CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

100 grs. de almendras molidas     
100 grs. de azúcar   
3 huevos

750 ml. de leche

100 grs. de harina de maíz

1 copita de licor de naranja

hojas de menta y piel de naranja

ELABORACION:

- Ponemos a hervir la leche con el azúcar, reservamos una taza para disolver la harina de maíz.

- Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la harina disuelta. 
Cuando la leche con azúcar esté hirviendo incorporamos el batido y removemos con una cuchara de madera hasta que se espese, y retiramos del fuego.

- Por último, mezclamos las almendras molidas con el licor de naranja y añadimos a la crema todavía caliente, removemos enérgicamente con un batidor de mano.

- La crema la podemos tomar templada ó fría.

- Decoramos con una hoja de menta y un poco de piel de naranja.

CREMA DE PIÑA

INGREDIENTES:

250 grs. de azúcar                   

1 piña natural

4 huevos

2 cucharadas de harina de maíz

1 limón

4 guindas para adornar

ELABORACIÓN:

- Mezclamos 100 grs. de azúcar con una cucharada sopera de agua , hacemos caramelo líquido ligero y reservamos.

- Pelamos la piña, retirando la parte fibrosa de dentro y la troceamos.

- Mezclamos con los huevos batidos, el resto del azúcar, la harina de maíz, el zumo y la ralladura de la piel del limón, trituramos todo con la batidora y pasamos por un colador.

- Cuando tengamos todo listo vertemos en un recipiente alto y ponemos a cocer durante unos 3 minutos, pasado ese tiempo, removemos y cocemos unos 3 minutos más, finalmente removemos y cocemos otros 3 minutos.

- Repartimos el caramelo en copas ó cuencos, vertemos la crema y dejamos enfríar en la nevera.

- Adornamos con una guinda ó un trozo de piña fresca.

Postre sencillo, ideal para el verano, lo serviremos muy frío.

COPA ITALIANA

INGREDIENTES:

4 yemas de huevo                                  

4 cucharadas soperas de azúcar glas

4 cucharadas de vino blanco seco

unas gotas de brandy

ELABORACIÓN:

- Batimos las yemas de huevo, el azúcar glas y el vino blanco.

- Añadimos unas gotitas de brandy.

- Colocamos el recipiente en el fuego al baño María y dejamos que la crema se espese, sin dejar de remover.

- A la hora de servir vertemos la mezcla en copas y adornamos colocando por encima trozos de frutas en conserva como peras, melocotones ó con unas almendras laminadas.

Se sirve generalmente como postre caliente, no obstante también podemos tomarlo frío.
Esta crema nos puede servir también de relleno de tartas.

Es un postre muy sencillo de hacer, con un toque exótico.

CREMA DE KIWI CON FRESAS

Esta crema resulta muy refrescante y ligera para tomar como postre, a media mañana ó como merienda, acompañada de unas galletitas.

INGREDIENTES:                                

3 manzanas golden                                                

5 kiwis

zumo 1 naranja

fresas para decorar

hojas de menta fresca

ELABORACIÓN:

- Pelamos las manzanas, les quitamos las semillas, el corazón y las cortamos en trozos pequeños. 

- Pelamos también los kiwis y los cortamos en trozos. Reservamos unos cuantos trozos para adornar.

- Introducimos las manzanas y kiwis en la licuadora ó vaso de la batidora y trituramos. 

- Exprimimos la naranja y añadimos el zumo a lo triturado anteriormente, volvemos a batir hasta obtener una crema muy ligera.

- Para servir echamos en vasos anchos y bajos y añadimos los trozos de kiwi que habíamos reservado, las fresas y las hojas de menta.

CREMA INGLESA

INGREDIENTES:       
8 yemas de huevo 

150 grs. de

azúcar
1 vaina de vainilla
½ litro de leche

ELABORACIÓN:   

- Ponemos a hervir la leche con la vaina de vainilla, durante 5 minutos y dejamos entibiar.

- En un bol mezclamos bien las yemas con el azúcar, le añadimos la leche una vez haya entibiado y removemos.

- Vertemos esta mezcla en un recipiente que pondremos a cocer a fuego lento, que para que no se corte, coceremos mejor al baño María, no dejaremos de remover hasta que la crema se pegue a la cuchara de madera.

- Retiramos la vaina de vainilla y dejamos enfríar.

- Podemos añadirle si queremos 2 ó 3 claras batidas a punto de nieve.
 Esta crema puede servirse como postre ó merienda, ó como acompañamiento de puddings a charlotas.

CREMA PASTELERA FINA

INGREDIENTES:                                                      

½ litro de leche entera
1 sobre de “maizena” (2 cucharadas soperas)
75 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

4 yemas de huevo
vainilla líquida

ELABORACIÓN: 
- En un vaso de leche disolvemos el sobre de “maizena”.
- Ponemos a templar la mantequilla en un cazo metálico al fuego. 

- Añadimos a la mantequilla, la mitad del azúcar, las 4 yemas de huevo y el vaso de leche con la “maizena”, batimos bien y reservamos.

- Ponemos a hervir el resto de la leche con el resto del azúcar y unas gotas de vainilla, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vamos añadiendo poco a poco, al cazo donde hemos reservado la mantequilla, sin dejar de batir.

- Una vez que hemos mezclado bien todo, lo ponemos al baño María, removiéndolo continuamente con una cuchara de madera, hasta que espese.

- Se deja enfriar y se coloca en un bol de cristal en el frigorífico, hasta que vayamos a usarla.

   Esta crema es muy fácil y sirve para relleno de todo tipo de tartas y pasteles.

