huevos
200 ml. de nata ligera
2 mangos
200 grs. de azúcar
1 rama de vainilla

ELABORACIÓN:
- Del arroz con leche que hayamos preparado, reservamos unos 400 grs. (podemos hacer el arroz con leche con un toque de canela y limón).

- Batimos los huevos y los mezclamos con la nata y el arroz con leche.
- Vertemos en un molde de pudin, previamente untado de mantequilla, en el que podemos espolvorear un poco de coco rallado, para que se forme una costra dorada al cocer.
- Horneamos 45 minutos ó cocemos al baño María. Una vez cocido dejamos enfríar.
- Mientras se hace el pudin en el horno, preparamos la salsa de la siguiente manera:
- Pelamos los mangos, los troceamos, le añadimos 200 grs. de azúcar y la vainilla, cocemos en una sartén a fuego lento durante 45 minutos.
- Desmoldamos el pudin y servimos con esa salsa.

 A la hora de servirlo, podemos poner en la base del plato la salsa y encima unas lonchas de pudin, ó bien colocamos las lonchas de pudin y rociamos con la salsa.

SORBETE DE MANDARINA

INGREDIENTES:

2 hojas de gelatina                                        

1500 grs. de mandarinas

1 limón (zumo y piel rallada)

5 cucharadas de azúcar

2 claras de huevo

ELABORACIÓN:

- Ponemos la gelatina en agua caliente hasta que se disuelva.

- Pelamos las mandarinas y las pasamos por la licuadora, añadimos el zumo y la ralladura de limón, el azúcar y la gelatina disuelta.

- Mezclamos todo bien y colocamos el licuado en el congelador.

- Cuando empiece a endurecerse, batimos las claras a punto de nieve.

- Batimos el licuado enérgicamente, para eliminar los cristales de hielo.

- Añadimos las claras montadas al licuado, volvemos a colocar en el congelador y dejamos al menos 2 horas.

- Antes de servir, dejar reblandecer el sorbete entre 10 -15 minutos  a temperatura ambiente.

Este es un postre refrescante, ideal para el verano y que podemos mezclar con otros helados (como por ejemplo helado de nata).

ROLLO DE MANZANA, NUECES Y PASAS

INGREDIENTES:

30 grs. de pasas
1 copita de ron                
2 manzanas
1 limón (zumo)
1 rebanada de pan de molde
50 grs. de mantequilla
100 grs. de nueces peladas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 lámina de pasta brisa
1 huevo
azúcar glass

ELABORACIÓN:

- Ponemos a macerar las pasas con el ron durante unos 30 minutos.
- Pelamos las manzanas, las rallamos con la parte gruesa del rallador y las rociamos con zumo de limón y reservamos.
- Desmenuzamos el pan y lo freímos con la mitad de la mantequilla.
- Mezclamos las manzanas ralladas con el pan, las nueces troceadas, las pasas escurridas, el azúcar y la canela.
- Colocamos la pasta brisa en el molde, vertemos la mezcla anterior en el centro y formamos un rollo (dejando en la parte inferior la unión).
- Pintamos el rollo con huevo batido y lo cocemos a fuego fuerte hasta que esté dorado sobre unos 10 minutos.
- Espolvoreamos con azúcar glass.

DULCE DE QUESO Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

400 grs. de zanahorias 
600 grs. de azúcar 
400 ml. de nata líquida
400 grs. de queso de untar
2 sobres de gelatina neutra
1 paquete de galletas "María" 
1 limón (zumo) 

ELABORACIÓN:

- Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, las echamos en un cazo con ½ litro de agua a la que le añadimos 300 grs. de azúcar y dejamos cocer durante 40 minutos.

- En otro cazo mezclamos la nata, el queso de untar y 300 grs. de azúcar.
- En un vaso de agua tíbia mezclamos 1 sobre de gelatina neutra y la diluimos bien.
- Esta mezcla la juntamos con el queso, la nata y el azúcar, la batimos bien con ayuda de la batidora y la calentamos hasta que hierva, la sacamos del fuego y la dejamos enfríar un poco (a esta mezcla le llamaremos mezcla blanca).
- La vertemos en un recipiente ó fuente de cristal, previamente untado con mantequilla.
- Colocamos una capa de galletas “María”, que quedarán flotando y metemos en el congelador durante 2 horas.
- Preparamos la otra mezcla (que llamaremos naranja), sacamos las zanahorias del agua con azúcar donde las hemos hervido.
- Las trituramos bien con la batidora.
- En el agua de cocer las zanahorias (un vaso aproximadamente), añadimos un sobre de gelatina neutra, el zumo de limón y diluimos bien.
- Añadimos la crema de zanahorias y hervimos. Una vez que haya hervido, sacamos del fuego y enfriamos ligeramente.
- Sacamos el recipiente de cristal que tenemos en el congelador y vertemos la mezcla naranja de zanahorias por encima de la mezcla blanca y añadimos una capa de galletas.
- Metemos en el frigorífico durante unas 6 horas.
- Para servir hemos de desmoldar cortando los bordes de la tarta con ayuda de un cuchillo.
- Calentamos el fondo del recipiente de cristal, para que desmolde mejor y volcamos sobre una bandeja.

