INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
6 huevos
el zumo y la piel
rallada de 1 limón
250 grs. de azúcar
125 grs. de harina
70 grs. de almendras
molidas
canela molida
3 cucharadas de
almendras fileteadas
Para el dulce de limón:
1 cucharada de maicena
150 grs. de azúcar
el zumo y la piel
rallada de 1 limón
2 huevos
ELABORACION:
-
Precalentamos el horno a 180º .
- Forramos el molde
donde vayamos a hacer el bizcocho con papel
vegetal.
- Separamos las yemas
de las claras de los 6 huevos.
- Batimos las yemas
con el zumo, la ralladura de limón y la mitad
del azúcar hasta que queden cremosas.
- Montamos las claras
añadiéndoles el resto del azúcar poco a poco,
cuando estén montadas volcamos sobre la
crema de las yemas, tamizamos por encima la harina
y 1 cucharada de canela, añadimos también
las almendras molidas, mezclamos
todo con cuidado, (¡ojo!, no batir).
- Llenamos el molde
que hemos forrado con esta mezcla y distribuimos las almendras fileteadas por la parte superior.
- Metemos en el horno
y horneamos sobre 55 minutos.
- Cuando esté el
bizcocho listo, desmoldamos y lo dejamos enfríar
unos minutos.
- Mientras el bizcocho
está en el horno procedemos a hacer el dulce de
limón, en un cazo mezclamos la maicena y el azúcar
e incorporamos poco a poco 400 ml. de agua, el zumo y la piel rallada del limón, removemos
esta mezcla sin parar hasta que esté
totalmente ligada.
- Separamos las yemas
de los 2 huevos y las añadimos a la salsa, batimos enérgicamente
con las varillas de cocina hasta que esté bien compactado y cocemos
de 3 a 5 minutos a fuego muy bajo, pasados los cuales retiramos del
fuego.
- Montamos las claras
de los 2 huevos a punto de nieve y las mezclamos
con la crema anterior removiendo todo,
seguidamente la pasamos a un bol y metemos el
dulce de limón en la nevera
hasta que se enfríe.
- Para servir podemos
bañar el bizcocho con el dulce de limón y
cortarlo en trozos, o bien cortar trozos individuales
del bizcocho y añadirles a cada uno un chorrito
de dulce de limón.
Nota.-
El dulce de limón se servirá siempre frío, por lo cual no lo quitaremos de la nevera hasta que sirvamos el bizcocho.
El punto de cocción del
bizcocho de 55 minutos va a depender del
tamaño del molde en el que lo hemos hecho, cuanto más superficie
tenga menos tiempo necesitaremos, por lo tanto depende de
nosotros que controlemos el tiempo de cocción.
tamaño del molde en el que lo hemos hecho, cuanto más superficie
tenga menos tiempo necesitaremos, por lo tanto depende de
nosotros que controlemos el tiempo de cocción.
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