PERAS CON CREMA DE LECHE

INGREDIENTES: 

4 peras 
1 limón (zumo)

250 grs. de crema de leche 

2 cucharadas de miel

1 copa de licor de naranja
canela

ELABORACIÓN: 

- Montamos ligeramente la crema de leche con la ayuda de unas varillas, hasta que tenga una consistencia cremosa, añadimos un poco de miel, el licor de naranja y la canela al gusto, seguimos batiendo sin dejar que coja una consistencia espumosa y reservamos.

- Pelamos las peras, las cortamos en gajos y las regamos con el zumo de 1 limón para que no se oxiden.

- Colocamos las peras en una fuente, las cubrimos con la crema y añadimos por encima el resto de la miel.

- Lo ponemos en el frigorífico antes de servir.

Nota.- Se pueden utilizar peras en almíbar, en cuyo caso no utilizaremos la miel ni nos hará falta el zumo de limón.

PERAS CON NATA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 peras grandes                       

200 ml. de nata 

montada

50 grs. de chocolate

100 ml. de helado 

de vainilla

2 cucharadas de 

azúcar

100 ml. de nata líquida

1 rama de canela

ELABORACIÓN: 

- Pelamos las peras, las partimos por la mitad, les quitamos el corazón y las semillas.

- Colocamos las peras en una cazuela, las cubrimos con agua, añadimos 2 cucharadas de azúcar y la rama de canela, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, transcurridos los cuales apagamos y dejamos enfríar.

- Mientras tanto, deshacemos el chocolate en un cazo a fuego lento, añadimos a continuación la nata líquida poco a poco, removiendo para que se mezcle bien, dejamos enfríar hasta que se temple.

- Para servir podemos colocar en una fuente el helado de vainilla formando 8 porciones, tapamos cada porción con la mitad de una pera y cubrimos la mitad de cada pera con el chocolate y decoramos con la nata montada.

BROCHETA DE CITRICOS

INGREDIENTES:

1 pomelo                         

1 naranja

2 kiwis

12 gajos de mandarina

½ taza de zumo de naranja

1 cucharada de miel

Para la crema:

1 taza de nata montada

200 grs. de yogur natural

2 cucharadas de miel

1 pizca de canela en polvo

ELABORACION:

- Pelamos el pomelo y la naranja, eliminamos la piel blanca que los recubre, los cortamos en 8 trozos regulares. 
- Pelamos los kiwis y los cortamos obteniendo también 8 gajos.

- Ensartamos las frutas intercaladas en palos de brocheta.

- En un cuenco mezclamos el zumo de naranja con una cucharada de miel y regamos las brochetas con la mezcla y reservamos.

- Preparamos la crema en un bol con la nata montada, le agregamos el yogur natural y las 2 cucharadas de miel, mezclamos con cuidado para que nos quede cremoso.

- Servimos en platos individuales con un fondo de crema de yogur, la brocheta encima y espolvoreado con un poco de canela por encima.

TARTALETA DE FRUTAS DE VERANO

INGREDIENTES:

250 grs. de harina                 

125 grs. de mantequilla

50 grs. de azúcar

1 huevo entero

1 yema de huevo

1 pizca de sal

Para el relleno:

2 latas de piña

10 mandarinas chinas

3 kiwis

100 grs. de uva blanca

100 grs. de uva negra

500 grs. de fresa

1 limón

ELABORACION:

- Colocamos la harina tamizada en forma de círculo sobre un recipiente plano, incorporamos el azúcar, la sal y repartimos la mantequilla desmenuzada en trocitos sin amasar, añadimos poco a poco el huevo y la yema batida, amasamos ligeramente, hacemos una bola y dejamos durante 1 hora en el frigorífico.

- Quitamos la masa del frigorífico y forramos un molde de tartaleta de 25 ctms, pinchamos con un tenedor y metemos en el horno precalentado fuerte a 220º C durante unos 10 minutos, pasados los cuales bajamos el horno a 190º C y los dejamos 15 minutos más.
- Sacamos del horno la tartaleta y dejamos enfriar.

- Pasamos a preparar las frutas:
- lavamos las fresas, les quitamos el pedúnculo, reservamos 100 grs. y el resto las pasamos por la batidora con el zumo de medio limón, lo colamos para quitarle las semillas y extendemos sobre la tartaleta.

- Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas, pelamos las uvas, les quitamos las pepitas y las partimos en dos, escurrimos las rodajas de piña para que no suelten jugo.

- Rellenamos la tartaleta con las frutas formando la combinación que queramos, podéis disponerlas como figura en la foto.

Se puede servir al terminar de hacerlo ó enfriarlo un poco en el frigorífico.

