GELATINA DE YOGUR CON FRUTAS

INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina              

de limón en polvo

4 yogures naturales desnatados

1 limón grande

1 pomelo rosa

2 cucharadas de arándanos

2 cucharadas de frambuesas

2 cucharadas de azúcar

12 uvas

agua caliente y fría

ELABORACIÓN:

- Disolvemos el sobre de gelatina en 250 ml. de agua caliente y reservamos.

- Pelamos el limón y el pomelo, los cortamos en rodajas finas y cada rodaja en cuatro trozos.
- En una sartén colocamos los trozos, les añadimos 2 cucharadas de azúcar, tenemos al fuego unos 5 minutos y reservamos.

- En un recipiente echamos los yogures, las frambuesas, los arándanos, las uvas, el limón y el pomelo.

- Añadimos a la gelatina 100 ml. más de agua fría y mezclamos en el recipiente de las frutas y yogur.

- Batimos todo bien con un batidor, vertemos en copas ó cuencos individuales y dejamos reposar en la nevera de 3 a 4 horas.

GELATINA DE UVAS

INGREDIENTES:              

1 kg. de uvas blancas                 

8 hojas de gelatina neutra

200 ml. de nata

200 grs. de azúcar
2 yogures naturales
50 grs. de jenjibre confitado

menta (opcional)

ELABORACIÓN:

- Lavamos las uvas y las cortamos por la mitad.

- Las ponemos sin pelar y con sus pepitas en una cacerola, las cubrimos con agua, calentamos y tras alcanzar el punto de ebullición cocemos tapadas durante 2 horas.

- Retiramos, colamos y aplastamos para que suelten el jugo.

- Calentamos el jugo y agregamos la gelatina, remojada previamente en agua, hasta que se disuelva, retiramos del fuego y dejamos entibiar.

- Vertemos en vasos ó copas altas parte de la mezcla, el resto lo dejamos en un bol.

- Refrigeramos tanto el bol como las copas durante 6 horas.

- A la hora de servir montamos la nata con el azúcar y mezclamos con cuidado con el yogur y el jenjibre.

- Picamos la gelatina del bol para formar una especie de escarcha.

- Sobre cada copa ó vaso, disponemos un poco de la mezcla de la nata, del yogur y jenjibre, encima de ésta añadimos un poco de gelatina picada.

- Decoramos con hojitas de menta fresca.

MANGO Y FRESAS EN GELATINA

                              

INGREDIENTES:          
400 ml. de agua    

1 sobre de gelatina neutra

miel al gusto 

300 grs. de fresas pequeñas

2 mangos 

menta fresca

ELABORACIÓN:

- Ponemos a hervir 400 ml. de agua, le añadimos el sobre de gelatina y la miel al gusto.

- Cortamos las fresas y el mango en trocitos pequeños.

- En un recipiente de cristal alto, colocamos las frutas por capas de colores, vamos añadiendo la gelatina fría, cuidando de que no flote la fruta.

- Una vez que enrasemos la gelatina con la fruta, colocamos un platillo encima, que evitará que la fruta suba a la parte superior.

- Metemos en el frigorífico hasta que se cuaje totalmente.

- Desmoldamos y servimos con una ramita de menta.

- La gelatina que utilicemos, no tiene por que ser toda la que hemos hecho.

- Utilizaremos sólo la que admita el recipiente con la fruta.

GELATINA DE NARANJA CON MERENGUE

INGREDIENTES:

Para la gelatina:                      

500 ml. de zumo de naranja

zumo de 1 limón

50 grs. de azúcar

7 hojas de gelatina

Para el merengue:

1 clara de huevo

50 grs. de azúcar

1 cucharada de agua

ELABORACIÓN:

- Ponemos la gelatina a remojo en agua fría unos 15 minutos.

- La escurrimos y diluimos en un cacito a fuego suave con 2 cucharadas de agua, sin dejar que hierva y retiramos.

- Mezclamos el zumo de limón con el de naranja, vertemos en un cazo junto con 50 grs. de azúcar, removemos hasta que se disuelva, le añadimos la gelatina diluida y removemos.

- Vertemos en moldes individuales y metemos en la nevera al menos 4 horas.

