PERAS CON NATA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 peras grandes                       

200 ml. de nata 

montada

50 grs. de chocolate

100 ml. de helado 

de vainilla

2 cucharadas de 

azúcar

100 ml. de nata líquida

1 rama de canela

ELABORACIÓN: 

- Pelamos las peras, las partimos por la mitad, les quitamos el corazón y las semillas.

- Colocamos las peras en una cazuela, las cubrimos con agua, añadimos 2 cucharadas de azúcar y la rama de canela, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, transcurridos los cuales apagamos y dejamos enfríar.

- Mientras tanto, deshacemos el chocolate en un cazo a fuego lento, añadimos a continuación la nata líquida poco a poco, removiendo para que se mezcle bien, dejamos enfríar hasta que se temple.

- Para servir podemos colocar en una fuente el helado de vainilla formando 8 porciones, tapamos cada porción con la mitad de una pera y cubrimos la mitad de cada pera con el chocolate y decoramos con la nata montada.

TARTITAS DE KAKI

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

2 kakis

500 ml. de leche

1 huevo

3 yemas

4 cucharadas de

azúcar

1 cucharada de harina

de maíz refinada (maicena)

1 cucharada de harina

1 trozo de cáscara de naranja

1 trozo de cáscara de limón

1 vaina de vainilla

mermelada de albaricoque

hojas de menta

ELABORACIÓN:

Para elaborar la crema:  

- En un bol mezclamos el azúcar, la harina de maíz y la de trigo con un poco de leche, removemos bien y añadimos el huevo y las tres yemas, batimos todo bien con un batidor de varilla, reservamos.

- En un cazo aparte ponemos a hervir el resto de la leche con las cáscaras de naranja y limón, cuando empiece a hervir retiramos las cáscaras de naranja y limón, bajamos al mínimo el fuego y vertemos un poco de esta leche en el bol donde tenemos la mezcla de los huevos y la harina, batimos con la varilla y volvemos a añadir todo al cazo donde tenemos la leche hervida, cocemos todo junto sin dejar de batir unos 5 minutos hasta que espese, lo vertemos en un bol y dejamos que se temple.

Para elaborar las tartaletas:  

- Una vez descongeladas, estiramos las láminas de hojaldre hasta que queden bien finas, con un corta-pasta circular hacemos 8 circunferencias aprovechando al máximo la pasta. Cogemos 4 de las circunferencias y hacemos 4 aros, untamos con agua los bordes de las circunferencias grandes que nos quedan y colocamos encima los aros, pinchamos la parte central con un tenedor, untamos los bordes con clara de huevo y las colocamos sobre una bandeja de horno. 

- Horneamos de 20 a 30 minutos a 200º C, las sacamos del horno y dejamos que enfríen.

- Rellenamos las tartaletas con la crema que hemos hecho anteriormente, cortamos los kakis en láminas muy finas y las disponemos encima de las tartaletas, las untamos con mermelada de albaricoque y adornamos con unas hojas de menta.

 Nota.- Lo más complicado de este postre es hacer las tartaletas, tenemos la opción de comprarlas hechas y rellenarlas. 

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES:

4 huevos   

200 gr. de azúcar

250 gr. de harina

1 sobre de levadura

80 ml. de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

- En un bol batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina tamizada con la levadura y añadimos el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

- Precalentamos el horno a 180º C , vertemos la mezcla en moldes de magdalenas y horneamos durante 20 minutos.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:                     

150 grs. de mantequilla

5 huevos

100 grs. de azúcar

150 grs. de harina de repostería

250 grs. de chocolate blanco para postres

mermelada de fresa

Para la cobertura:

2 hojas de gelatina

20 ml. de nata

30 grs. de mantequilla

150 grs. de chocolate blanco para postres

ELABORACIÓN:

- Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla hasta que se funda.

- En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta que quede espumoso.

- Añadimos la harina tamizada sin dejar de batir, cuando esté sin ningún grumo añadimos la mantequilla que hemos fundido, mezclamos bien y reservamos.

- Fundimos el chocolate blanco a baño María ó en el microondas a potencia media.

- Añadimos el chocolate fundido a la masa que tenemos reservada, mezclamos todo bien para que quede bien integrado y homogéneo.

- Precalentamos el horno a 180º C y untamos el molde donde lo vayamos a hacer con mantequilla y harina.

- Vertemos la mezcla y dejamos cocer durante 30 a 40 minutos a 180º C.

- Comprobamos si está cocido pinchando en el centro con un palillo ó aguja y que salga limpia.

- Cuando el bizcocho esté frío, lo abrimos por la mitad y rellenamos con la mermelada.

- Para hacer la cobertura introducimos las hojas de gelatina 10 minutos en agua fría para hidratarlas.

- Mientras, calentamos la nata y la mantequilla en un cazo, cuando esté bien caliente añadimos las hojas de gelatina que ya se habrán hidratado y las disolvemos bien batiendo con la batidora.

- Añadimos y mezclamos el chocolate con esta mezcla hasta que se funda y se disuelva por completo.

- Colamos la mezcla y vertemos por encima del bizcocho desde el centro hacia los bordes de la tarta.