TORTITAS CON FRESA, KIWI Y PLATANO

INGREDIENTES:

150 grs. de fresas                   

1 kiwi

1 plátano

200 grs. de chocolate fondant

150 grs. de harina

3 huevos

2 cucharadas de azúcar

200 ml. de leche

1 cucharadita de levadura en polvo

50 grs. de mantequilla

sal

ELABORACION:

- Cortamos las fresas, los kiwis y los plátanos en rodajas.
- Ponemos a fundir el chocolate al baño María.

- Para realizar la masa de las tortitas, derretimos en un cazo la mantequilla, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal y lo incorporamos junto con la leche a la mantequilla derretida, mezclamos todo bien. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

- Untamos una sartén antiadherente con mantequilla y con la mezcla anterior vamos haciendo las tortitas, les damos la vuelta cuando empiecen a llenarse de agujeros, hasta terminar la masa.

- Para servir vamos disponiendo 3 tortitas por comensal, a las que le intercalamos las frutas y regamos por encima con el chocolate fundido.
- Podemos adornar cada ración con una rodaja de cada fruta.

Otra sugerencia es añadirle al chocolate fundido un puñado de frutos secos (nueces, almendras ó avellanas).

COPA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

2 Kiwis                                 

2 naranjas

250 grs. de fresas

2 melocotones

250 grs. de cerezas

4 cucharadas de azúcar

ELABORACION:

- Exprimimos una naranja y ponemos el zumo previamente colado en un cazo con el azúcar, dejamos cocer al fuego unos 6 minutos, retiramos y vertemos en un bol donde dejamos enfriar.

- Lavamos, secamos, cortamos las fresas en cuartos y las colocamos en el bol.

- Pelamos las naranjas, eliminando totalmente la parte blanca dejando la pulpa limpia, las cortamos en trozos, lo mismo que los melocotones y los kiwis, deshuesamos las cerezas y cortamos también en trozos.

- Vertemos todas las frutas en el bol y las removemos para que suelten el jugo.

- Metemos en el frigorífico y dejamos macerar.

- Servimos muy frío en copas individuales.

TARTITAS DE MELÓN Y CREMA AL BRANDY

INGREDIENTES:

1 melón

1 base de bizcocho 

de  1 cm. de grosor          

5 hojas de

gelatina

grosellas

4 yemas de huevo

2 cucharadas de azúcar glas

100 ml. de brandy

100 ml. de nata para montar

ELABORACIÓN:

- Partimos el melón por la mitad, lo pelamos y cortamos en trozos, pesamos unos 450 grs. y lo trituramos en la batidora.

- Dejamos la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos, luego la escurrimos y la fundimos en un cazo a fuego muy lento. Una vez lista, mezclamos la gelatina con el melón triturado.
- Trituramos el resto que nos sobró de la pulpa del melón y pasamos por un colador para formar un zumo.

- Con la ayuda de un molde redondo, tipo cortapastas, hacemos 12 discos de bizcocho y utilizamos para realizar las tartitas 4 moldes y tres discos de bizcocho en cada molde. 
Cada una de las tartitas se realiza de la siguiente forma:
- Ponemos en el fondo del molde un disco de bizcocho y lo empapamos con el zumo del melón, cubriéndolo con dos cucharadas de puré de melón con gelatina. Alternamos dos capas más de bizcocho empapado en zumo y con las dos cucharadas de puré de melón.

- Una vez tenemos las tartitas preparadas en los moldes, las reservamos de 4 a 6 horas en la nevera.

- Pasamos a preparar la crema, para ello batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas, sin dejar de remover, añadimos el brandy y la nata ligeramente montada.

- A la hora de servir, desmoldamos las tartitas, espolvoreamos con azúcar glas, acompañamos con la crema que podemos utilizar como base y decoramos con las grosellas.

PERAS CON ESPECIAS

INGREDIENTES:

4 peras                                        

1 limón

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de mezcla de pimientas

1 clavo

1 pizca de jenjibre

200 ml. de crema de leche

ELABORACIÓN:

- Lavamos el limón y retiramos la piel sin llegar a la parte blanca y amarga.

- Calentamos 250 ml. de agua en una cacerola donde nos quepan las 4 peras de pie, añadimos la piel de limón y el azúcar, incorporamos las especias y dejamos hervir 5 minutos.

- Pelamos las peras, dejándole el rabito y las introducimos en el agua, bajamos el fuego y dejamos cocer 25 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.

- Retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfríar las peras una hora dentro del jarabe.

- Mientras, batimos la crema de leche bien fría unos minutos.

- A la hora de servir ponemos las peras en cuencos individuales con un poco de jarabe frío y la crema de leche batida.

