COPA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

2 Kiwis                                 

2 naranjas

250 grs. de fresas

2 melocotones

250 grs. de cerezas

4 cucharadas de azúcar

ELABORACION:

- Exprimimos una naranja y ponemos el zumo previamente colado en un cazo con el azúcar, dejamos cocer al fuego unos 6 minutos, retiramos y vertemos en un bol donde dejamos enfriar.

- Lavamos, secamos, cortamos las fresas en cuartos y las colocamos en el bol.

- Pelamos las naranjas, eliminando totalmente la parte blanca dejando la pulpa limpia, las cortamos en trozos, lo mismo que los melocotones y los kiwis, deshuesamos las cerezas y cortamos también en trozos.

- Vertemos todas las frutas en el bol y las removemos para que suelten el jugo.

- Metemos en el frigorífico y dejamos macerar.

- Servimos muy frío en copas individuales.

COPA DE ESPUMA DE YOGUR CON MANGO Y VAINILLA

INGREDIENTES:

3 yogures naturales   

225 grs. de azúcar

250 ml. de nata

60 ml. de leche

1 hoja de gelatina neutra

100 ml. de agua

1 copa de cava

1 rama de vainilla

1 mango

ELABORACION:

- Empezamos haciendo la salsa de mango, para ello hacemos un almíbar con el agua, 100 grs. de azúcar y la vainilla, trituramos éste almíbar en la batidora con el cava y la pulpa de medio mango picada. Cortamos el resto del mango en daditos y reservamos.

- Realizamos ahora la base para la espuma de yogur, para ello ponemos en agua fría la hoja de gelatina, la escurrimos y disolvemos con la leche tibia. Mezclamos el yogur con el azúcar restante y añadimos la leche con la gelatina, removemos hasta que se disuelva todo bien y reservamos en la nevera hasta que cuaje.

- En una copa de cóctel vertemos la crema de mango y los trocitos cortados en el fondo. Para montar la espuma de yogur necesitamos un sifón con carga de gas y distribuimos la espuma en la parte superior de las copas. 
- Podemos adornar las copas con unas cerezas y unas hojitas de menta.

Si no tenemos sifón con carga de gas, será difícil hacer esta copa.  


 

TARTA DE LIMÓN CON BIZCOCHITOS Y NATA

INGREDIENTES:

2 sobres de gelatina de limón      
200 ml. de leche entera
600 ml. de nata líquida
½ limón (zumo)
2 yogures de limón
150 grs. de azúcar
bizcochitos
ELABORACIÓN:

- En un bol disolvemos los sobres de gelatina de limón en los 200 ml. de leche y reservamos. 
- En una olla vertemos la nata, el zumo de medio limón, los 2 yogures, la gelatina que hemos disuelto con la leche y el azúcar. Con ayuda de la batidora mezclamos todo hasta que quede un líquido uniforme y fino, ponemos al fuego y dejamos hasta que hierva, sin dejar de remover para que no se pegue.
- Cuando hierva, retiramos del fuego y vertemos en un recipiente que cubrimos con los bizcochitos, dejamos enfriar a temperatura normal 1 hora aproximadamente y a continuación metemos en el frigorífico 6 horas como mínimo antes de servir.
- Para servir desmoldamos el recipiente con ayuda de una espátula ó cuchillo, y volcamos sobre una bandeja lisa, de forma que los bizcochitos queden como base inferior de la tarta.
- Se sirve frío y cortado en cubos.

FRESONES HELADOS CON REQUESON EN SU SALSA

INGREDIENTES:

500 grs. de fresones           

200 grs. para la salsa

200 grs. de requesón

3 claras de huevo

zumo de medio limón

5 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharada de edulcorante para la salsa

un vasito de granadina

unas gotitas de aceite

ELABORACIÓN:

- Lavamos bien los fresones, les quitamos el

pedúnculo y los echamos en un recipiente ó vaso de la batidora, añadimos el requesón y trituramos todo hasta conseguir un puré.

- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el edulcorante, las mezclamos con el puré y le añadimos el zumo de limón.

-Vertemos la mezcla en un molde ligeramente aceitado.

- Colocamos el molde en el congelador durante 6 horas, lo quitamos una ½ hora antes de servir y desmoldamos pasando el molde por agua tibia.

