TARTA DE FRESAS CON GELATINA

INGREDIENTES:

1 paquete pasta brisa ó quebrada

Para la nata montada:

300 ml. de nata líquida 

100 grs. de azúcar 

Para la gelatina de fresa:
6 hojas de gelatina de 3 grs.
750 gramos de fresas
500 grs. de fresones

 

ELABORACION:

- Colocamos y extendemos la pasta brisa adaptando los bordes al molde, la pinchamos con un tenedor y metemos en el horno durante 15 minutos a 180º.
- Mientras se hornea la masa, en un recipiente hondo incorporamos la nata líquida y el azúcar, batimos hasta que esté consistente y reservamos.
- Una vez tengamos lista la pasta que hemos metido en el horno rellenamos el interior de la tartarela con la nata y metemos en el frigorífico.
- Elaboramos la gelatina de fresa, para ello limpiamos las fresas y las licuamos, le añadimos a ese jugo las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y la reservamos a temperatura ambiente sin que llegue a gelatinizar.
- Lavamos y cortamos los fresones por la mitad y los disponemos sobre la nata de la tarta.
- Una vez fría la gelatina, pero no gelatinizada todavía, cubrimos los fresones y metemos en la nevera un par de horas.
 

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:                     

150 grs. de mantequilla

5 huevos

100 grs. de azúcar

150 grs. de harina de repostería

250 grs. de chocolate blanco para postres

mermelada de fresa

Para la cobertura:

2 hojas de gelatina

20 ml. de nata

30 grs. de mantequilla

150 grs. de chocolate blanco para postres

ELABORACIÓN:

- Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla hasta que se funda.

- En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta que quede espumoso.

- Añadimos la harina tamizada sin dejar de batir, cuando esté sin ningún grumo añadimos la mantequilla que hemos fundido, mezclamos bien y reservamos.

- Fundimos el chocolate blanco a baño María ó en el microondas a potencia media.

- Añadimos el chocolate fundido a la masa que tenemos reservada, mezclamos todo bien para que quede bien integrado y homogéneo.

- Precalentamos el horno a 180º C y untamos el molde donde lo vayamos a hacer con mantequilla y harina.

- Vertemos la mezcla y dejamos cocer durante 30 a 40 minutos a 180º C.

- Comprobamos si está cocido pinchando en el centro con un palillo ó aguja y que salga limpia.

- Cuando el bizcocho esté frío, lo abrimos por la mitad y rellenamos con la mermelada.

- Para hacer la cobertura introducimos las hojas de gelatina 10 minutos en agua fría para hidratarlas.

- Mientras, calentamos la nata y la mantequilla en un cazo, cuando esté bien caliente añadimos las hojas de gelatina que ya se habrán hidratado y las disolvemos bien batiendo con la batidora.

- Añadimos y mezclamos el chocolate con esta mezcla hasta que se funda y se disuelva por completo.

- Colamos la mezcla y vertemos por encima del bizcocho desde el centro hacia los bordes de la tarta.

TARTA DE TRUFA, NATA Y YEMA QUEMADA

INGREDIENTES:

3 bases de bizcocho         

6 yemas de huevo

250 grs. de azúcar

600 grs. de nata 

100 grs. de chocolate en polvo

ELABORACION:

- Mezclamos las yemas de huevo con 100 grs. de azúcar hasta que se haya formado una crema homogénea y lo reservamos. 
- Montamos los 600 grs. de nata con los 150 grs. de azúcar y en un bol mezclamos la mitad de la nata con el chocolate para obtener la trufa y extendemos sobre la primera base de bizcocho, la metemos en el congelador.

- En la segunda capa de bizcocho extendemos el resto de la nata, repasando los lados para que no se caiga por los lados, la introducimos en el congelador.

- Sobre la tercera base untamos la yema mezclada con el azúcar que habíamos reservado y la quemamos.