FRESONES HELADOS CON REQUESON EN SU SALSA

INGREDIENTES:

500 grs. de fresones           

200 grs. para la salsa

200 grs. de requesón

3 claras de huevo

zumo de medio limón

5 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharada de edulcorante para la salsa

un vasito de granadina

unas gotitas de aceite

ELABORACIÓN:

- Lavamos bien los fresones, les quitamos el

pedúnculo y los echamos en un recipiente ó vaso de la batidora, añadimos el requesón y trituramos todo hasta conseguir un puré.

- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el edulcorante, las mezclamos con el puré y le añadimos el zumo de limón.

-Vertemos la mezcla en un molde ligeramente aceitado.

- Colocamos el molde en el congelador durante 6 horas, lo quitamos una ½ hora antes de servir y desmoldamos pasando el molde por agua tibia.

- Un poquito antes de servir preparamos la salsa batiendo 200 grs. de fresones con una cucharada de edulcorante y un vaso de granadina.

- Servimos los trozos de helado con la salsa.

BROCHETA DE FRUTAS CON PUDIN DE YOGUR Y MIEL

INGREDIENTES:

2 hojas de gelatina         

agua

2 yogures de fresa            
300 grs. de fresa

3 kiwis

miel

½ limón

hojas de menta

brochetas de madera

ELABORACIÓN:

- Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

- Colocamos los yogures en una taza y removemos bien.

- Escurrimos el agua de la gelatina y la calentamos unos 15 sg. en el microondas, para que se derrita.

- Mezclamos la gelatina derretida con los yogures y disponemos en moldes individuales, previamente pasados por agua fría.

- Lavamos las fresas, les quitamos el pie y picamos 100 grs. aproximadamente en cubos pequeños.

- Repartimos las fresas picadas sobre la preparación de yogur y empujamos hasta el fondo con ayuda de una cuchara.

- Metemos en el frigorífico hasta que se solidifique.

- A la hora de servir pelamos los kiwis, los cortamos en rodajas y pinchamos en la brocheta, alternando con las fresas enteras ó cortadas al medio.

- A la hora de presentar el postre desmoldamos las gelatinas de yogur en los platos y al lado colocamos una brocheta de frutas.

- Diluimos la miel con el zumo de limón, añadimos 4 ó 5 hojas de menta muy bien picada y echamos sobre los espetos de fruta.

PERAS CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 peras

120 grs. de chocolate fondant           

2 cucharadas soperas de pistachos

2 cucharadas de nueces

500 ml. de agua

½ limón (zumo)

2 cucharadas de nata líquida

Para el almíbar:

250 ml. de agua

125 grs. de azúcar

ELABORACIÓN:

- Pelamos las peras, las cortamos en cuartos y les quitamos las semillas.

- Troceamos el chocolate y picamos los pistachos y las nueces.

- Cocemos las peras de 5 a 10 minutos con el zumo de limón y agua, pasado este tiempo las escurrimos.

- Para preparar el almíbar calentamos 250 ml. de agua con el azúcar hasta que se disuelva, incorporamos las peras y las cocemos 5 minutos.

- Vertemos una cucharada de almíbar en un cazo, añadimos la nata, el chocolate y removemos hasta obtener una crema lisa.

- Servimos las peras regadas con el chocolate y espolvoreadas con los pistachos y las nueces.

Podemos servirlo templado ó frío

MANZANAS RELLENAS DE PASAS

INGREDIENTES:           

4 manzanas grandes              

100 grs. de uvas pasas

4 cucharadas de azúcar

50 grs. de mantequilla

2 naranjas y media

½ copita de ron

4 guindas

ELABORACIÓN:     
- Ponemos a precalentar el horno a 180º C.

- Lavamos las manzanas y con la ayuda de una cucharilla vaciamos las semillas de la manzana y un poco de pulpa.

- Rellenamos el hueco que queda en cada manzana con uvas pasas y una cucharada de azúcar, a continuación las colocamos sobre una fuente de horno untada con mantequilla.
- Exprimimos las 2 naranjas y repartimos el zumo por el interior de las manzanas.
- Introducimos en el horno y dejamos cocer 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo las sacamos y rociamos con una copa de ron y las volvemos a meter en el horno durante 5 minutos más.
- Cortamos en rodajas la media naranja que hemos reservado y adornamos cada manzana colocando una rodaja y una guinda por encima.

Este postre está pensado para adultos, en caso de que lo vayan a tomar los niños, sustituimos el ron por una cucharada de mermelada a nuestro gusto.

FRUTAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

1 vaso de leche                       

ralladura de limón

4 naranjas

2 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar

2 kiwis

ELABORACIÓN:

- Ponemos a hervir la leche con la ralladura de limón y la de naranja.

- En otro cazo batimos las yemas con el azúcar, añadimos la leche aromatizada y mezclamos todo bien.

- Pelamos las naranjas separando los gajos, asimismo pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas.

