SORBETE DE NARANJA CON CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

½ litro de zumo de naranja

2 claras de huevo

100 grs. de azúcar

1 limón

corteza rallada de una naranja

Para la crema:

200 grs. de chocolate para fundir

200 ml. de nata para montar

ELABORACION:

- Mezclamos en un bol el zumo y la corteza rallada de naranja con el zumo del limón y lo colocamos en el congelador hasta que esté helado, removiéndolo cada 30 minutos.

- Montamos las claras a punto de nieve firme, incorporando el azúcar poco a poco y las cocemos al baño María durante 5 minutos.

- Retiramos la preparación helada del congelador, removemos un poco para romper los cristales que se forman, incorporamos las claras montadas y las metemos de nuevo en el congelador.

Para preparar la crema:

- Calentamos en un cazo la nata, agregamos el chocolate troceado y removemos hasta que se haya deshecho.

- Para servir, sacamos la mezcla de la nevera y distribuimos el sorbete en copas, decoramos con un poco de crema de chocolate y ralladura de naranja y de limón.

- Servimos el resto de la crema de chocolate en un cuenco aparte, para que cada comensal añada la que guste.

HELADO DE VAINILLA CON PLATANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 plátanos                                      

150 grs. de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

menta

400 ml. de leche

4 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

75 grs. de azúcar

ELABORACION:

- Ponemos a hervir en un cazo la leche con el azúcar y la vainilla hasta que llegue a ebullición, retiramos y dejamos infusionar.

- Batimos las yemas con un poco de leche y añadimos al cazo y mezclamos, ponemos al fuego y cocemos hasta que se espese un poco.

- Dejamos enfríar y pasamos a una fuente, tapamos con papel film y congelamos de 4 a 5 horas, removiendo cada 45 minutos más ó menos.

- Asamos los plátanos sin pelar en una parrilla hasta que la piel se vuelva del todo oscura, los abrimos y troceamos.

- Sacamos del congelador la fuente con el helado y con ayuda de una cuchara de helados introducimos 2 cucharadas en cada vaso ó copa, ponemos unos trozos de plátano encima, fundimos el chocolate con la cucharada de mantequilla y vertemos sobre cada uno de los vasos, adornamos con unas hojitas de menta.

 Consumirlo una vez preparado.

HELADO CON MELOCOTONES Y FRESAS

INGREDIENTES:

4 melocotones enteros               

500 grs. de fresas

azúcar moreno

1 vasito de licor de almendras

8 almendras

100 ml. de nata fresca

400 grs. de helado al caramelo

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos en rodajas los melocotones y las fresas, espolvoreamos todo con dos cucharadas de azúcar, le añadimos el licor y  dejamos macerar durante una hora en el frigorífico.

- Trituramos las almendras y las reservamos.
- Montamos en un recipiente metálico la nata, que debe de estar muy fría.

- Pasamos a servirlo, para lo cual distribuimos en copas de la siguiente manera:
 colocamos en el fondo una capa de rodajas de melocotón y fresas, a continuación unas cucharadas de helado, bañamos todo ello con el licor utilizado para aromatizar la fruta y espolvoreamos con la almendra, cubrimos con dos cucharadas de nata y decoramos con rodajas de melocotón y fresas.

HELADO DE YOGUR Y CAFÉ

INGREDIENTES:

250 ml. de leche entera

35 grs. de café soluble normal

100 grs. de azúcar

3 yogures naturales cremosos

100 ml. de caramelo líquido

ELABORACIÓN:

- En un cazo calentamos la leche junto con el café soluble y el azúcar.

- Removemos hasta que la mezcla esté bien disuelta y dejamos enfríar.

- En un recipiente batimos los yogures, añadiendo el caramelo líquido y la mezcla anterior hasta que tome consistencia.

- Ponemos en el congelador hasta que espese.

- Cada media hora sacamos la mezcla del congelador y removemos.

- Una vez conseguido el helado, servimos en tartaletas para helados ó en copas, decoramos con hojas de menta, granos de café y unos chorritos de caramelo líquido.

                                

HELADO DE ESPUMA DE FRESA

                                  

INGREDIENTES: 

500 grs. de fresas

vino blanco

150 grs. de azúcar glas

medio limón

500 ml. de nata líquida

ELABORACIÓN:

- Lavamos las fresas, les quitamos el pedúnculo y las dejamos en remojo unos minutos con el vino blanco.

- Las quitamos del vino, le añadimos el azúcar, el zumo de medio limón y las removemos para que tomen el sabor.