- Procedemos a montar la tarta, para ello quitamos del congelador las bases preparadas, colocamos en primer lugar la base de trufa, encima la de nata y por último la de yema quemada. Para juntar las capas la repasamos con una espátula y la endurecemos durante 1 ó 2 horas en el congelador.

- Antes de servir la pasamos del congelador a la nevera unas 2 horas.

- Esta tarta podemos hacerla y tenerla en un recipiente, incluso hasta 3 meses en el congelador, pudiendo servirla cuando queramos, dejándola previamente 2 horas en la nevera.
- Si la hacemos con cuidado nos quedará con una magnífica presentación.

TARTA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

500 grs. de almendra molida

500 grs. de azúcar

6 huevos

ralladura 1 limón

ELABORACION:

- Juntamos la almendra y el azúcar, a continuación añadimos la ralladura de limón y por último vamos incorporando los huevos batidos, mezclamos todo muy bien y nos va a quedar una pasta espesa.

- Vertemos esta mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, a continuación colocamos el recipiente en el horno precalentado a 200º C y dejamos cocer de 45 a 50 minutos a la misma temperatura, tiempo necesario para que la tarta se dore.

- Antes de quitarla del horno con la ayuda de una aguja comprobamos que la tarta esté seca por dentro, la sacamos del horno y dejamos enfríar, espolvoreamos a continuación con azúcar glass ó lustre.

Esta tarta es una variante de la famosa tarta de Santiago, con la ayuda de una plantilla, podemos adornarla al espolvorear el azúcar con la típica cruz del Apóstol.

TARTA OPERA

INGREDIENTES:

200 ml. de nata líquida para montar  

cacao en polvo

100 grs. de azúcar glas

nescafé

1 cucharada de agua mineral

100 grs. de chocolate fondant

planchas de bizcocho

50 grs. de mantequilla

ELABORACION:

- Montamos la nata de la forma habitual.

- Repartimos en dos boles diferentes la nata montada, a uno de los boles le añadimos y mezclamos el nescafé y reservamos. Al otro bol le añadimos cacao en polvo, mezclamos y reservamos.

- Procedemos a montar la tarta, para ello cortamos las planchas de bizcocho en dos rectángulos.

- Colocamos una de las planchas en un molde y cubrimos con la nata con nescafé, a continuación colocamos otro rectángulo de bizcocho y añadimos la nata montada con el cacao, la guardamos en el frigorífico hasta que esté compacta pero no congelada.

- Preparamos el glaseado de chocolate, para ello fundimos el chocolate al baño maría, lo mezclamos con el azúcar, la mantequilla y el agua y batimos todo muy bien con las varillas.

- Sacamos la tarta del frigorífico y la bañamos con el glaseado caliente.

Podemos tomarla inmediatamente con el glaseado caliente ó meterla en el frigorífico y servirla fría.

TARTA DE NATILLAS DE CHOCOLATE Y BIZCOCHO

INGREDIENTES:

250 grs. de chocolate para fundir  

500 ml. de leche entera

100 grs. de azúcar

1 sobre de maizena (flanín)

3 bases de bizcocho finas

100 ml. de nata para montar

ELABORACIÓN:

- Disolvemos la maizena (flanín) en un vasito de leche fría.

- En un cazo con 300 ml. de leche fundimos 100 grs. de chocolate y 50 grs. de azúcar.

- Cuando esté fundido y mezclado con la leche añadimos el vasito con la maizena disuelta y dejamos hervir hasta que espese.

- Disponemos las bases del bizcocho de la siguiente forma: sobre una base extendemos las natillas de chocolate y procedemos a colocar la siguiente base encima y realizamos la misma operación con esa base y con la última.

- Dejamos enfriar en el frigorífico 1 hora aproximadamente.

- En un cazo ponemos los 150 grs. de chocolate restantes, un poquito de agua y 50 grs. de azúcar y cocemos a fuego lento hasta obtener el chocolate fundido.