- Distribuimos la fruta en platos según la cantidad de comensales, colocando por colores las naranjas y los kiwis.
- Calentamos a fuego muy lento y sin dejar de remover con una varilla, la leche que hemos mezclado con las yemas, esperamos a que se espese ligeramente, lo apartamos del fuego y batimos enérgicamente hasta formar una gruesa capa de espuma, encendemos el gratinador y con un cucharón cogemos únicamente la capa de espuma y cubrimos las frutas, metemos inmediatamente a gratinar lo más cerca posible de la resistencia.

- Hay que servirlo al momento.

ROLLO DE MANZANA, NUECES Y PASAS

INGREDIENTES:

30 grs. de pasas
1 copita de ron                
2 manzanas
1 limón (zumo)
1 rebanada de pan de molde
50 grs. de mantequilla
100 grs. de nueces peladas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 lámina de pasta brisa
1 huevo
azúcar glass

ELABORACIÓN:

- Ponemos a macerar las pasas con el ron durante unos 30 minutos.
- Pelamos las manzanas, las rallamos con la parte gruesa del rallador y las rociamos con zumo de limón y reservamos.
- Desmenuzamos el pan y lo freímos con la mitad de la mantequilla.
- Mezclamos las manzanas ralladas con el pan, las nueces troceadas, las pasas escurridas, el azúcar y la canela.
- Colocamos la pasta brisa en el molde, vertemos la mezcla anterior en el centro y formamos un rollo (dejando en la parte inferior la unión).
- Pintamos el rollo con huevo batido y lo cocemos a fuego fuerte hasta que esté dorado sobre unos 10 minutos.
- Espolvoreamos con azúcar glass.

MANZANAS AL HORNO

INGREDIENTES:             

4 manzanas reineta                       

4 cucharaditas de azúcar

4 cucharaditas de vino blanco

100 ml. de agua

mantequilla

ELABORACIÓN:

- Lavamos las manzanas, las secamos bien y retiramos el corazón.

- En el hueco que nos queda echamos una cucharita de azúcar y otra de vino.

- Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y vertemos el agua.

- Colocamos las manzanas y cocemos en el horno precalentado a 150º C durante 30 minutos.

- En vez de añadirle el vino, podemos mezclar el azúcar con un poquito de canela en polvo.

COMBINADO DE FRUTAS CON YOGUR

INGREDIENTES:

1 kiwi                                      

1 pera

medio mango

1 rodaja grande de piña natural

2 yogures desnatados de limón

8 uvas negras

ELABORACIÓN:

- Pelamos y troceamos en dados pequeños el kiwi, la pera y el mango.

- Cortamos también en cuadraditos la piña, retirando el centro más fibroso.

- Disponemos todas las frutas en un bol y añadimos los yogures de limón.

- Mezclamos bien todos los ingredientes.

- Partimos las uvas por la mitad y adornamos por encima.

- Guardamos en el frigorífico, hasta la hora de servir.

Este es un postre muy saludable y en el que combinamos un montón de frutas variadas, que también nos proporcionan vitaminas diversas.
Podéis utilizar las frutas que más os gusten, intentando que sean de colores variados y también yogures de distintos sabores.

TABLETAS DE ARROZ CON FRESAS

 

INGREDIENTES:

4 galletas de arroz hinchado

6 cucharadas soperas de crema

de cacao con avellanas

12 fresas

2 cucharadas soperas de leche

ELABORACIÓN:                          
- Lavamos y escurrimos las fresas, les quitamos las hojas verdes y cortamos en rodajas finas.

- En un bol echamos la crema de cacao y la mezclamos con las dos cucharadas de leche, para diluirla un poco.

- Extendemos la crema sobre las galletas de arroz.

- Repartimos las rodajas de fresa sobre las galletas, superponiéndolas ligeramente.

Es un postre para novatos en la cocina, fácil y divertido de hacer, de muy buena presentación.

 

NARANJAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

4 naranjas                              

1 calabaza de cabello 

de ángel pequeña

azúcar (el mismo peso

que la calabaza)

1 limón

lenguas de gato

ELABORACIÓN: 
- Pelamos la calabaza, le quitamos las pepitas y la cortamos en trozos pequeños. 
- En una olla ponemos a cocer los trozos de calabaza con el azúcar (la misma cantidad que la pulpa), añadimos el zumo de limón y un vaso de agua.
- Cocemos a fuego lento durante 30 minutos ó hasta que la calabaza esté transparente.
- Retiramos y dejamos enfríar.
- Lavamos las naranjas con agua caliente.
- Cortamos la parte superior y vaciamos la pulpa, la troceamos y mezclamos con la mitad del cabello de angel.

- Rellenamos las mitades de naranja y servimos acompañadas con lenguas de gato.