SABAYON AL VINO DULCE

INGREDIENTES:

150 ml. de vino dulce                  

4 yemas de huevo
4 claras de huevo

6 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas de nata montada

ELABORACION:

- En un cazo batimos las yemas con 4 cucharadas de azúcar, añadimos el vino y acercamos al fuego moviendo sin parar con las varillas hasta que espese. Vertemos en un bol y dejamos enfríar.

- Montamos las claras a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar restante hasta que estén muy duras. Mezclamos con la crema de yemas, con cuidado para que no se bajen.

- Llenamos las copas con esta crema, rematamos con nata montada, regamos con un poco de caramelo líquido y espolvoreamos con canela.

- Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos acompañar las copas en el momento de servir con bizcochos de soletilla ó barquillos.