- Sacamos del frigorífico las bases de bizcocho con las natillas y las cubrimos bien con el chocolate fundido con ayuda de una espátula ó pincel.

- Colocamos nuevamente en el frigorífico

- Podemos adornar la tarta con nata montada.

- Servimos muy fría.

Podemos darle un sabor diferente y original si mojamos las bases de bizcocho un poco con un jarabe de licor de naranja, azúcar y agua.

TARTA DE LIMÓN CON BIZCOCHITOS Y NATA

INGREDIENTES:

2 sobres de gelatina de limón      
200 ml. de leche entera
600 ml. de nata líquida
½ limón (zumo)
2 yogures de limón
150 grs. de azúcar
bizcochitos
ELABORACIÓN:

- En un bol disolvemos los sobres de gelatina de limón en los 200 ml. de leche y reservamos. 
- En una olla vertemos la nata, el zumo de medio limón, los 2 yogures, la gelatina que hemos disuelto con la leche y el azúcar. Con ayuda de la batidora mezclamos todo hasta que quede un líquido uniforme y fino, ponemos al fuego y dejamos hasta que hierva, sin dejar de remover para que no se pegue.
- Cuando hierva, retiramos del fuego y vertemos en un recipiente que cubrimos con los bizcochitos, dejamos enfriar a temperatura normal 1 hora aproximadamente y a continuación metemos en el frigorífico 6 horas como mínimo antes de servir.
- Para servir desmoldamos el recipiente con ayuda de una espátula ó cuchillo, y volcamos sobre una bandeja lisa, de forma que los bizcochitos queden como base inferior de la tarta.
- Se sirve frío y cortado en cubos.

TARTA DE PERAS

INGREDIENTES:

4 peras                                         

1 limón

2 cucharaditas de canela en polvo

60 grs. de azúcar

1 cucharada sopera de azúcar

50 grs. de harina con levadura

50 grs. de almendra rallada

2 huevos

ELABORACIÓN:

- Pelamos las peras, dejamos una aparte y rallamos las otras tres. Rallamos la cáscara del limón y la mezclamos con la ralladura de las peras, a la que añadimos el zumo de la mitad del limón.

- Añadimos la canela en polvo, los 60 grs. de azúcar, la harina y la almendra rallada, mezclamos todo bien y añadimos los huevos, volvemos a remover hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- En un molde previamente untado con mantequilla y harina vertemos la masa.

- Cortamos la pera reservada en láminas finas y las disponemos sobre la superficie de la tarta.

- Le espolvoreamos una cucharada de azúcar y metemos en el horno a 180º c durante unos 30 minutos.

TARTA DE QUESO CON CARAMELO

INGREDIENTES:

400 gr. de queso fresco de untar                        

300 ml. de nata líquida

2 yogures griegos

1 sobre de gelatina neutra

1 vaso pequeño de leche entera (150 ml.)

galletas tostadas

250 grs. de azúcar

ELABORACIÓN:

- Con la mitad del azúcar hacemos el caramelo líquido, que vertemos en caliente en el fondo del recipiente donde vamos a hacer la tarta. Dejamos enfríar y reservamos. 

- En una olla mezclamos el queso, el azúcar restante, la nata, los 2 yogures griegos y la gelatina neutra, que previamente hemos diluido en el vaso de leche entera.

- Mezclamos muy bien con ayuda de la batidora eléctrica, hasta que nos quede una mezcla totalmente fina y homogénea.

- Ponemos en el fuego hasta que hierva, sin dejar de remover para que no se pegue, una vez que hierva, retiramos y vertemos en el recipiente donde tenemos el caramelo, cubriendo la mezcla con una capa de galletas tostadas. Dejamos enfríar aproximadamente 1 hora y ponemos en el frigorífico como mínimo 6 horas antes de servir.

- Para servir, desmoldamos y volcamos el contenido del recipiente en una fuerte plana, de forma que quede la capa de galletas en la parte inferior y el caramelo a la vista en la parte superior, cubriendo la tarta.