MANGO Y FRESAS EN GELATINA

                              

INGREDIENTES:          
400 ml. de agua    

1 sobre de gelatina neutra

miel al gusto 

300 grs. de fresas pequeñas

2 mangos 

menta fresca

ELABORACIÓN:

- Ponemos a hervir 400 ml. de agua, le añadimos el sobre de gelatina y la miel al gusto.

- Cortamos las fresas y el mango en trocitos pequeños.

- En un recipiente de cristal alto, colocamos las frutas por capas de colores, vamos añadiendo la gelatina fría, cuidando de que no flote la fruta.

- Una vez que enrasemos la gelatina con la fruta, colocamos un platillo encima, que evitará que la fruta suba a la parte superior.

- Metemos en el frigorífico hasta que se cuaje totalmente.

- Desmoldamos y servimos con una ramita de menta.

- La gelatina que utilicemos, no tiene por que ser toda la que hemos hecho.

- Utilizaremos sólo la que admita el recipiente con la fruta.

KIWI RELLENO DE MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

4 hojas de gelatina                  

100 grs. de azúcar

8 kiwis

1 limón

3 yogures desnatados

2 claras de huevo

hojas de menta

ELABORACIÓN:

- Ponemos en remojo las hojas de gelatina.

- Añadimos dos cucharadas de azúcar en cada uno de los yogures y mezclamos.

- En un cazo calentamos 20 ml. de agua y disolvemos la gelatina que hemos hidratado.

- Pelamos los kiwis, vaciamos el centro con una cucharita y los rociamos con el zumo de limón.

- Mezclamos el vaciado de los kiwis con uno de los yogures, trituramos con ayuda de la batidora y reservamos.

- Montamos las claras, añadimos los otros dos yogures, la gelatina disuelta y la mezcla anterior que habíamos reservado.

- Mezclamos todo bien con la batidora.

- Metemos la mousse resultante en una manga pastelera y rellenamos los kiwis.

- Servimos adornados con unas hojitas de menta.

PROPIEDADES DEL KIWI:

A pesar de su pequeño tamaño es una de las frutas con más contenido en vitamina C, un antioxidante natural, que protege al organismo del envejecimiento.

Contiene alto contenido en agua y fibra, por lo que facilita el tránsito intestinal y la eliminación de tóxinas.

MANZANAS AL HORNO

INGREDIENTES:             

4 manzanas reineta                       

4 cucharaditas de azúcar

4 cucharaditas de vino blanco

100 ml. de agua

mantequilla

ELABORACIÓN:

- Lavamos las manzanas, las secamos bien y retiramos el corazón.

- En el hueco que nos queda echamos una cucharita de azúcar y otra de vino.

- Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y vertemos el agua.

- Colocamos las manzanas y cocemos en el horno precalentado a 150º C durante 30 minutos.

- En vez de añadirle el vino, podemos mezclar el azúcar con un poquito de canela en polvo.

COMBINADO DE FRUTAS CON YOGUR

INGREDIENTES:

1 kiwi                                      

1 pera

medio mango

1 rodaja grande de piña natural

2 yogures desnatados de limón

8 uvas negras

ELABORACIÓN:

- Pelamos y troceamos en dados pequeños el kiwi, la pera y el mango.

- Cortamos también en cuadraditos la piña, retirando el centro más fibroso.

- Disponemos todas las frutas en un bol y añadimos los yogures de limón.

- Mezclamos bien todos los ingredientes.

- Partimos las uvas por la mitad y adornamos por encima.

- Guardamos en el frigorífico, hasta la hora de servir.

Este es un postre muy saludable y en el que combinamos un montón de frutas variadas, que también nos proporcionan vitaminas diversas.
Podéis utilizar las frutas que más os gusten, intentando que sean de colores variados y también yogures de distintos sabores.

HELADO DE YOGUR Y CAFÉ

INGREDIENTES:

250 ml. de leche entera

35 grs. de café soluble normal

100 grs. de azúcar

3 yogures naturales cremosos

100 ml. de caramelo líquido

ELABORACIÓN:

- En un cazo calentamos la leche junto con el café soluble y el azúcar.

- Removemos hasta que la mezcla esté bien disuelta y dejamos enfríar.

- En un recipiente batimos los yogures, añadiendo el caramelo líquido y la mezcla anterior hasta que tome consistencia.

- Ponemos en el congelador hasta que espese.

- Cada media hora sacamos la mezcla del congelador y removemos.

- Una vez conseguido el helado, servimos en tartaletas para helados ó en copas, decoramos con hojas de menta, granos de café y unos chorritos de caramelo líquido.

                                

DULCE DE ZANAHORIAS FRIO

INGREDIENTES:

400 grs. de zanahorias

500 ml. de agua

400 grs. de azúcar

1 copa de brandy

vainilla líquida

12 sobaos

2 sobres de gelatina neutra

2 yogures griegos cremosos

300 ml de nata líquida

zumo de ½ limón

ELABORACIÓN:

- Lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias y las ponemos a cocer en un cazo con los 500 ml. de agua, los 400 grs. de azúcar, la copa de brandy y un chorrito de vainilla durante unos 40 minutos.

