SORBETE DE FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:

500 grs. de frambuesas

300 grs. de grosellas

4 claras de huevo

100 grs. de azúcar

zumo de ½ limón

ELABORACION:

- Espolvoreamos las frambuesas y las grosellas con el azúcar, separamos algunas que congelaremos enteras para adornar los sorbetes, añadimos al resto el zumo de limón y dejamos reposar al menos ½ hora para que las frutas suelten su jugo, a continuación con la ayuda de un pasapuré las trituramos y reservamos.

- Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos el puré anterior con cuidado.

- Llenamos las copas ó recipientes donde se vaya a tomar, metemos en el congelador y retiramos para la nevera una ½ hora antes de servir.

- Decoramos con las frutas que habíamos congelado.

SORBETE DE MANDARINA

INGREDIENTES:

2 hojas de gelatina                                        

1500 grs. de mandarinas

1 limón (zumo y piel rallada)

5 cucharadas de azúcar

2 claras de huevo

ELABORACIÓN:

- Ponemos la gelatina en agua caliente hasta que se disuelva.

- Pelamos las mandarinas y las pasamos por la licuadora, añadimos el zumo y la ralladura de limón, el azúcar y la gelatina disuelta.

- Mezclamos todo bien y colocamos el licuado en el congelador.

- Cuando empiece a endurecerse, batimos las claras a punto de nieve.

- Batimos el licuado enérgicamente, para eliminar los cristales de hielo.

- Añadimos las claras montadas al licuado, volvemos a colocar en el congelador y dejamos al menos 2 horas.

- Antes de servir, dejar reblandecer el sorbete entre 10 -15 minutos  a temperatura ambiente.

Este es un postre refrescante, ideal para el verano y que podemos mezclar con otros helados (como por ejemplo helado de nata).