Servir frío y en porciones cuadradas ó rectangulares, es ideal para el verano.

PASTEL DE REQUESÓN CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 huevos                                       

150 grs. de azúcar

260 grs. de requesón

150 grs. de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

200 grs. de frambuesas

4 cucharadas grandes de leche

1 tableta de chocolate de postres

ELABORACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º C.

- Rompemos los huevos separando las yemas de las claras.

- En un bol batimos las claras a punto de nieve con 50 grs. de azúcar y reservamos.

- Juntamos el requesón con las yemas, añadimos el azúcar restante y batimos hasta conseguir una crema.

- Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.

- Picamos la mitad del chocolate y juntamos con la masa.

- Envolvemos con cuidado las claras a punto de nieve en la masa y vertemos todo en un molde previamente untado de mantequilla.

- Reservamos la mitad de las frambuesas para decorar al final y distribuimos el resto por la masa, enterrándolas levemente y cocemos de 30 a 35 minutos.

- Una vez cocido desmoldamos el bizcocho y lo colocamos en una fuente.
- Ponemos en un cazo la leche y derretimos el chocolate restante.

- Decoramos con el chocolate fundido y las frambuesas que hemos reservado.

TARTA DE NATA CON GELATINA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

100 ml. de agua

½ limón (zumo)

150 grs. de azúcar

400 ml. de nata líquida

2 sobres de gelatina de limón

2 yogures griegos

12 galletas tostadas “María”

ELABORACIÓN:

- Disolvemos los 2 sobres de gelatina en 100 ml. de agua mezclada con el zumo de limón, lo vertemos en un cazo, le añadimos los 400 ml. de nata líquida y los 150 grs. de azúcar, los 2 yogures griegos y removemos hasta que esté todo bien mezclado, colocamos el cazo a fuego lento y no dejamos de remover para evitar que se pegue.
- Cuando empiece a hervir vertemos la mezcla en el recipiente donde vayamos a hacer la tarta y dejamos reposar 10 minutos, pasados los cuales colocamos las galletas en la parte superior.

- Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico hasta que se endurezca.

- Para servir quitamos el recipiente del frigorífico y desmoldamos en una bandeja, de forma que queden las galletas en la parte inferior.

Nota.- Para desmoldar podemos utilizar la hoja de un cuchillo y pasarla por el borde del recipiente, esto nos facilitará el que se desmolde más fácil.

No desmoldar nunca hasta que nos aseguremos de que está fría y totalmente cuajada y compactada.

DULCE DE QUESO Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

400 grs. de zanahorias 
600 grs. de azúcar 
400 ml. de nata líquida
400 grs. de queso de untar
2 sobres de gelatina neutra
1 paquete de galletas "María" 
1 limón (zumo) 

ELABORACIÓN:

- Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, las echamos en un cazo con ½ litro de agua a la que le añadimos 300 grs. de azúcar y dejamos cocer durante 40 minutos.

- En otro cazo mezclamos la nata, el queso de untar y 300 grs. de azúcar.
- En un vaso de agua tíbia mezclamos 1 sobre de gelatina neutra y la diluimos bien.
- Esta mezcla la juntamos con el queso, la nata y el azúcar, la batimos bien con ayuda de la batidora y la calentamos hasta que hierva, la sacamos del fuego y la dejamos enfríar un poco (a esta mezcla le llamaremos mezcla blanca).
- La vertemos en un recipiente ó fuente de cristal, previamente untado con mantequilla.
- Colocamos una capa de galletas “María”, que quedarán flotando y metemos en el congelador durante 2 horas.
- Preparamos la otra mezcla (que llamaremos naranja), sacamos las zanahorias del agua con azúcar donde las hemos hervido.
- Las trituramos bien con la batidora.
- En el agua de cocer las zanahorias (un vaso aproximadamente), añadimos un sobre de gelatina neutra, el zumo de limón y diluimos bien.
- Añadimos la crema de zanahorias y hervimos. Una vez que haya hervido, sacamos del fuego y enfriamos ligeramente.
- Sacamos el recipiente de cristal que tenemos en el congelador y vertemos la mezcla naranja de zanahorias por encima de la mezcla blanca y añadimos una capa de galletas.
- Metemos en el frigorífico durante unas 6 horas.
- Para servir hemos de desmoldar cortando los bordes de la tarta con ayuda de un cuchillo.
- Calentamos el fondo del recipiente de cristal, para que desmolde mejor y volcamos sobre una bandeja.