- En un recipiente metálico, batimos la nata que debe estar muy fría y cuando esté montada la mezclamos con la mezcla de las fresas.

- Vertemos en un molde alto, que habremos enfriado en el frigorífico y volvemos a meterlo durante unas 5 horas, removemos la espuma de vez en cuando, para que no se formen cristales en la superficie.
- Servimos acompañado con nata montada, resulta muy agradable la mezcla del helado con la nata.

HELADO DE CHOCOLATE

La receta que os dejo hoy, es un clásico de los helados, creo que le gusta tanto a los niños como mayores.
Cuando te invitan a tomarlo, no te puedes resistir. Sorprende a tus invitados y familia, poniendólo como postre ó en cualquier otro momento del verano.

INGREDIENTES:
100 grs, de chocolate amargo                      

50 ml. de leche
3 yemas de huevo
2 claras de huevo
50 grs. de azúcar glas
200 ml. de nata
1 sobre de azúcar vainillado.

ELABORACIÓN:
- Ponemos a fundir en un cazo al baño María, el chocolate y la leche. Lo batimos y dejamos enfríar.

- Batimos aparte las 3 yemas con el azúcar glas.
- Montamos en un bol las 2 claras a punto de nieve firme con una cucharada de azúcar glas.
- En otro recipiente montamos la nata con un sobre de azúcar vainillado.
- Vertemos las tres mezclas en un recipiente para congelador removiendo bien.
- Dejamos enfríar en el congelador durante unas 7 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que se cuaje totalmente.
- Podemos servir quitando varias bolas con una cuchara de helados, en un plato ó en copas.

HELADO DE CARAMELO

INGREDIENTES:                                                   
6 huevos
350 grs. de azúcar 
500 ml. de leche
corteza de 1 limón 
50 grs. de azúcar para caramelo

ELABORACIÓN:        
- Ponemos en una olla 4 yemas de huevo y 2 huevos enteros, le incorporamos el azúcar y batimos con la batidora de varillas, hasta que la preparación quede blanca y espumosa.

- Mientras batimos los huevos, ponemos a hervir la leche con la corteza de limón.
- Una vez haya hervido la leche, retiramos la corteza de limón y añadimos los huevos batidos, ponemos al fuego sin que llegue a ebullición y sin dejar de remover.
- Cuando comience a espesar, retiramos del fuego y vertemos en un recipiente grande y batimos hasta que se enfríe.
- Mientras tanto ponemos al fuego un cazo con el azúcar y dos cucharadas de agua, hasta que tome un color dorado.
- Mezclamos con la crema que tenemos enfriando y vertemos en un recipiente para meter en el congelador.
- Congelamos durante unas 6 horas removiendo de vez en cuando ó si tenemos heladora ponerlo durante 30 minutos.

HELADO NATURAL DE PIÑA

Ahora que ya está empezando a hacer calor y que apetece tomar algo fresquito, os dejo la receta de una helado muy rico y nutritivo.

INGREDIENTES:    
1 piña natural                                               

zumo de ½ limón
100 grs. de chocolate blanco
50 ml. de leche
30 grs. azúcar glas
200 grs. de nata para montar
½ copita de ron

ELABORACIÓN:
- Cortamos la piña por la mitad
longitudinalmente, vamos desprendiendo la pulpa con un cuchillo, dejando la cáscara un poco gruesa.

- Desechamos el tronco duro, cortamos en rodajas finas y éstas en trozos más pequeños. 
- Ponemos los trozos de piña y el zumo que ha desprendido, en un recipiente con el zumo de limón y lo dejamos reposar tapado.
- Partimos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos con la leche a fuego muy suave removiendo, acabaremos batiendo con la batidora para que quede suave. Retiramos y dejamos enfríar.
- Montamos la nata que debe estar muy fría en un recipiente metálico con el azúcar glas tamizado.
- Mezclamos la crema de chocolate con la nata montada.
- Añadimos el ron a los trozos de piña que habíamos reservado y agregamos a la mezcla de crema de chocolate y nata montada, mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
- Preparamos un recipiente para congelador con capacidad de 1 litro y vertemos la mezcla anterior.
- Metemos en el congelador durante unas 8 horas, removiéndolo de vez en cuando hasta que cuaje.
- A la hora de servir podemos hacerlo en cuencos individuales ó para darle un toque más natural, verter la mezcla en cada una de las dos cáscaras de piña que habíamos reservado, adornado con unas galletitas de helado ó tubitos.