PUDIN DE ALBARICOQUE CON SALSA DE CEREZA

INGREDIENTES:
10 albaricoques

4 huevos

300 ml. de leche

300 grs. de galletas tipo María

90 grs. de azúcar moreno

½ sobre de levadura en polvo

harina

mantequilla

Para la salsa :

150 grs. de cerezas

100 grs. azúcar moreno

                                              

ELABORACIÓN:

- En primer lugar preparamos la salsa, para ello lavamos las cerezas, las colocamos en un cazo con 100 ml. de agua y el azúcar moreno, cocemos durante 4 minutos a fuego suave. Retiramos y dejamos templar.

- Cuando estén tibias las cerezas las deshuesamos y a continuación trituramos la pulpa y pasamos por un chino, apretándola bien con una cuchara sobre un cuenco. Tapamos el bol que contiene la salsa y dejamos que repose en la nevera hasta el momento de servir el pudin. 

- Lavamos y secamos los albaricoques, los cortamos por la mitad y retiramos el hueso, los troceamos en dados que sean más ó menos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme y los introducimos en un cazo con un poco de agua. Tapamos y cocemos durante 5 minutos.

- Trituramos las galletas hasta que estén bien molidas, cascamos los huevos en un bol y los batimos con los 90 grs. de azúcar moreno, añadimos la leche poco a poco removiendo, agregamos las galletas molidas, la levadura tamizada y mezclamos e incorporamos los albaricoques bien escurridos.

- Untamos con mantequilla un molde alargado y espolvoreamos con un poco de harina, sacudimos el molde para eliminar el exceso

- Vertemos la masa y cocinamos unos 40 minutos en el horno precalentado a 180º C.

- Dejamos enfriar el pudin a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera hasta servirlo.

- Desmoldamos y cortamos en rodajas y servimos acompañado de la salsa de cereza que hemos reservado.

PUDIN DE ARROZ CON SALSA DE MANGO

Este postre podemos hacerlo, aprovechando que hemos hecho arroz con leche.

INGREDIENTES:

400 grs. de arroz con leche
1 nuez de mantequilla            

6 huevos
200 ml. de nata ligera
2 mangos
200 grs. de azúcar
1 rama de vainilla

ELABORACIÓN:
- Del arroz con leche que hayamos preparado, reservamos unos 400 grs. (podemos hacer el arroz con leche con un toque de canela y limón).

- Batimos los huevos y los mezclamos con la nata y el arroz con leche.
- Vertemos en un molde de pudin, previamente untado de mantequilla, en el que podemos espolvorear un poco de coco rallado, para que se forme una costra dorada al cocer.
- Horneamos 45 minutos ó cocemos al baño María. Una vez cocido dejamos enfríar.
- Mientras se hace el pudin en el horno, preparamos la salsa de la siguiente manera:
- Pelamos los mangos, los troceamos, le añadimos 200 grs. de azúcar y la vainilla, cocemos en una sartén a fuego lento durante 45 minutos.
- Desmoldamos el pudin y servimos con esa salsa.

 A la hora de servirlo, podemos poner en la base del plato la salsa y encima unas lonchas de pudin, ó bien colocamos las lonchas de pudin y rociamos con la salsa.

PUDIN DE PAN Y PASAS

INGREDIENTES:

5 huevos                                

250 grs. de azúcar
500 ml. de leche entera

200 ml. de nata líquida

pan duro

100 grs. de pasas

PREPARACIÓN:

- Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la leche y la nata, mezclamos muy bien con ayuda de la batidora.

- Cuando tengamos una mezcla líquida uniforme, añadimos el pan duro cortado en trocitos pequeños y los dejamos hasta que la mezcla se espese y el pan esté bien empapado.

- Añadimos las pasas y mezclamos bien, cuidando de que queden bien repartidas.

- Vertemos la mezcla en un recipiente metálico, previamente untado con mantequilla y enharinado.

- Cocinamos de 45 a 60 minutos en el horno precalentado a 180º C.

- Cuando esté bien cocido, que comprobaremos al pinchar con un tenedor y ver que sale totalmente seco, sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos.

- Lo colocamos en una bandeja y podemos bañarlo con caramelo líquido.

- Se sirve preferentemente frío.

- Este postre es ideal para aprovechar el pan que se ha quedado duro, lo podemos consumir para acompañar desayunos y meriendas.

- Como podéis comprobar los ingredientes son básicos, es económico y sencillo de hacer.