TARTA DE MELOCOTONES EN ALMIBAR Y FRESAS

INGREDIENTES:

100 grs. de galletas tipo “Digestive”

50 grs. de mantequilla

3 cucharadas de azúcar                     

3 láminas de gelatina

5 trozos de melocotón en almíbar

250 ml. de nata montada

200 grs. de queso fresco cremoso

1 yogur griego

200 grs. de fresas

ELABORACIÓN:

- Desmenuzamos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una masa que nos servirá de base de la tarta.

- Cubrimos con esta pasta la base de un molde redondo desmoldable, apretándola bien contra el fondo.

- Introducimos en el horno precalentado a 180º C de 5 a 10 minutos, para que nos quede consistente.

- El siguiente paso es poner las láminas de gelatina en un recipiente con agua hasta que queden blandas.

- Cortamos los melocotones en trozos medianos y trituramos con la batidora.

- En un cazo al fuego echamos la gelatina, seis cucharadas de puré de melocotón y un poco del almíbar del melocotón, calentamos hasta que la gelatina se disuelva por completo.

- Añadimos esta mezcla al resto del puré de melocotón y reservamos.

- En un bol mezclamos con cuidado la nata montada, el queso y el yogur, le añadimos el puré de melocotón y lo mezclamos.

- Vertemos la mezcla final en el molde donde tenemos la base de galleta.

- Dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

- Serviremos frío y a la hora de presentarlo decoramos con las fresas por encima previamente troceadas (por la mitad ó en rodajas).

- Postre ideal para el verano y con muy buena presentación.

TARTA MARIA DE CREMA, GALLETAS Y CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:
250 grs. chocolate de fundir

250 grs. de azúcar                        

mantequilla

1 paquete galletas “María”

700 ml. de leche entera

1 chorrito de vainilla líquida

2 sobres de “Flanín”

ELABORACIÓN:

- En un cazo fundimos el chocolate con 2 ó 3 cucharadas de azúcar, unos 100 grs. de mantequilla y ½ vaso de leche. Una vez fundido lo reservamos.

- En una bandeja colocamos una base de galletas humedecidas ligeramente en leche, teniendo cuidado de no mojarlas demasiado, para que no se nos deshagan.

- Cuando tengamos la base de galletas, añadimos parte del chocolate extendiéndolo bien y dejamos enfriar.

- En un cazo procedemos a elaborar la crema, con la leche, el azúcar, el chorrito de vainilla y el flanín (previamente disuelto en un poquito de leche). Una vez tengamos la crema de flan lista, añadimos en caliente sobre la bandeja donde hemos colocado la base de galletas con el chocolate, extendiéndola uniformemente, con ayuda de una espátula ó cuchara.

- A continuación añadimos una capa de galletas humedecida en leche, de igual manera que la primera capa.

- Inmediatamente vertemos el chocolate fundido restante encima de esa capa, extendiéndolo bien.

- Metemos en el frigorífico hasta la hora de servirla.

- Podemos adornarla con lo que se nos ocurra, lacasitos, ralladura de chocolate,

fideos, perlitas, frutas, etc.

- Es la tarta ideal para que la coman los niños, pero de la que disfruta todo el mundo.

