MOUSSE DE KIWI

INGREDIENTES:

6 kiwis                                           

250 ml. de nata

3 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar

½ limón (zumo)

sal

ELABORACIÓN:

    - Pelamos los kiwis , los cortamos en trozos pequeñitos y colocamos en el vaso de la batidora, agregamos las 6 cucharadas de azúcar y el zumo del limón, trituramos hasta obtener un puré muy fino.

    - Aparte montamos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. 

- Montamos la nata hasta que consigamos una textura espesa.
 - Mezclamos el puré de kiwi con la nata montada, le añadimos las claras montadas y removemos todo enérgicamente, hasta que se forme una mezcla homogénea.

- Repartimos en copas y dejamos reposar en el frigorífico unas 4 horas como mínimo, hasta que  cuaje.

- Servimos muy frío y podemos adornar con unas rodajas de kiwi por encima.

KIWI RELLENO DE MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

4 hojas de gelatina                  

100 grs. de azúcar

8 kiwis

1 limón

3 yogures desnatados

2 claras de huevo

hojas de menta

ELABORACIÓN:

- Ponemos en remojo las hojas de gelatina.

- Añadimos dos cucharadas de azúcar en cada uno de los yogures y mezclamos.

- En un cazo calentamos 20 ml. de agua y disolvemos la gelatina que hemos hidratado.

- Pelamos los kiwis, vaciamos el centro con una cucharita y los rociamos con el zumo de limón.

- Mezclamos el vaciado de los kiwis con uno de los yogures, trituramos con ayuda de la batidora y reservamos.

- Montamos las claras, añadimos los otros dos yogures, la gelatina disuelta y la mezcla anterior que habíamos reservado.

- Mezclamos todo bien con la batidora.

- Metemos la mousse resultante en una manga pastelera y rellenamos los kiwis.

- Servimos adornados con unas hojitas de menta.

PROPIEDADES DEL KIWI:

A pesar de su pequeño tamaño es una de las frutas con más contenido en vitamina C, un antioxidante natural, que protege al organismo del envejecimiento.

Contiene alto contenido en agua y fibra, por lo que facilita el tránsito intestinal y la eliminación de tóxinas.

MOUSSE DE YOGUR Y POMELO ROSA

INGREDIENTES:                                                                                     
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas rasas de azúcar
1 hoja de gelatina neutra
medio pomelo rosa (el zumo y la piel rallada)
3 yogures naturales desnatados
2 cucharaditas de miel

ELABORACIÓN:

- Enfriamos las claras en la nevera con una pizca de sal.
- Una vez frías le añadimos el azúcar y las montamos a punto de nieve.
- Disolvemos la gelatina en un poquito de agua y la añadimos al zumo de pomelo, ponemos al fuego hasta que hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos los yogures, mezclando todo bien
- Incorporamos esta mezcla a las claras, cuidando de que no se desinflen.
- Repartimos en cuencos individuales y servimos bien fría con unos hilos de miel y la ralladura del pomelo.

MOUSSE DE PLATANO

INGREDIENTES:                                                                          
2 hojas de gelatina
2 limones
8 plátanos maduros
150 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glas
600 ml. de nata montada

ELABORACIÓN:

- Ponemos a remojo las hojas de gelatina y una vez blandas las disolvemos en el zumo de un limón puesto en un cazo al fuego. 

- Trituramos con la batidora los plátanos con el azúcar, el zumo del otro limón, la mantequilla derretida y la gelatina. Vamos incorporando poco a poco la nata y mezclamos todo bien.

- Servimos en platos individuales adornando con una galleta finita, si queremos también podemos servir sobre una gelatina de fresa y unas fresas acompañando.

MOUSSE DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

100 gr. de chocolate de postres

3 huevos

1 pizca de sal

3 cucharadas de edulcorante granulado

ELABORACIÓN:

- Separamos las claras y las yemas en dos recipientes.

- En un bol batimos las yemas con las cucharadas de edulcorante hasta obtener una mezcla cremosa.

- Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María y lo añadimos rápidamente a la mezcla anterior y batimos para obtener una mezcla homogénea.

- Incorporamos suavemente con una cuchara de metal las claras montadas a punto de nieve con la pizca de sal.

- Dejamos enfriar y servimos.