- Un poquito antes de servir preparamos la salsa batiendo 200 grs. de fresones con una cucharada de edulcorante y un vaso de granadina.

- Servimos los trozos de helado con la salsa.

SOPA DE MELOCOTONES Y MENTA

INGREDIENTES:

1/2 litro de agua                                                         
1 vasito vino dulce
100 grs. azúcar
menta fresca
1 Kg. de melocotones en almíbar

ELABORACIÓN: 
- Poner ½ litro de agua a fuego fuerte, en cuanto empiece a hervir vertemos el vasito de vino dulce, removemos, añadimos el azúcar y la menta picada.

- Bajamos el fuego y dejamos que siga cociéndose unos 15 minutos, con lo que obtendremos el jarabe de menta.
- Trituramos los melocotones y vamos vertiendo el jarabe de menta.
-Servimos la sopa fría. 

 
Podemos jugar con el dulzor agregándole el almíbar de los melocotones.
También podemos modificar la textura de la sopa, añadiéndole más ó menos melocotones triturados. 

DULCE DE ZANAHORIAS FRIO

INGREDIENTES:

400 grs. de zanahorias

500 ml. de agua

400 grs. de azúcar

1 copa de brandy

vainilla líquida

12 sobaos

2 sobres de gelatina neutra

2 yogures griegos cremosos

300 ml de nata líquida

zumo de ½ limón

ELABORACIÓN:

- Lavamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias y las ponemos a cocer en un cazo con los 500 ml. de agua, los 400 grs. de azúcar, la copa de brandy y un chorrito de vainilla durante unos 40 minutos.

- En un recipiente ó fuente de cristal, previamente untado con mantequilla, colocamos los 12 sobaos boca abajo y reservamos.

- Cuando esté la zanahoria bien cocida, la sacamos del cazo y pasamos por la batidora.

- En el agua sobrante de hervir las zanahorias, diluimos los 2 sobres de gelatina neutra, el zumo de medio limón, la zanahoria, los 2 yogures y la nata, batimos todo bien con la ayuda de la batidora, hasta que nos quede una crema uniforme.

- Ponemos a hervir y retiramos del fuego cuando hierva, dejamos enfríar un poco y removemos bien.

- Sobre el recipiente de cristal donde tenemos los sobaos, vertemos poco a poco la mezcla resultante, cuidando de que se empapen bien los sobaos.

- Metemos en el frigorífico sobre 6 horas.

- Para servir desmoldamos separando los bordes con ayuda de un cuchillo, calentamos el fondo del recipiente de cristal para que desmolde mejor y volcamos sobre una bandeja.

Este postre es muy apropiado para el verano, porque es fresco y resulta muy suave al paladar.

BRAZO DE GITANO HELADO

INGREDIENTES:

200 grs.de galletas de 
chocolate tipo “María”    
3 huevos
1 tableta de chocolate a la taza
125 grs. de mantequilla
1 vaso de leche
2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:
300 grs. de fresas
1 bote de mermelada de fresas
1 litro de nata para montar

ELABORACIÓN:
- Troceamos y deshacemos las galletas hasta que nos queden molidas.

- Separamos las yemas de las claras y le añadimos a las yemas las cucharadas de azúcar, batiendo bien con la batidora, hasta que queden espumosas.
- Agregamos las galletas molidas y el chocolate, que habremos derretido previamente con la mantequilla y el vaso de leche.
- Añadimos las claras batidas a punto de nieve muy duras.
- Untamos con mantequilla la forma del horno, vertemos la mezcla y cocemos en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Desmoldamos sobre un paño húmedo y lo tapamos hasta el momento de utilizarlo.
- Mientras, preparamos el relleno:
- Lavamos las fresas, les quitamos los pedúnculos, las partimos y mezclamos con la mermelada.
- Montamos la nata que tiene que estar muy fría en un recipiente metálico.
- Ponemos encima de la masa extendida el preparado de fresa y la mitad de la nata montada.
- Enrollamos el bizcocho hasta formar un cilindro y metemos en la nevera aproximadamente 2 horas.
- Sacamos del congelador y cubrimos con la nata restante.
- Adornamos con unas cerezas escarchadas ó con fresas.