TARTA DE QUESO CON CARAMELO

INGREDIENTES:

400 gr. de queso fresco de untar                        

300 ml. de nata líquida

2 yogures griegos

1 sobre de gelatina neutra

1 vaso pequeño de leche entera (150 ml.)

galletas tostadas

250 grs. de azúcar

ELABORACIÓN:

- Con la mitad del azúcar hacemos el caramelo líquido, que vertemos en caliente en el fondo del recipiente donde vamos a hacer la tarta. Dejamos enfríar y reservamos. 

- En una olla mezclamos el queso, el azúcar restante, la nata, los 2 yogures griegos y la gelatina neutra, que previamente hemos diluido en el vaso de leche entera.

- Mezclamos muy bien con ayuda de la batidora eléctrica, hasta que nos quede una mezcla totalmente fina y homogénea.

- Ponemos en el fuego hasta que hierva, sin dejar de remover para que no se pegue, una vez que hierva, retiramos y vertemos en el recipiente donde tenemos el caramelo, cubriendo la mezcla con una capa de galletas tostadas. Dejamos enfríar aproximadamente 1 hora y ponemos en el frigorífico como mínimo 6 horas antes de servir.

- Para servir, desmoldamos y volcamos el contenido del recipiente en una fuerte plana, de forma que quede la capa de galletas en la parte inferior y el caramelo a la vista en la parte superior, cubriendo la tarta.

Servir frío y en porciones cuadradas ó rectangulares, es ideal para el verano.