MOUSSE CON FRESAS

INGREDIENTES:

2 yogures cremosos naturales

100 gr. Azúcar

200 gr. De fresas

1 sobre gelatina (si es en hojas 1 ó 2)

ELABORACIÓN:

- En un recipiente batimos los yogures y añadimos poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 

- Disolvemos la gelatina en ½ taza de agua fría y añadimos a un cazo que tendremos al fuego con ½ taza de agua caliente y dejamos que llegue a ebullición. Lo retiramos. Y dejamos a que se quede tibia. Añadimos a la mezcla de yogur y azúcar removemos todo para que se mezcle bien.

- Batimos las fresas con 3 cucharadas de azúcar, reservamos una parte para adornar y el resto lo mezclamos a la mezcla de yogur.

- Vertemos en cuencos de ensaladilla ó copas.

- Metemos en la nevera durante unas 3 horas.

- A la hora de servir retirar unos minutos antes y regar con el batido de fresas que hemos reservado y con unos trocitos de fresa cortadas en trozos.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y LIMON

INGREDIENTES:
125 gr. de chocolate de postres              
4 huevos
100 ml. de nata líquida
25 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 limón (zumo)
1 sobre de gelatina de limón 

ELABORACIÓN: 
- Para preparar el mousse de chocolate derretimos

el chocolate a fuego lento en un recipiente al baño maría, cuando esté líquido batimos 2 yemas de huevo y se las añadimos, también 50 ml. de nata líquida montada y la mitad de la mantequilla derretida. Mezclamos todo hasta obtener una crema lisa y homogénea. 

- Montamos las 2 claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con cuidado para que no pierdan la textura de las claras montadas.
- Dejamos reposar en la nevera al menos 3 horas.
- Mientras tanto preparamos la mousse de limón, para ello separamos 2 yemas de las claras.
- Mezclamos las yemas con el azúcar y el zumo de limón hasta que quede esponjoso.
- Batimos la nata restante y la montamos con el resto de la mantequilla. Batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos con una espátula de madera para que no baje la esponjosidad.
- Por último mezclamos la mousse con la nata montada y dejamos reposar en la nevera unas 3 horas.
- Elaboramos una gelatina de limón (una vez que hayamos quitado el mousse de chocolate y el de limón de la nevera), para ello hervimos en un cazo un vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y el añadimos el sobre de gelatina y llevamos a ebullición. La retiramos y dejamos que se enfríe un poco.
- Desmoldamos el mousse de chocolate y encima colocamos también desmoldado el mousse de limón.
-Con cuidado extendemos la gelatina por encima del mousse, debemos esperar que tenga algo de consistencia para que se fije bien.

Otra opción de preparación:
- La preparación de este postre podemos hacerla de otra manera, que resulta más práctica para elaborarlo, con el único inconveniente que tendremos que esperar de 6 ó 8 horas para tenerlo terminado.
-  En un molde desmoldable hacemos primero la mousse de chocolate, dejamos enfriar las horas necesarias en la nevera. Transcurrido ese tiempo hacemos y vertemos encima de éste el de limón.
 - Volvemos a meterlo otras 3 horas en la nevera. Cuando esté listo hacemos la gelatina de limón y se la añadimos por encima. 
- Metemos en la nevera hasta la hora de servir para lo cual desmoldamos el postre y podemos darle forma en porciones con ayuda de un molde de decoración, en este caso yo lo he hecho con uno en forma de árbol de navidad.

MOUSSE CON FRESAS

INGREDIENTES:

2 yogures cremosos naturales                                     

100 gr. azúcar

200 gr. de fresas

1 sobre gelatina (si es en hojas 1 ó 2)

ELABORACIÓN:

- En un recipiente batimos los yogures y añadimos poco a poco el azúcar hasta obtener  
  una mezcla cremosa. 
- Disolvemos la gelatina en ½ taza de agua fría y añadimos a un cazo que tendremos al  
  fuego con ½ taza de agua caliente y dejamos que llegue a ebullición. Lo retiramos. Y
  dejamos a que se quede tibia. Añadimos a la mezcla de yogur y azúcar removemos todo 

  para que se mezcle bien.

- Batimos las fresas con 3 cucharadas de azúcar, reservamos una parte para adornar y     

  el resto lo mezclamos a la mezcla de yogur.

- Vertemos en cuencos de ensaladilla ó copas.

- Metemos en la nevera durante unas 3 horas.

- A la hora de servir retirar unos minutos antes y regar con el batido de fresas que   

  hemos reservado y con unos trocitos de fresa cortadas en trozos.