- Procedemos a hacer el almíbar, para lo cual pasamos los 50 grs. de azúcar y una cucharada de agua a un cazo, lo calentamos sin dejar de remover hasta obtener un almíbar blanco, reservamos.
- Para hacer el merengue batimos la clara de huevo en la batidora y la montamos a punto de nieve firme.

- Vertemos encima el almíbar hirviendo, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la preparación esté fría.

- Para servir desmoldamos la gelatina directamente al plato y repartimos por encima unas cucharadas de merengue.
- Servimos inmediatamente después de preparar el plato. 

GELATINA CON FRUTAS VARIADAS

Este postre es sencillo, vistoso, con mucha fruta, vitaminas y antioxidantes.

INGREDIENTES:

1 manzana

1 naranja

2 plátanos

100 gr. de fresas

3 rodajas de piña natural ó de bote

1 melocotón ó albaricoque

50 gr. de uvas pasas

2 sobres de gelatina neutra

750 ml. de agua

200 gr. de azúcar

1 limón pequeño para zumo

ELABORACIÓN:

- Tendremos a mano un recipiente con agua helada ó con hielo, donde vamos metiendo la fruta una vez preparada.

- Cortamos la manzana previamente pelada en tacos pequeños.

- Mondamos la naranja y la desgajamos, cortamos los gajos en tres trozos.

- Cortamos los plátano en rodajas.

- Lavamos las fresas y las cortamos en rodajas.

- La piña la dividimos en trozos pequeños similares a los de la naranja.

- Pelamos el melocotón, desechamos el hueso y lo troceamos en tacos pequeños.

- Ahora que tenemos toda la fruta preparada, la dejamos en el recipiente con el agua helada.

- En un cazo mezclamos los 750 ml. de agua con los 2 sobres de gelatina neutra que disolvemos bien, añadimos el zumo de limón y el azúcar.

- Ponemos al fuego hasta que llegue a ebullición y retiramos cuando hierva.

- En una fuente honda ó un bol de cristal, echamos la fruta mezclada con las pasas y le añadimos la mezcla de la gelatina caliente.

- Metemos el bol ó fuente de cristal en el frigorífico hasta que cuaje, tendrán que pasar varias horas.

- A la hora de servir desmoldamos en una bandeja.

GELATINA CON FRUTAS ROJAS

INGREDIENTES:

2 sobres de gelatina de fresa

250 grs. de fresas

150 grs. de frambuesas

250 grs. de cerezas

500 ml. de agua

menta fresca (opcional)

ELABORACIÓN:

- Ponemos al fuego un cazo con 250 ml. de agua, una vez que hierva retiramos del fuego, añadimos la gelatina y el resto del agua fría, removemos bien, volvemos a poner al fuego hasta que hierva y reservamos.

- Lavamos y cortamos las fresas, las frambuesas y las cerezas en trozos (le quitamos el hueso) y vertemos en el cazo donde tenemos la gelatina.

- Vertemos en moldes individuales ó en una fuente honda de cristal y metemos en la nevera unas 3 horas.

- Desmoldamos y servimos adornado con una fresa, cereza ó con una ramita de menta.

Para que resulte más fácil desmoldar metemos la base del molde unos minutos en agua caliente.

GELATINA DE LIMÓN CON TROPEZONES DE OREJONES DE MELOCOTÓN

Cuando hace calor nos apetece algo fresquito. Esta receta es muy adecuada si váis estar al sol, porque nos aporte vitaminas A, B (que protegen la piel) y C. La clara de huevo y la gelatina son ricas en proteínas.

INGREDIENTES:

300 ml. de agua

2 sobres de gelatina de limón

4 cucharadas grandes de azúcar

1 vaso grande de zumo de limón

1 limón (ralladadura de la piel).

150 g. De orejones

2 claras de huevo montadas a punto de nieve

ELABORACIÓN:

- Calentamos el agua y cuando hierva, vertemos la gelatina y el azúcar, removemos hasta que swelva del todo. Una vez hecho esto retiramos del fuego.

- Añadimos el zumo y la ralladura de limón, cortamos los orejones en juliana y se los añadimos

- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a lo anterior.

- Podemos verterlo en cuencos individuales ó todo junto en una fuente honda de cristal.

- Metemos en la nevera durante unas 3 horas hasta que cuaje.

- A la hora de servir desmoldamos, para que salga bien ponemos el recipiente en agua caliente durante unos minutos.