BIZCOCHO DE NUECES CON MIEL

INGREDIENTES:

4 huevos                                       

150 grs. de azúcar

8 cucharadas soperas de aceite

4 cucharadas soperas de miel

150 grs. de nueces troceadas

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada sopera de hinojo en polvo

200 grs. de harina

1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

- En un bol batimos las yemas de huevo con 100 grs. de azúcar hasta que tome cuerpo, añadimos el aceite, la miel y continuamos batiendo, mezclamos las nueces finamente troceadas con la canela, el hinojo en polvo, la harina y la levadura en polvo. Juntamos todo esto con el batido de yemas poco a poco, mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes queden formando una masa uniforme y reservamos.

- Batimos las claras hasta que estén a punto de nieve, añadimos los 50 grs. de azúcar y seguimos batiendo hasta que quede como merengue.

- Añadimos el merengue con cuidado a la masa que tenemos reservada.

- Vertemos la mezcla resultante en un molde alargado, previamente untado con mantequilla y harina.

- Metemos a cocer en el horno a 180º C durante unos 30 minutos.

- Para servir desmoldamos y podemos cortar en rebanadas y añadirle una cucharada de miel acompañada con nueces peladas.