- En un recipiente ó fuente de cristal, previamente untado con mantequilla, colocamos los 12 sobaos boca abajo y reservamos.

- Cuando esté la zanahoria bien cocida, la sacamos del cazo y pasamos por la batidora.

- En el agua sobrante de hervir las zanahorias, diluimos los 2 sobres de gelatina neutra, el zumo de medio limón, la zanahoria, los 2 yogures y la nata, batimos todo bien con la ayuda de la batidora, hasta que nos quede una crema uniforme.

- Ponemos a hervir y retiramos del fuego cuando hierva, dejamos enfríar un poco y removemos bien.

- Sobre el recipiente de cristal donde tenemos los sobaos, vertemos poco a poco la mezcla resultante, cuidando de que se empapen bien los sobaos.

- Metemos en el frigorífico sobre 6 horas.

- Para servir desmoldamos separando los bordes con ayuda de un cuchillo, calentamos el fondo del recipiente de cristal para que desmolde mejor y volcamos sobre una bandeja.

Este postre es muy apropiado para el verano, porque es fresco y resulta muy suave al paladar.

MASCARPONE HELADO

INGREDIENTES:

2 tarrinas de queso mascarpone                

2 huevos

1 cucharadita de canela

4 cucharadas soperas de vino dulce

1 bote de mermelada de frutos del bosque

4 cucharadas soperas de agua ó zumo de frutas

ELABORACIÓN:

- En un recipiente echamos el mascarpone, el vino dulce y la canela, separamos las yemas de los huevos y se las añadimos mezclando bien todo.

- Metemos el recipiente en el congelador durante unas dos horas mínimo.

- Batimos la mermelada con el zumo de frutas ó el agua y la pasamos por el pasapurés para eliminar las pepitas.

- A la hora de servir, retiramos del congelador la crema y disponemos en los platos la mezcla de mermelada y dos ó tres bolas de la crema de mascarpone.

Podemos sustituir la mermelada por miel y acompañar con unas galletitas ó pastas de té.

Si no tenemos mermelada de frutas del bosque, podemos sustituirla por mermelada de frambuesa ó fresas.

TABLETAS DE ARROZ CON FRESAS

 

INGREDIENTES:

4 galletas de arroz hinchado

6 cucharadas soperas de crema

de cacao con avellanas

12 fresas

2 cucharadas soperas de leche

ELABORACIÓN:                          
- Lavamos y escurrimos las fresas, les quitamos las hojas verdes y cortamos en rodajas finas.

- En un bol echamos la crema de cacao y la mezclamos con las dos cucharadas de leche, para diluirla un poco.

- Extendemos la crema sobre las galletas de arroz.

- Repartimos las rodajas de fresa sobre las galletas, superponiéndolas ligeramente.

Es un postre para novatos en la cocina, fácil y divertido de hacer, de muy buena presentación.

 

MELOCOTONES AL CAFÉ

INGREDIENTES:          

4 melocotones en almíbar              

50 grs. de margarina light

azúcar

1 cucharadita de “Nescafé”

1 copita de ron

helado de vainilla

PREPARACIÓN:

- Cortamos los melocotones por la mitad.

- En una sartén derretimos la margarina e incorporamos las melocotones a los que le espolvoreamos un poco de azúcar. Los freímos durante unos 5 minutos por cada lado, le agregamos el café soluble, que se disuelve en el jugo que sueltan los melocotones y dejamos cocer a fuego muy suave, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

- Flambeamos los melocotones con el ron y servimos caliente acompañados con una bola de helado de vainilla, que podemos bañar con un poco de café soluble.

TIRAMISÚ DE FRUTAS DEL BOSQUE

Este postre está elaborado con productos naturales, sin azúcar y desnatados, ideal para personas que tengan problemas de peso ó no puedan tomar azúcar.

INGREDIENTES:

1 cucharada grande de “Nescafé”       

2 chorritos de mosto de vino blanco

8 bizcochos soletilla

2 huevos

edulcorante líquido

100 grs. de queso fresco (tipo Burgos)

2 yogures naturales desnatados

100 grs. de frambuesas

100 grs. de moras

cacao sin azúcar

PREPARACIÓN:

- Disolvemos el “Nescafé” en medio vaso de agua con un chorrito de mosto de vino blanco. Mojamos los bizcochos en esta preparación ligeramente, para que no se deshagan.

- Cubrimos con ellos una bandeja cubierta con papel de aluminio y colocamos encima las frambuesas y las moras (ó cualquier otra fruta que nos guste, como arándanos).

- En un bol batimos las yemas con unas gotas de edulcorante, hasta que estén cremosas y añadimos otro chorrito de mosto de vino blanco, el queso fresco y los yogures desnatados, mezclando todo bien. Incorporamos suavemente las claras montadas a punto de nieve.

- Vertemos esta crema sobre los bizcochos y las frutas.

- Metemos en el frigorífico durante 2 ó 3 horas.

- A la hora de servir espolvoreamos con el cacao.