TARTA DE MANGO Y FRESAS

                                

INGREDIENTES:
100 grs. de galletas tipo “Digestive” 
50 grs. de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

3 láminas de gelatina

1 mango grande y maduro

250 ml. de nata montada

200 grs. de queso fresco cremoso

1 yogur griego

200 grs. de fresas

ELABORACIÓN:

- Desmenuzamos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una masa que nos servirá de base de la tarta.

- Cubrimos con esta pasta la base de un molde redondo desmoldable, apretándola bien contra el fondo.

- Introducimos en el horno precalentado a 180º C de 5 a 10 minutos, para que nos quede consistente.

- El siguiente paso es poner las láminas de gelatina en un recipiente con agua hasta que queden blandas.

- Pelamos y cortamos el mango en dados medianos y trituramos con la batidora.

- En un cazo al fuego echamos la gelatina y seis cucharadas del puré de mango y calentamos hasta que la gelatina se disuelva por completo.

- Añadimos esta mezcla al resto del puré y reservamos.

- En un bol mezclamos con cuidado la nata montada, el queso y el yogur, le añadimos el puré de mango y lo mezclamos.

- Vertemos la mezcla final en el molde donde tenemos la base de galleta.

- Dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

- Serviremos frío y a la hora de presentarlo decoramos con las fresas por encima previamente troceadas (por la mitad ó en rodajas).

        - Este postre resulta muy fresco para los días de verano y tiene una presentación inmejorable. 
        - Os animo a hacerlo, es fácil y sus ingredientes muy sencillos, ¡eso sí!, si es para vuestros 
          invitados, hacedlo con antelación, teniendo en cuenta el tiempo del frigorífico.

TARTA FACIL DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES:

3 bases de bizcochos para tartas (prefabricados)                      

1 copita de vino dulce
1 bote de nata montada en spray
150 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
1 tableta de chocolate de repostería
1 vaso de leche
Cerezas ó fresas para adornar
ELABORACIÓN:
- Colocamos en una bandeja una base de bizcocho, la mojamos un poco con vino dulce con la ayuda de un pincel.
- A continuación rociamos bien y uniforme con la nata en spray, colocamos encima la 2ª base y hacemos la misma operación, mojamos la base con vino dulce y añadimos la nata.
- Ponemos la 3ª tapa de bizcocho.
- En un cazo derretimos la mantequilla, el azúcar y el chocolate, le añadimos el vaso de leche y mezclamos todo bien, hasta que nos quede una pasta homogénea.
- Con la ayuda de una espátula cubrimos todo el bizcocho y adornamos con montoncitos de nata y cerezas ó fresas.
- Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE QUESO Y CARAMELO MARIA

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho fina

500 gr. de azúcar

1 copita vino dulce

1 vaso de agua

2 sobres de gelatina neutra

500 gr. de queso de untar

2 yogures griegos ó cremosos naturales

 ELABORACIÓN:

- Aislamos con mantequilla un molde desmontable y colocamos una base de bizcocho cubriendo todo el molde.

- Humedecemos la base con un jarabe hecho con 2 cucharadas de azúcar, la copa de vino dulce y un chorro de agua, todo muy bien disuelto.

- Metemos el molde en el congelador.

- En un recipiente metálico echamos el vaso de agua, diluimos los 300 gr. de azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra (reservamos el resto del azúcar), mezclamos todo bien y le añadimos los 500 gr. de queso untable y los 2 yogures.

- Batimos todo con la batidora para obtener una mezcla homogénea, vertemos en un cazo y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, cuidando de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos templar.

- Sacamos el molde y vertemos la mezcla. Volvemos a meter en el congelador durante 2 horas ó más hasta que cuaje.

- Sacamos el molde del congelador y procedemos a elaborar el caramelo, para lo que utilizamos un poco de agua y el azúcar restante.

- Cuando veamos que empieza a tostarse, lo vertemos encima de la mezcla y lo metemos en el frigorífico.

- A la hora de servirlo lo desmoldamos y colocamos en una bandeja.