CREMA DE MANDARINA Y YOGUR

INGREDIENTES:
1 cucharada de harina
4 yemas
½ vaso de leche desnatada
1 vaina de vainilla
edulcorante líquido
4 mandarinas
2 yogures naturales cremosos
galletas tipo “Digestive”
licor de naranja

ELABORACIÓN: 

- Disolvemos la harina en un poquito de agua fría y la incorporamos a las yemas de huevo batidas. 

- Ponemos al fuego la leche, dos vasos de agua y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Cuando haya hervido, dejamos reposar unos minutos y retiramos la vainilla.

- Vertemos la preparación en un cazo, donde hemos puesto las yemas y ponemos al baño maría, removemos continuamente hasta que espese y dejamos enfriar.

- En otro cazo ponemos a calentar unas gotas de edulcorante líquido y los gajos de las mandarinas para que cojan el sabor dulce, retiramos y dejamos enfriar.

- Mezclamos la crema con los yogures e incorporamos las mandarinas.

- Para servir colocamos en una copa de cristal ó un cuenco una galleta, la rociamos con licor de naranja y vertemos la crema.

- Preparamos caramelo con un poquito de agua y edulcorante, lo dejamos enfriar y hacemos trocitos con él, adornando la copa.

CREMA DE CIRUELAS

INGREDIENTES: (para 4 a 6 personas) 
500 gr. de ciruelas rojas                                                        

6 cucharadas de leche condensada
1 limón (zumo) 
1 vasito de cointreau 
250 ml. de nata montada

ELABORACIÓN:
- Pelamos las ciruelas, les quitamos el hueso y las batimos hasta obtener un puré fino. 

- En un bol mezclamos el puré con la leche condensada, el zumo de limón y el cointreau e incorporamos la nata que previamente habremos montado.

- Vertemos la crema en copas ó cuencos de cristal y dejamos en el congelador durante unos 20 minutos. 
- Servimos muy fría.

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

750 ml. de leche                                                                            

5 cucharadas de azúcar
4 huevos                                                                                 

1 cucharada de harina

200 gr. de chocolate postres

Grageas de colores rellenas de chocolate

ELABORACIÓN:

- Ponemos a hervir a fuego lento la mitad de la leche con el azúcar. 

- En un bol batimos las yemas con el resto de la leche y agregamos la harina, mezclamos bien para que no forme grumos.

- Una vez que empiece a hervir la leche con el azúcar añadimos la mezcla anterior y removemos, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga del todo y espese.

- Lo retiramos del fuego y cuando esté frío le añadimos las claras a punto de nieve para que quede más ligera y vertemos en un bol, lo tapamos con papel film y guardamos en la nevera.

- Cuando Vayamos a servirlo, la quitamos de la nevera y echamos en copas y adornamos con las gradeas de chocolote por encima.

CREMA DE NÍSPEROS

Esta crema es muy buena para aprovechar los nísperos, que son una fruta de temporada muy corta y que en ocasiones los compramos y después se nos ponen maduros y tenemos que tirarlos.

INGREDIENTES:                        

3 vasos de leche1 huevo

1 sobre de “flanín”
100 gr. de azúcar
400 gr. de nísperos maduros

ELABORACIÓN:

- En un bol echamos 1 vaso de leche y le añadimos el sobre de flanín diluyéndolo bien para que no le queden grumos, una vez este todo disuelto batimos el huevo y se lo añadimos.
- Ponemos a calentar en un cazo a fuego lento 2 vasos de leche con el azúcar y le agregamos la mezcla anterior, removemos continuamente para evitar que se pegue, cuando veamos que tiene consistencia retiramos y metemos en la nevera 30 minutos. 

- Mientras vamos pelando y triturando los nísperos, dejaremos unas láminas para decorar.

- Quitamos la crema de la nevera y le incorporamos los nísperos. Ahora la echaremos en copas ó cuencos individuales y metemos en la nevera.

- A la hora de servir pondremos las láminas encima adornando.

CREMA DE MELOCOTÓN

Esta crema es deliciosa para tomar de postre ó en las tardes de verano, si la congeláis podéis tomarla como un helado que será muy natural y sano.

Si tenéis excedente de melocotones podéis preparar cantidad y envasarla en tarros esterilizados y herméticos. Si lo guardáis en un sitio fresco y seco os podrá aguantar hasta 1 año.

          

INGREDIENTES:
1 kg. de melocotones
½ l. de agua

400 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

- Empezaremos escaldando los melocotones en agua hirviendo durante unos segundos y luego refrescándolos en agua fría para poder pelarlos, quitarles el hueso y trocearlos. 

- Ponemos al fuego suave una olla con agua y cocemos ahí los melocotones durante unos 20 minutos ó hasta que veamos que están tiernos.

- Añadimos el azúcar, lo removemos bien y seguimos cocinándolo durante unos 30 minutos hasta que la crema tenga consistencia.

- Retiramos y vertemos en cuencos individuales, si es que la vamos a servir de postre ó merienda, y metemos en la nevera hasta la hora de comerlo.

- Podemos adornar con unas hojitas de menta.

CREMA PASTELERA FACIL

INGREDIENTES:                   

3 huevos
3 vasos de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas de “maizena”
canela molida

ELABORACIÓN:

- Diluimos en un bol la “maizena” en un poco de leche y vamos incorporamos los huevos de uno en uno y removemos bien.
- Ponemos a calentar en un cazo el resto de la leche con el azúcar, una vez disuelto el azúcar añadiremos la mezcla anterior, removemos continuamente con una cuchara de madera, dejamos que llegue a ebullición y cuando tenga consistencia retiramos.
- Servimos en copas y espolvoreamos con un poquito de canela.

También podemos utilizarla como relleno de tartas y de otro tipo de dulces.